Vor ein paar Tagen sprach ich mit Miriam vom Blog El Invitado de Invierno über einige der Produkte im Laden und sie erzählte mir, wie glücklich sie mit der Pfanne für Crêpes war, da sie viel benutzt wurde. Als er sich die Rezepte anhörte, die er zubereitete, und wie oft er sie verwendete, gab er mir eine solche Illusion, dass ich nichts anderes tun konnte, als ihn zu bitten, uns von den Crêpes zu erzählen und uns einige gute Tipps zu geben, wie wir das Beste aus ihnen herausholen können Pfanne. Ich verlasse Sie mit seinem Posten!

Crêpes, Pfannkuchen, Frixuelos, Pfannkuchen, Blinis... sind sehr alte Rezepte und in einem großen Teil der Kulturen von Europa bis Asien und von Afrika bis Amerika präsent. Und so alt, dass man seine Herkunft nicht sagen kann.

Was ist einfacher, als eine Flüssigkeit wie Eier und Milch mit etwas Stärke zu mischen und den Teig dann in einer Pfanne oder Grillplatte zu kochen? Ich stelle mir vor, wie Naturmenschen Pfannkuchen auf einem flachen, über einem Feuer erhitzten Stein backen... Schon die Griechen bereiteten eine Art Crêpe in einer Bratpfanne zu. Und wissen Sie, von Griechenland bis zum Rest der Welt, wie die Demokratie.

Diese Kuchen, flach wie Crêpes oder aufgegangen wie Blinis, dienten als Aufbewahrung anderer Speisen, wenn kein Besteck verwendet wurde, und sie erfüllen diese Funktion vielerorts noch immer. Gerade wegen des weichen Geschmacks des Teigs lassen sich die Crêpes perfekt mit allen Arten von süßen oder herzhaften Beilagen kombinieren.

Früher war es üblich zu sagen, dass man den ersten Crêpe oder Pfannkuchen immer wegschmeißen musste, weil er eher daneben ging und leichter an der Pfanne klebte als die folgenden. Aber ich glaube, dass dies nicht zutrifft, wenn wir eine gute Crêpe-Pfanne mit ausreichender Wärmeverteilungskapazität verwenden und sie richtig erhitzt wird, bevor die erste Kelle Teig hinzugefügt wird. Das ist nicht das Ding, irgendetwas zu werfen, Mann.

Deshalb finde ich Eisenpfannen ein besonders tolles Utensil für die Zubereitung von Crêpes oder Pfannkuchen. Die Dicke des Bügeleisens zusammen mit seinen hervorragenden Wärmeleiteigenschaften, die eine sehr gleichmäßige Verteilung über die gesamte Oberfläche bewirken, macht es ideal für diese Art der Zubereitung, insbesondere bei Crêpes, die aus einer sehr dünnen Teigschicht bestehen und das werden in der Regel großformatig hergestellt, daher sind wir daran interessiert, dass sie auf der gesamten Oberfläche richtig gerinnen. So sehr, dass es für Crêpes eine spezielle Eisenpfanne mit unteren Seiten gibt, und das ist tatsächlich die, die ich verwende.

Um perfekte Crêpes oder Pfannkuchen zuzubereiten, brauchen wir daher nicht mehr als eine gute Eisenpfanne und ein wenig Sorgfalt. Der Schlüssel ist, der Pfanne genügend Zeit zu geben, um perfekt aufzuheizen, und sie leicht einzufetten, bevor Sie den Teig hineingießen. Generell ist es nur nötig, die Pfanne vor dem ersten Crêpe einzufetten, entweder mit Butter, Öl oder durch Reiben mit einem Stück Speck, denn bei guter Qualität bleibt die Pfanne ausreichend gefettet, damit sich nichts verfängt.

Wie wir bereits erwähnt haben, ist dieser weiche Teig sehr vielseitig, da er sich mit praktisch allem kombinieren lässt. Ich liebe es, Crêpes in herzhaften Rezepten zu verwenden, um alle möglichen Reste zu verpacken: Brathähnchen (ein wenig Sauce und das war's), Gemüse, das wir mit etwas Bechamel mischen können; Selbst mit ein paar einfachen Scheiben gekochtem Schinken und Käse haben wir ein schnelles und einfaches Abendessen, das die Kleinen lieben werden. Oh, und versuchen Sie, Ratatouille mit einem Spiegelei zu toppen und es in einen Crêpe zu wickeln.

Für süße Rezepte eignen sich alle Arten von Marmeladen, Konfitüren und süßen Cremes.

Das Grundrezept zur Herstellung von Crêpes finden Sie in dem Artikel über die Crêpes-Zitronen-Sahne-Torte , den wir auf dem Blog haben, ein gutes Beispiel für die Verwendung von Crêpes in süßen Zubereitungen. Ich möchte betonen, dass es sehr praktisch ist, die Mischung nach der Zubereitung mindestens eine halbe Stunde ruhen zu lassen, damit das gesamte Mehl gut hydratisiert ist. Es verteilt sich besser und ist gleichmäßiger.

Wenn wir die perfekten Utensilien verwenden wollen, brauchen wir neben der Eisenpfanne nur das Holznudelholz , um den Teig gut zu verteilen und perfekt fein zu machen, und die Holzschaufel, um ihn zu wenden, ohne ihn zu zerreißen. Sie sind nicht unbedingt erforderlich, aber sie funktionieren sehr gut.

Hier sind einige weitere saftige Beispiele für Crêpes und Hefepfannkuchenrezepte:

Nun, Sie haben bereits alle Dochte, um einige Crêpes oder einige Pfannkuchen zuzubereiten, die in Ihrem Haus bis zum Ellbogen geschlagen werden. Gehen Sie voran, Sie können.

Rezept für klassische und schokoladige amerikanische Pfannkuchen von The Winter Guest

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