Les biscuits homme en pain d'épices ou gingerbread man sont sans aucun doute devenus un symbole de Noël, et constituent un détail parfait pour décorer le sapin de Noël, pour offrir ¡ou pour déguster ! Il s'agit d'une douceur des plus délicieuses, car préparés avec la recette traditionnelle ils sont chargés de nombreuses épices, ce qui leur confère un grand parfum et une saveur.
Comme tant de biscuits, les faire est vraiment simple : la pâte des biscuits est très simple, et il s'agit de mélanger les ingrédients, sans besoin de technique ni de beaucoup d'adresse. Ce qui est important dans les biscuits, c'est :
- Laisser la pâte au moins une heure au réfrigérateur avant de leur donner forme et de les cuire.
- Les sortir du four quand on voit qu'ils commencent à prendre une couleur dorée à certains endroits des biscuits, car ils sont au point idéal pour être retirés (même s'ils sont encore mous, car ils finiront de durcir hors du four).
Et si ce que vous voulez est faire des petits bonhommes en pain d'épices authentiques et adorables, l'idéal est d'utiliser un bon moule, avec une forme simple mais bien définie, pour obtenir des petits bonshommes parfaits. Dans ce cas, je vous recommande le moule de Lurch, qui avec ses petits boutons et bottes marqués, donneront des biscuits parfaits, vous verrez quelles jolies biscuits vous réaliserez ! Étant donné que le moule est en silicone, vous pourrez les démouler très facilement et sans les casser.
Il ne vous restera plus qu'à décider ce que vous faites des biscuits, si vous les mettez dans un sachet ou une jolie boîte et les offrez à vos amis et à votre famille, si vous les accrochez au sapin... Ou si vous surprenez votre famille au prochain petit-déjeuner ! Ce qui est sûr, c'est que la maison sentira la délicieuse Naidad.
Moule pour biscuits Gingerbread de Lurch
Ingrédients
- 280 g de farine
- 1⁄2 c. à café de bicarbonate
- 1,5 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de poivre de la Jamaïque
- 3/4 c. à café d'anis étoilé (ou anis vert)
- 1/2 c. à café de cardamome
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de clou de girofle
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de muscade
- (optionnel) 1 c. à café d'épices pour pain d'épices
- 80 g de beurre ramolli
- 50 g de miel
- 40 g de sucre
- 1 gros œuf
- 70 g de sirop de betterave (peut être remplacé par du sirop d'agave)
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 ou 2 c. à soupe de cacao en poudre
Préparation
- Avant de commencer, préchauffez le four à 170º C.
- Dans un bol, mélangez bien le beurre ramolli, le miel, le sucre, un œuf, le sirop de betterave ou sirop d'agave, l'eau, toutes les épices et le sel dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol séparé, mélangez la farine avec le cacao et le bicarbonate de soude, et versez-les dans le premier bol avec le mélange de beurre.
- Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte consistante.
- Une fois la pâte prête, versez-la dans les cavités du moule pour biscuits de gingembre de Lurch et lissez-la à l'aide d'une spatule.
- Faites-les cuire pendant 15 minutes, au four ventilé à 160 °C (sans ventilation à 175º C).
- Quand vous voyez qu'ils commencent à dorer, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les retirer du moule.
- Démoulez-les avec précaution et décorez-les à votre goût avec du glaçage, du chocolat, des crayons alimentaires, du sucre ou un autre nappage.
Notes
- Si vous voulez décorer vos biscuits avec du glaçage pour biscuits, je vous invite à voir cet article dans lequel nous vous expliquons comment le faire.
- Vous pouvez utiliser le moule avec d'autres recettes de biscuits, ¡sans aucun doute !, mais il est important qu'elles incorporent au maximum une pincée de bicarbonate, pas de levure, car il est préférable que la pâte ne gonfle pas beaucoup à la cuisson, pour que le biscuit prenne le joli relief et la forme du moule.
- Quand la pâte est encore molle dans le four, vous pouvez faire un trou dans la pâte, pour pouvoir passer un fil afin de les suspendre au sapin de Noël. Vous pouvez aussi les mettre dans des sachets transparents, et les accrocher au sapin. Ce sera le détail idéal et bien conservé pour les manger différents jours pendant les fêtes de Noël.
