Gâteau aux poires sans gluten

Qui a dit que les recettes sans gluten ne pouvaient pas être tendres et juteuses ? Le gâteau aux poires que vous avez devant vous, en plus d'être facile, tendre et juteux, est sans gluten . Pour obtenir cette merveille, vous n’avez besoin que d’un seul ingrédient « secret » : la polenta sans gluten (farine de maïs jaune).

Comme vous le savez déjà, vous pouvez réaliser une multitude de plats avec de la polenta, comme la typique polenta italienne « concia » qui est préparée dans une plaque à pâtisserie puis coupée en portions ; ou l'untosa, qui est la version salée que j'aime le plus, car c'est comme une sorte de porridge ou de purée parfaite pour accompagner n'importe quel plat de viande, de poisson...

Cette version sucrée est parfaite pour les intolérants ou allergiques au gluten, car elle ne contient pas de farine de blé, juste de la polenta « sans gluten ». J'insiste sur le fait qu'il s'agit d'une polenta sans gluten car bien que la polenta soit de la farine de maïs, toutes les marques ne sont pas sans gluten, il est très important que le symbole apparaisse sur l'emballage ou qu'elle soit simplement précisée comme « sans gluten » ; Si vous n'avez aucune intolérance ou allergie, vous pouvez acheter n'importe quelle marque.

Si vous aimez les gâteaux très juteux et moelleux, vous allez adorer celui-ci. La poire rend le gâteau super moelleux comme s'il contenait une sorte de sirop et, avec la polenta et l'amande, il a une texture spectaculaire. De plus, c'est si simple à faire que vous le ferez tout le temps. Cet intérieur juteux contraste avec son extérieur croquant. De plus, le cuire dans un moule en céramique comme celui d'Emile Henry rend votre cuisine plus spectaculaire, puisque sa texture extérieure est encore plus croustillante.

Moule en céramique Emile Henry , couteaux Pallarès et pelle en bois T&G

Ingrédients

• 200 g de beurre à température ambiante
• 200 g de cassonade
• Jus et zeste d'1 orange
• 3 œufs L
• 200 g d'amandes moulues
• 200 g de polenta instantanée sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 poires mûres mais encore fermes

Robot culinaire KitchenAid , Moule en céramique Emile Henry , Couteaux Pallarès et Pelle en bois T&G

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC, chauffer de haut en bas avec la grille en partie centrale. Nous graissons un moule et plaçons du papier sulfurisé (facultatif) sur le fond du moule.
2. À l'aide du robot KitchenAid , nous battons le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte molle et mousseuse. On ajoute le jus, le zeste, les œufs battus et les amandes. Nous battons jusqu'à incorporation.
3. Ajoutez la polenta ainsi que la levure et battez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et uniforme.
4. Nous versons la pâte sur le moule, lissons la surface et plaçons les poires de la manière suivante : coupez les poires en deux à partir de la tige ; On enlève les graines avec une cuillère parisienne ; On coupe les poires très finement verticalement à partir de la tige sans aller jusqu'au bout pour que la poire reste attachée au bout. Pour finir, on place les poires dans le moule en les ouvrant légèrement comme s'il s'agissait d'un éventail.
5. Cuire au centre du four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'un cure-dent inséré dedans en ressorte propre. Enfin, on le laisse refroidir sur une grille.

Suggestion : Saupoudrer de sucre glace et consommer tiède avec une boule de glace vanille.

Robot culinaire KitchenAid , moule en céramique Emile Henry et Pelle en bois T&G