Crème de carottes rôties et gingembre

C'est l'heure des crèmes et des soupes chaudes, et l'une des recettes de crème que j'aime le plus à la maison depuis que je l'ai découverte récemment est cette crème de carottes rôties et gingembre . C'est une soupe saine qui, préparée avec des carottes et un peu de potiron rôti au four, en rehausse grandement la saveur et produit une crème exquise.

Les épices ne peuvent pas manquer pour compléter la saveur - le gingembre est fantastique, car il se marie également très bien avec la légère touche de noix de coco qu'apporte l' eau de coco. La liste des ingrédients donne une délicieuse combinaison.

La crème de carottes rôties n’a rien à voir avec une crème de carottes traditionnelle. Sa saveur s'intensifie et se modifie, tout en apportant ces tonalités plus boisées et automnales. En même temps, la citrouille, associée au gingembre, lui donne un ton qui nous rappelle les saveurs les plus indiennes, je dirais, pleines de saveurs épicées.

Je vous le recommande vivement. Aujourd'hui je le fais dans une cocotte , mais vous pouvez raccourcir les temps en le préparant dans une mijoteuse.

Ingrédients

• 350 gr de carotte
• 100 gr de potiron
• 1 pincée de sucre (facultatif)
• 1 poireau entier (la partie blanche et la partie médiane plus verte)
• 450 gr de bouillon de légumes
• 150 gr d'eau
• 150 gr de lait de coco (eau de coco)
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 4 quartiers d'ail rôti*
• Huile d'olive

*Si vous en avez, tant mieux, sinon vous pouvez ajouter un peu d'ail cru dans les plateaux à côté de la carotte et du potiron, pour qu'ils ramollissent et rôtissent (dans la première étape de préparation). Je vous recommande de lire Comment faire de l'ail rôti et comment l'utiliser , et d'avoir toujours un petit pot d'ail au réfrigérateur, cela rehausse la saveur de toute préparation.

Plateau de vaisselle nordique traditionnel Cocotte et Naturals Le Creuset

Préparation

1. Rôtir les carottes, la courge et l'ail : Eplucher et couper les carottes dans le sens de la longueur ou en gros morceaux. Épluchez également le potiron et coupez-le en gros morceaux. Disposez le tout sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie (j'utilise Nordic Ware Naturals pour rôtir rapidement et en petites quantités). Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit rôti, environ 20 minutes à 200 °C. Si vous n'aviez pas d'ail rôti, ajoutez-le sur ces plaques au four pour le rôtir.
2. Préparez la crème : Dans la cocotte Le Creuset , appliquez un bon filet d'huile sur le fond (vous pouvez aussi utiliser une cuillère à soupe de beurre si vous préférez) et mettez sur feu doux.
3. Ajoutez le poireau grossièrement coupé. Ajoutez une pincée de sucre et faites revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. Augmentez le feu pour que le poireau dore un peu si ce n'est pas déjà fait, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez le reste des ingrédients : ajoutez la carotte et le potiron préalablement rôtis, l'ail rôti, l'eau, le bouillon de légumes et eau de coco.
5. Laissez-le pendant 20 minutes pour faire du chup chup et amalgamer les saveurs (les principaux ingrédients ont déjà été cuits au préalable au four, cela ne nécessite donc pas beaucoup plus de cuisson). Retirez du feu et passez dans un mixeur pour mixer (vous pouvez attendre qu'il refroidisse un peu, pour ne pas vous brûler).

Notes

• Si vous le souhaitez, après broyage vous pouvez le passer au tamis chinois pour vous assurer qu'il ne reste plus de fils de poireau, mais ce n'est pas une crème qui en nécessite en général (il y a très peu de poireau).
• Vous pouvez le servir dans des soupières ou des mini-cocottes, avec quelques graines de courge et un filet d'huile, ou encore avec un filet de crème de cuisson. Quelle belle présentation ! N'oubliez pas qu'il existe aussi les mini cocottes en céramique Every de Le Creuset , elles sont tellement idéales pour ces crèmes !
• Si vous souhaitez rendre la recette vegan, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco.
• Une autre option, si vous souhaitez modifier la recette et essayer de nouvelles choses, est de remplacer le lait de coco par du lait d'amande ou d'avoine. Il s'avère une crème différente et curieuse. Si vous procédez ainsi, au moment de servir, décorez de quelques amandes grillées.

Croyez-moi, c'est une crème délicieuse. Moi, ma famille et ceux qui l'ont essayé le disent, donc je ne peux qu'espérer que vous osez l'essayer aussi.

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