Tajine de keftas d'agneau et d'œufs

Les amoureux des cuissons lentes et parfumées sont de grands fans du tajine, un ustensile traditionnel qui donne du caractère à n'importe quel plat que vous préparez.

Et si le plat est préparé par Loreto, auteure de Sabores de Colores, le résultat finit par être aussi merveilleux que ce que vous voyez ici. Il me manquent les mots, alors je vous laisse avec la recette de ce tajine de Kofkas. Prenez un stylo... et n'oubliez pas le pain !

On appelle kofka ce que nous connaissons comme une boulette de viande, mais comme j'ai voyagé dans le monde des épices et de la gastronomie la plus aromatique, je ne peux pas les appeler autrement. Et puis je tiens à inaugurer mon Tajine Le Creuset avec cette délicieuse recette de kofkas d'agneau et d'œufs, et ce n'est pas faute de recettes à préparer dans le tajine, je n'arrive presque pas à choisir. Quelque chose me dit que, tout comme avec le merveilleux fumoir, avec le tajine j'établirai un amour inconditionnel.

Donc si, comme moi, vous aimez les épices, l'agneau et les boulettes, vous ne pouvez pas laisser passer cette délicatesse qui parfumerá votre cuisine.

INGRÉDIENTS :

Kofkas :

• 500 gr viande d'agneau hachée
• 2 cuillères à soupe oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe persil haché
• 1 cuillère à soupe coriandre hachée
• 1 cuillère à café piment de Cayenne moulu
• 1 1/2 cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café paprika doux
• Sel
• Poivre

Sauce :

• 400 gr tomate concassée
• 1 petit oignon en julienne
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 branche de cannelle
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 pincée gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café paprika doux
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• 3 œufs
• Coriandre hachée pour décorer

PRÉPARATION :

1. Mettre la viande dans un bol, saler et poivrer selon le goût et incorporer les ingrédients restants. Bien mélanger et former des boules de la taille d'une balle de golf. Réserver sur une assiette.

2. Ensuite, chauffer la base du tajine, verser 3 cuillères d'huile, faire dorer les gousses d'ail, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

3. Une fois l'oignon bien fondant, ajouter les épices de la sauce, faire revenir quelques secondes et ajouter la tomate concassée. Cuire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'en goûtant elle ne sente plus la tomate crue. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

4. Ensuite, disposer délicatement les kofkas (boulettes) dans la sauce et couvrir le tajine. Laisser cuire à feu moyen-doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite (vous savez que cela dépendra toujours de la taille des kofkas).

5. Lorsque les kofkas sont cuites, retirer le couvercle du tajine et verser les œufs à l'intérieur en laissant de l'espace entre eux. Re-couvrir le tajine et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 10 minutes.

6. Pour finir, saupoudrer de coriandre hachée et servir.

Ce délicieux plat est généralement accompagné de couscous et de pain pita. En fait, le tajine est placé au centre de la table et tout le monde y puise avec des morceaux de pain pita.

La vérité est que, quoi qu'il en soit, il est idéal pour tremper du pain. Vous allez adorer.