Leticia, auteur de Revelando Sabores , revient sur le blog pour nous proposer une recette que vous adorerez pour sa simplicité et ses possibilités infinies : préparer des blinis est très simple et peut résoudre à la fois un dîner improvisé et être l'apéritif parfait lors d'un repas plus formel . Sa proposition est accompagnée de foie et de pomme caramélisée, une délicieuse association... Et à la fin nous vous donnons plus d'idées pour créer bien d'autres délicieuses recettes avec des blinis !
S’il y a bien un moment où j’envie les riches et les célèbres, c’est certainement avec l’arrivée de l’été… Non, ce n’est pas ce à quoi vous pensez. Ce n'est pas à cause de leurs fabuleuses vacances, ni à cause des merveilleuses petites maisons sur la plage. Ce n'est même pas à cause de leurs poses de petites sirènes au bord de la mer... S'il y a quelque chose que j'envie, ce sont les merveilleux dîners qu'ils organisent au coucher du soleil.
Voyons, comprenez-moi, oui, j'organise aussi des dîners à la maison avec l'arrivée des beaux jours, mais le mien est généralement un "ici je t'attrape, là je te tue", un dîner improvisé à la volée dans lequel tu ne ni le temps de dresser une jolie table ni de préparer toutes ces recettes que nous avons gardées pour l'arrivée des visiteurs...
Nous sommes d’accord que les dîners en bonne compagnie sont toujours appréciés, mais parfois on a envie de se montrer un peu. Est-ce que ça vous arrive aussi ? Et bien aujourd'hui je vous apporte la solution !! Une délicieuse entrée , que nous préparerons dans un instant et qui vous fera ressembler à des hôtes parfaits. Ce sont des blinis au foie gras et pomme caramélisée qui raviront vos convives.
Bien que les blinis originaux soient préparés avec de la levure de boulanger, j'ai adapté la recette pour que vous puissiez les réaliser avec de la levure chimique, ou de la levure chimique, pour qu'il ne soit pas nécessaire de laisser lever la pâte, et avec un repos de 30 minutes C'est plus que suffisant. C'est peut-être ainsi qu'elles ressemblent davantage à des crêpes, mais je vous assure qu'elles sont tout de même délicieuses.
Et si vous possédez aussi la poêle en fer pour blinis Mineral B qui nous permet de préparer 16 mini blinis à la fois , et que vous profitez du temps de repos de la pâte pour préparer la pomme caramélisée, je vous assure que cela ne vous prendra pas beaucoup de temps. pas du tout pour préparer cette délicieuse entrée .
C'est parti pour la recette des blinis !
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour les blinis :
- 50g de farine
- 50g de farine complète
- 200 ml de lait
- 1 oeuf
- 8g de levure chimique (½ enveloppe env.)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- Huile pour graisser la poêle
Ingrédients pour la pomme caramélisée :
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Pour décorer les blinis, également :
- 1 bloc de foie gras
Préparation des blinis au foie et pomme caramélisée
On prépare la pâte pour les blinis :
- Dans un bol, nous tamisons la farine avec la levure. On ajoute le lait, le sel, le poivre et le jaune d'œuf (on réserve le blanc).
- On mélange bien, à l'aide de fouets manuels , jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.
- Nous couvrons le bol d'un film et laissons le mélange reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
On prépare les pommes caramélisées :
- On épluche les pommes, on les épépine et on les coupe en fines tranches à l'aide d'un couteau très tranchant (si vous souhaitez utiliser toute la pulpe, le couteau à éplucher Opinel est fantastique).
- On met une poêle sur feu moyen, ou comme moi dans ce cas la poêle Le Creuset , on ajoute le beurre et, une fois fondu, on ajoute également la pomme.
- Quand on voit que la pomme est tendre, on ajoute la cassonade dans la casserole et on la maintient sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la pomme soit dorée, en faisant attention de ne pas la brûler. Nous réservons.
Nous préparons et assemblons les blinis :
- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, nous fouettons le blanc d'œuf que nous avions réservé jusqu'à ce qu'il soit ferme, soit avec un fouet , soit avec quelques fouets manuels, et une fois fouetté nous l'ajoutons au mélange précédent, avec des mouvements enveloppants et avec l'aide d'une spatule pour que les blancs tombent le moins possible.
- On met la poêle à blinis en fer Mineral B De Buyer sur le feu à feu moyen, on graisse chaque trou avec un peu d'huile, à l'aide d'un pinceau , et une fois la poêle chaude on met une cuillère à café de pâte dans chaque trou. Quand on voit que la pâte commence à bouillonner et que les bords sont pris, on les retourne.
- Nous laissons cuire les blinis de l'autre côté, ils auront besoin de moins de temps, et quand ils seront prêts nous les sortirons dans une assiette que nous couvrirons de papier d'aluminium pour qu'ils ne refroidissent pas pendant que nous finissons de tous les préparer.
- Nous répétons le processus jusqu'à ce que nous ayons fini la pâte, en graissant légèrement les trous du moule à chaque fois.
- Une fois tous les blinis prêts, on met sur chacun une cuillère à café de foie gras et une feuille de pomme caramélisée .
Poêle à blinis en fer De Buyer Mineral B , bol Pols Céramique , cuillère à farine Bérard , couteau Pallarès et pavé de foie gras Serrano
Plus de recettes avec des blinis
J'espère que la recette vous plaira et que vous l'apprécierez autant que nous l'apprécions à la maison. La vérité est que l'association du foie et de la pomme caramélisée est une réussite, tant pour sa présentation que pour son délicieux contraste et sa saveur.
Dans mon cas j'ai réalisé des mini-blinis, mais on peut aussi réaliser des blinis d'une dizaine de centimètres de diamètre à l'aide de poêles à blinis (la Skeppshult ou celle de De Buyer sont conçues exclusivement pour ça !).
C'est une pâte très facile à préparer et on peut la combiner avec une multitude d'ingrédients délicieux. On les présente généralement avec des aliments salés : (1) montés avec un peu de fromage à tartiner et du saumon, (2) avec de la roquette et du poulet, (3) ) avec roquette, œufs et crevettes, (4) avec omelette et champignons, (5) avec asperges et champignons, (6) avec roquefort, roquette et noix, (7) avec fromage à tartiner et chatka, (8) avec fromage à tartiner , œufs de caille et tomates cerises, (9) avec œuf dur et caviar... Choisissez vos ingrédients préférés et laissez libre cours à votre imagination, vous aurez raison !
