Ces petits pains au safran en forme de chiffre 8 sont des petits pains traditionnels de Suède. Vous les connaissez peut-être sous le nom de St. Lucia Buns , ou vous avez peut-être déjà entendu le mot Lusskatter. Ce qui est sûr, c'est qu'ils font partie des petits pains les plus aromatiques, et je les adorerai si vous osez les préparer.
Puisque aujourd'hui, le 13 décembre, c'est la fête de Sainte-Lucie, nous avons voulu leur rendre ce petit hommage et vous apporter la recette, car ce sont de délicieuses douceurs, parfaites toute l'année mais qui je pense peuvent très bien accompagner les petits déjeuners du dimanche et, sans aucun doute , l'heure du café et du thé après le déjeuner de Noël. En fait, la chose la plus populaire et la plus traditionnelle est de le manger à cette période de l’année.
Comme je vous l'ai dit, ils sont connus sous de nombreux noms, également lussekatt, lussebulle, saffranskruse, dyvelkatter, etc., et dans tous les cas, ils font référence à leur forme, semblable à celle d'une queue de chat .
Outre leur forme et leur arôme, ils ont la particularité d'être accompagnés, dans chaque interstice aux extrémités, d'un raisin sec qui leur donne la touche finale.
Pour la recette, vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie qui chauffe et cuit rapidement. Pour ce faire, vous pouvez opter pour une plaque perforée ou la plaque à biscuits et tartelettes antiadhésive Le Creuset , qui offre un format et des qualités idéales.
Plateau carré plat antiadhésif Le Creuset et tasse Le Creuset
Ingrédients
- 125 ml de lait entier
- 50 g de beurre doux
- 7 g de levure à action rapide
- 0,5 g de safran
- 60 g de fromage blanc
- 90 g de sucre de canne
- une pincée de sel
- 250 g de farine autolevante
- 1 œuf légèrement battu
- 24 raisins secs
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer un peu le lait et ajoutez-y le beurre pour le faire fondre.
- Laissez-le perdre de la température puis ajoutez la levure. Remuer jusqu'à dissolution.
- Écrasez le safran avec un mortier pour libérer son arôme et ajoutez-le au liquide jusqu'à dissolution (s'il n'y a pas de mortier, faites-le avec un hachoir ).
- Une fois dissous, ajoutez le fromage blanc, le sucre et le sel et mélangez bien.
- Ajoutez la farine et pétrissez le tout jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bol ou à la table, selon que vous pétrissez à la main ou à la machine.
- Pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle (veillez à ne pas ajouter trop de farine sinon les petits pains seront très secs).
- Laissez reposer la pâte dans un bol recouvert d'un linge humide pendant environ 45 minutes.
- Une fois reposé, posez-le sur une table farinée et travaillez-le un peu avant de le diviser en douze morceaux . Roulez chaque morceau jusqu'à créer une sorte de boudin de 30 centimètres et formez des petits pains en forme de « S », en tournant une des extrémités vers le centre puis en répétant l'opération dans le sens inverse avec l'autre moitié de la bande.
- Placez-les sur la plaque à pâtisserie antiadhésive graissée et laissez reposer à nouveau la pâte pendant 45 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, chauffez le four à 225ºC.
- Badigeonnez délicatement les petits pains d'œuf légèrement battu. Vous pouvez utiliser le mini pinceau à pâtisserie Le Creuset et déposer un raisin sec au centre de chaque extrémité des petits pains.
- Cuire au centre du four pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bonne fête de Sainte Lucie !
