Qu'est-ce qu'un tajine et que prépare-t-on dedans ?

J'ai une certaine faiblesse pour la découverte de nouvelles saveurs et l'expérimentation de sensations différentes à chaque fois que je cuisine une recette. Si ces plats sont cuisinés d'une manière particulière, ma satisfaction est complète.

Aujourd'hui je veux vous montrer combien j'aime cuisiner dans un tajine. La cuisson au tajine est typique du Maroc et d'autres pays du Maghreb. C'est un récipient composé d'un plat creux et d'un couvercle en forme de cône. Cuisiner au tajine est simple et très pratique. Sa méthode de cuisson est saine et très riche en saveurs. Je cuisine les recettes à un rythme lent, laissant le goût et le jus de les ingrédients de la recette se fusionner peu à peu. Tout un spectacle.

Photo : Tajine Le Creuset

La forme conique du couvercle en céramique conserve l'humidité et la chaleur à l'intérieur ; ainsi les aliments restent juteux pendant la longue cuisson avec très peu d'eau.

Au fur et à mesure que la vapeur se forme dans la partie inférieure du tajine, elle est retenue par tout le couvercle et goutte sur les aliments tout au long de la cuisson. La base en fonte peut également être utilisée seule comme plat à rôtir et à servir.

C'est un vrai plaisir de mijoter dans un tajine. J'aime tellement le faire que j'en ai deux : un tajine de Le Creuset et un autre tajine d'Emile Henry.

J'adore les deux et j'y prépare de véritables et impressionnants tajines marocains. Le résultat ne peut être meilleur : des plats savoureux et aromatiques. Les tajines ; le ragoût qui y est préparé porte le même nom que le récipient dans lequel il est cuit, ils se caractérisent par la combinaison de viandes (agneau, bœuf, poulet), de légumes doux (carottes, tomates, aubergines) et de fruits ou agrumes (citron, dattes, oranges). L'addition de ces ingrédients confère une douceur naturelle à de nombreux plats.

Photo : Tajine Emile Henry

Il a une présentation à table très attrayante et maintient les aliments chauds pendant longtemps.

Avez-vous déjà essayé de cuisiner au tajine ? Vous vous lancez ?

Je vous laisse une recette que vous pouvez essayer pour préparer un délicieux tajine qui va vous laisser bouche bée : un tajine d'agneau aux prunes, un vrai délice !

J'attends vos commentaires sur cet ustensile merveilleux !