Faire du lait de pistache (boisson végétale maison)

Découvrez comment faire du lait de pistache ! Parmi toutes les boissons végétales que l’on peut préparer à la maison, le lait de pistache est sans doute l’un des plus surprenants. Sa saveur est douce, légèrement sucrée et avec cette touche caractéristique du fruit sec qui le rend unique. Et le meilleur : vous verrez dans la recette qu’il se prépare avec très peu d’ingrédients et en quelques minutes à peine, et c’est délicieux !

Note : Plus bas vous avez la vidéorecette - en quelques secondes vous verrez comme il est facile de suivre la recette du lait de pistache !)

Dans ce post vous verrez comment faire du lait de pistache (avec deux ustensiles différents, pour que vous choisissiez celui que vous avez sous la main) et je vous donne quelques considérations que je juge importantes pour le préparer à la maison. De plus, je vous explique certains bénéfices de ce lait végétal, et vous comprendrez pourquoi de plus en plus de personnes en sont fans.

Qu’est-ce que le lait de pistache

Le lait de pistache est une boisson végétale obtenue en mixant des pistaches trempées avec de l’eau. Le résultat est une boisson crémeuse, au goût très délicat et naturellement sans lactose, parfaite pour celles et ceux qui cherchent des alternatives au lait traditionnel ou veulent incorporer de nouvelles saveurs à leur cuisine.

Bienfaits du lait de pistache

1. Les pistaches sont riches en graisses saines, antioxydants, minéraux et vitamines. En faisant du lait avec elles, on profite de beaucoup de leurs nutriments :
2. C’est une source végétale de graisses monoinsaturées et de protéines.
3. Apporte des antioxydants comme la vitamine E, le sélénium et les bêta-carotènes.
4. Contient des fibres, qui aident la digestion et maintiennent la satiété.
5. A un goût doux, idéal pour associer au cacao, au café ou à boire seul.
6. Ne contient pas lactose ni gluten, donc il convient à de nombreuses personnes avec des intolérances.

Points à considérer pour faire du lait de pistaches maison

• Faire du lait de pistache est très facile, mais le trempage des fruits secs est vital, ne le sautez pas (laissez les pistaches en trempage au minimum 4 heures).
• Tremper les pistaches n’est pas obligatoire, mais ça en vaut vraiment la peine car en les ré-hydratant, elles s’attendrissent et se mixent mieux, donc le lait est plus fin et crémeux. De plus, le trempage aide à éliminer les impuretés, les rend plus digestes et, ce qui est le plus intéressant, active leurs propriétés : en amorçant le processus de germination, les nutriments deviennent plus faciles à assimiler. Moi, quand je peux, je les laisse tremper toute la nuit et le lendemain j’ai les pistaches prêtes à mixer.
• J’ai l’habitude d’utiliser du miel pour sucrer les laits, mais vous pouvez aussi utiliser du sirop d’agave ou, si vous le souhaitez, 1 ou 2 dattes dénoyautées.
• Si vous aimez une touche de vanille ou que vous voulez varier légèrement la saveur un jour, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d’extrait de vanille. Ça lui va très bien !
• Profitez de la pulpe de pistaches qui reste après l’avoir bien pressée pour faire d’autres préparations ! Cette pulpe a du goût, mixée elle a du goût, des fibres et est idéale dans des cakes et quelques autres préparations. Plus bas je vous explique comment en tirer parti !

Je vous donne le processus avec un blender de type batidora de vaso, mais aussi en utilisant le Vegan Milker, idéal pour ce type de préparations. À vos marques !

Comment faire du lait de pistache

Ingrédients :

• 100 g de pistaches naturelles sans sel et non grillées
• 800 ml d’eau (environ)
• 1 pincée de sel (optionnel)
• 1 cuillère à café de miel ou sirop (vous pouvez aussi le remplacer par 1 datte medjool)

Préparation

Je vous laisse le pas à pas avec 2 ustensiles indispensables dans toute cuisine, pour que vous choisissiez votre méthode préférée :

1) Faire du lait de pistache avec un blender

1. Mettez les pistaches dans un bol et ajoutez de l’eau. Laissez-les tremper pendant 6 à 12 heures. L’idéal est de les laisser tremper toute la nuit. Une fois prêtes, égouttez-les à l’aide d’une passoire et rincez-les bien, en jetant l’eau du trempage.
2. Mettez les pistaches dans la batidora de vaso KitchenAid. Ajoutez 800 ml d’eau, une pincée de sel et le sirop d’agave (et/ou une datte pour sucrer, optionnel). Si vous voulez, vous pouvez ici ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille (c’est totalement optionnel, et en fait je ne l’ajoute généralement pas).
3. Mixez bien pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange très fin et liquide.
4. Filtrez la boisson en utilisant une étoffe en coton pour laits végétaux ou une passoire en gaze (celle de Ilsa marche très bien). Pressez bien pour extraire tout le liquide et la saveur des pistaches.
5. Conservez le lait dans une bouteille en verre au réfrigérateur, et profitez-en quand vous voulez !

2) Faire du lait de pistache avec le Vegan milker Chufamix

1. Mettez les pistaches à tremper dans un bol. Laissez-les 6 à 12 heures et, une fois prêtes, égouttez-les à l’aide d’une passoire et rincez-les bien, en jetant l’eau du trempage.
2. Placez le filtre du vegan milker Dans la carafe du Set, mettez les pistaches à l'intérieur. Ajoutez les 800 ml d'eau, une pincée de sel et le sirop d'agave. Si vous le souhaitez, vous pouvez ici ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille (c'est totalement facultatif, et d'ailleurs je ne l'ajoute généralement pas).
3. Insérez le mixeur plongeant dans le vegan milker et mixez bien pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange très fin et émulsionné.
4. Levez légèrement le filtre de la carafe et, à l’aide du pilon, pressez bien la pulpe restante, en appuyant fortement pour extraire toute la saveur des pistaches et qu’elle tombe dans la carafe avec le lait obtenu.
5. Conservez le lait dans la même carafe en verre au réfrigérateur, et profitez-en quand vous voulez !

Note : Le lait de pistache maison se conservera entre 2 et 3 jours au réfrigérateur, mais quand vous allez le boire, pensez à bien le secouer, car il est normal qu’il se sépare en deux phases.

Comment consommer le lait de pistache

Le lait de pistache peut se boire seul, froid ou chaud, mais il est aussi parfait à associer à d’autres boissons :

• Ajoutez-le au café ou au thé, comme alternative à d’autres laits végétaux.
• La pistache se marie très bien avec le chocolat, donc vous ou vos enfants pouvez le boire avec du cacao soluble!
• Vous pouvez préparer des milkshakes ou smoothies avec lui ; combiné avec des fruits comme banane, mangue ou fraise vous obtiendrez un smoothie délicieux, sain et rassasiant.
• Vous pouvez l’utiliser en pâtisserie ou dans des crèmes pour le petit-déjeuner comme le porridge d’avoine.
• Incorporez-le à une base de glace végétale : combiné avec des noix de cajou ou une autre crème végétale, c’est une option délicieuse pour faire une glace maison au pistache.

Que faire de la pulpe de pistache restante ?

La pulpe qui reste après avoir filtré le lait ne se jette pas (ou si vous le faites, ce serait vraiment dommage !). Vous pouvez la réutiliser dans de nombreuses recettes :

• Ajoutez-la à la pâte de cakes, biscuits ou pains pour donner texture et saveur.
• Mélangez-la avec des flocons d’avoine pour faire un porridge nutritif.
• Combinez-la avec du yaourt ou du fromage frais pour faire une pâte à tartiner.
• Congelez-la en petites portions si vous ne l’utilisez pas immédiatement.