Ces beignets au citron traditionnels et faits maison occupent une place de choix dans ma liste de douceurs préférées. Ils sont très faciles à préparer, ce que j’apprécie beaucoup, et comme à la maison on les aime tous autant, nous prenons plaisir à les déguster ensemble, et aussi à les préparer ! Il y a toujours des volontaires prêts à aider, que ce soit pour former les boules de pâte et leur donner leur forme avec leur trou classique, ou pour les rouler dans le sucre une fois frits.
Il suffit de dire : "On fait des beignets pour le goûter ?", et un ressort semble les faire bondir du canapé pour me rejoindre en vitesse dans la cuisine. Et même s’il est vrai qu’ils sont typiques de Pâques, je vous promets qu’ils nous font envie en toutes saisons. C’est une de ces recettes traditionnelles faites maison, des recettes d’antan, préparées avec des ingrédients de base et qui ne se démodent jamais.
La touche de citron les rend irrésistibles et le seul danger, c’est qu’ils peuvent devenir addictifs, car dès que vous aurez mangé le premier, vous ne pourrez plus vous arrêter. C’est pourquoi ces beignets au citron doivent être préparés et dégustés en compagnie. Je vous laisse la recette pour que vous puissiez en profiter dès que possible, vous allez les adorer !
Ingrédients
- 500 g de farine de blé tout usage
- 100 g d’huile d’olive vierge extra “arbequina”
- 3 œufs moyens
- 1 sachet de levure chimique (levure type "Royal")
- 50 ml de jus de citron
- Le zeste de 1 citron
- 50 ml de lait entier
- Une pincée de sel
- 90 g de sucre
- Huile douce pour friture (olive ou tournesol)
- Sucre pour enrober
Préparation
- Mettez les œufs avec le sucre dans un bol et battez jusqu’à ce que vous voyiez que le sucre s’est dissous.
- Ajoutez l’huile, le lait, le jus de citron, la pincée de sel et le zeste de citron. Mélangez bien pour tout incorporer.
- Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, avec la levure chimique, en mélangeant à chaque fois jusqu’à bien l’incorporer.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ une demi-heure.
- Une fois ce temps écoulé, huilez vos mains et le plan de travail. Prenez des portions de pâte et formez des boules. Il est important que les boules ne soient pas trop grosses (à peu près de la taille d’une noix) et que toutes soient aussi semblables que possible.
- Au fur et à mesure que vous formez les boules, déposez-les sur la surface huilée. Répétez l’opération jusqu’à épuiser toute la pâte.
- Mettez une bonne quantité d’huile dans votre poêle haute en acier inoxydable Signature Bra et laissez chauffer à feu moyen.
- Quand vous voyez que l’huile est chaude, c’est le moment de commencer à frire les beignets. Il n’est pas nécessaire qu’elle soit très chaude, car les beignets doivent dorer petit à petit tout en cuisant à l’intérieur.
- Pour former les beignets, prenez une boule de pâte et posez-la sur une autre boule. À l’aide de 2 doigts, faites un trou au centre et élargissez-le pour qu’il soit bien grand. Il doit être grand, car les beignets gonflent à la friture et s’il est petit, il se refermera.
- Faites frire les beignets au fur et à mesure que vous les formez. Quand vous voyez qu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les. Retirez-les du feu lorsqu’ils sont dorés à votre goût et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Avant qu’ils ne refroidissent, roulez-les dans le sucre. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez frit tous les beignets.
