Brioche au chocolat

Si vous aimez les petits pains moelleux et sucrés, vous allez adorer cette brioche au chocolat . Avec le moule couronne Emile Henry, vous obtenez une belle forme, idéale à présenter lors d'une fête.

La touche de chocolat chaud sur le dessus est un vrai délice, je vous conseille donc de le verser juste avant de le consommer. Elle deviendra certainement l’une de vos recettes sucrées préférées.

Cuillère à farine Bérard et couronne four céramique Emile Henry

Ingrédients

• 500 g de farine forte
• 80g de sucre
• 3 cuillères à café de cacao pur
• 25 g de levure fraîche
• 250 g de mascarpone
• 130 g de lait tiède
• 1 œuf pour la pâte
• une pincée de sel
• Beurre pour graisser
• 150 g de chocolat 70%
• sucre glace

Préparation

1. Nous battons le fromage avec le sucre, l'œuf et le lait dans le KitchenAid avec le fouet à vitesse moyenne ou à la main dans un bol.
2. On ajoute la levure émiettée, le cacao, la farine plusieurs fois et enfin le sel. On le mélange avec l'accessoire palette KitchenAid ou à la main avec une cuillère en bois .
3. Lorsque la pâte commence à être plus consistante, on la met à table pour finir de la pétrir ou avec le KitchenAid, en changeant l'accessoire palette par l'accessoire crochet.
4. Lorsque nous avons une boule lisse, nous la laissons reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Nous pouvons le conserver dans le bol KitchenAid recouvert d'un chiffon et dans un endroit chaud.
5. On travaille à nouveau la pâte quelques minutes pour la dégazer avant de la façonner.
6. Nous divisons la pâte en huit parties de même taille et les plaçons dans les compartiments du moule en céramique graissé avec du beurre.
7. Nous laissons la couronne formée doubler sa taille dans le même moule.
8. Nous fermons le moule avec son couvercle et le plaçons au four, préchauffé à 250ºC, sur la grille.
9. Nous cuisons 30 minutes. Nous éteignons le four, ouvrons la porte et laissons notre moule en céramique perdre de la température avant de le retirer.
10. On l'ouvre et on attend qu'il soit froid pour le démouler afin qu'il ne se casse pas.
11. On fait fondre le chocolat au bain-marie et on le verse sur la brioche.
12. Nous décorons avec du sucre glace.

Ramequin en porcelaine Laura Ashley , four en céramique couronne Emile Henry et couteau en acier damas Le Creuset