Crème brûlée, Trinity Cream, lait brûlé, crème brûlée ou crème catalane, ce dessert onctueux fait partie de ceux que j’adore préparer. Il me rappelle de très bons souvenirs de quand j’étais petite. Ma grand-mère préparait de la crème pour le dessert chaque fois que j’allais lui rendre visite. Quand j’ouvrais la porte, je courais lui demander si elle m’en avait préparé un peu. J’adorais ça et cela reste l’un de mes desserts préférés.
Il s'agit d'une crème pâtissière dont la surface est recouverte de sucre brûlé, formant ainsi une couche de caramel.
L'histoire de ce délicieux dessert est un peu ambiguë. Certains estiment qu'il provient de la cuisine anglaise et qu'il est aujourd'hui connu sous le nom de crème brûlée en raison de sa popularité en France.
Il y en a d'autres qui disent que c'est une adaptation française de la crème catalane parce qu'on la préparait en Catalogne française.
En Angleterre, ce dessert est appelé Trinity Cream parce qu’il est lié au Trinity College de Cambridge, où la crème est servie avec les armoiries du collège imprimées dans le caramel.
La préparation de la crème est très simple et rapide ; de plus, les ingrédients pour la réaliser sont faciles à avoir à la maison : œufs, sucre, crème liquide et un peu de vanille. Avec cette combinaison, on obtient un dessert ou un goûter idéal !
Il se présente en récipients individuels. J'ai ce Set d'Emile Henry que je trouve une vraie petite merveille. Ils existent en différentes couleurs, très amusants pour apporter une très jolie touche finale à la crème. Ce Set inclut un brûleur type chalumeau pour nous faciliter la tâche de brûler.
Photo : Coffret crème brûlée d'Emile Henry
J'utilise aussi ces récipients pour d'autres recettes, car on peut les utiliser au four ou au micro-ondes. Qu'il s'agisse d'une crème au foie gras ou d'un crumble de tomate... tout ce que je cuisine avec ces récipients est du plus bel effet.
Et comme vous me connaissez déjà, j’essaie toujours de faire un pas de plus et d’innover en cuisine. Que diriez-vous d’une crème brûlée au café et au chocolat noir ? Rien qu’en le lisant, vous en avez l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Je vais satisfaire votre envie de goûter ce délice. Sur le site d’Emile Henry, vous pouvez trouver cette recette. Je vous assure que vous allez adorer !
J’espère que mes informations sur ce dessert fantastique vous ont été utiles et je souhaite que vous le prépariez avec autant d’enthousiasme que moi ! Connaissez-vous d’autres curiosités liées à ce dessert que vous aimeriez partager ? J’adorerais les découvrir !
Source : site web d’Emile Henry et l’expérience de ma très chère grand-mère.
Commentaires
Juan a dit:
hola agradezco vuestro artículo sobre el origen de la Crème Brûlée , pero no he sabido encontrar la receta de la Crème ?? gracias.
Claudia&Julia a dit:
Hola Emmanuelle,
Lamentamos el malentendido, pero lo que indicamos es que se le atribuyen varios orígenes, entre ellos que pueda provenir de la cocina inglesa o de la catalana, porque también se preparaba en la Cataluña francesa, sin afirmar que se preparase antes allí.
Agradecemos tu interés y revisaremos la historia para modificar el texto, si fuera necesario.
¡Un saludo!
Emmanuel a dit:
Una pena leer estas mentiras que :
- dice que la crème brûlée sería una variante de crema catalana cuando la base es diferente ( en caso francés la crema es más un flan cuando la versión catalana es crema pasterlera )
- hacer pensar que fue la catalana la primera .. no se de donde sacáis esto pero una simple vista a wikipedia España les dará algo de cultura sobre la historia y origen de este postre