Aujourd'hui j'aimerais vous parler des pâtes faites maison. Elles semblent compliquées à préparer et en vérité ce n'est pas aussi difficile que ça en a l'air. Moi ça me divertit beaucoup de les préparer et c'est un succès assuré à la maison :)
Quand je vous expliquerai comment on les prépare et que vous verrez à quel point c'est simple, vous ne pourrez plus vous arrêter d'en faire chez vous !
Tout d'abord, il faut préparer la pâte avec de la farine, de l'huile, un peu de sel et des œufs. On mélange la farine et le sel d'abord puis on ajoute l'huile et les œufs et on pétrit jusqu'à obtenir une pâte lisse. On la laisse reposer 10 minutes et ensuite on peut l'étaler et la découper selon le type de pâtes que l'on veut préparer.
Pour étaler la pâte on peut utiliser un rouleau ou une machine à pâtes. Moi j'ai cette machine de Marcato, une marque italienne qui se distingue toujours par ses bons produits. Son corps comprend des rouleaux lisses pour étaler les feuilles et une partie de coupe pour lasagnes, fettucine (6,5 mm) et tagliolini (1,5 mm).
Photo: Machine à pâtes Marcato
Je fais aussi pâtes colorées et parfumées en ajoutant à la pâte d'autres ingrédients comme des épinards, du paprika, du bouillon de betterave, de l'encre de seiche, du safran, des épices en quantité suffisante. Vous savez que j'adore tester de nouvelles choses… et la vérité c'est que j'ai cuisiné des recettes très intéressantes.
L'ouverture des rouleaux lisses permet d'accéder à 9 positions différentes (de 0,3 mm à 2,5 mm). Je peux préparer tout type de pâtes en utilisant toujours la même machine. C'est un régal !
Mes enfants adorent les raviolis et pour cette raison je me suis procuré cet accessoire pour raviolis. Selon les jours j'utilise tel ou tel ingrédient. Chaque plat est une surprise et toute ma famille est ravie.
Photo: Accessoire pour raviolis
Pour cuire les pâtes fraîches, il faut moins de temps qu'avec les pâtes sèches : seulement environ cinq minutes. Il suffit de les faire bouillir avec de l'eau, de l'huile et une pincée de sel et elles seront délicieuses.
Qu'en pensez-vous ? Ce n'est pas si compliqué, n'est-ce pas ? J'aimerais que vous vous lanciez, que vous essayiez de faire des pâtes maison et que vous me racontiez comment ça s'est passé :)
Commentaires
Mª Carmen a dit:
Hola ! Llevo toda la mañana enganchada a tu blog , me encanta la cocina y todo lo relacionada con ella . Yo soy unas de las que duda entre Thermomix y Kickinet , pero creo que hoy ya me has convencido, veo que la Kichinet también tiene los complementos para la pasta y raviolis , cual me recomiendas, esta de Marcato y el accesorio de raviolis o la de kichinet. Yo veo que esta deja el ravioli bien sellado y la otra me la la sensación de que no queda tan sellado. G
Gracias por este blog tan completo
M Carmen
Sonia a dit:
Que idea tan buena! a quien no le gusta la pasta rellena? ademas asi la puedes rellenar de tus ingredientes favoritos, en mi caso de queso gorgonzola y pera.. una auténtica delicia. Es cierto que se prepara en un pis pas y es mucho más fácil de lo que parece y además quedas como un super Chef ante tus invitados, :-)
Yo no le suelo poner sal en la harina para hacer la pasta ya que la salsa si suele llevar. Tomo nota del truco de la pasta de colores que pones arriba.. que divertido!! Mil gracias como siempre por este espacio donde compartir y aprender. Muaaaaaahhhhh