Crêpes und Zitronencremetorte

Unsere Freundin Miriam, Autorin des Blogs El invitado de invierno , bringt uns einen originellen Crêpe-Kuchen mit, den sie mit dem Crêpe-Maker aus Eisen von De Buyer gebacken hat. Ich hoffe du genießt es!

Crêpe-Kuchen sind in unserem Land vielleicht nicht sehr beliebt, aber sie sind einfach, hübsch und sehr auffällig. Abgesehen davon, dass sie aufgrund der großen Vielfalt an Cremes, mit denen wir sie füllen können, vielseitig sind. Und wenn wir mit dem Hinzufügen von Aromen zu den Crêpes selbst spielen, ist die Vielfalt, die wir zubereiten können, fast unendlich. Es ist auch eine Art Kuchen, der sich für die Zwerge des Hauses eignet, die uns helfen, da wir sie jederzeit bitten können, die Creme zwischen den Crêpes zu verteilen ... wenn wir uns trauen.

Ich habe einen einfachen Crêpe-Teig verwendet, den ich mit Matcha-Tee aromatisiert habe. Matcha-Tee ist ein gemahlener grüner Tee, der traditionell in Japan verwendet wird, mit einer charakteristischen grünen Farbe und einer köstlichen Süße. Ihm ist die leicht verdächtige Farbe der Crêpes zu verdanken. Aber wenn Sie diesen Tee nicht finden, können Sie ohne weiteres ein paar einfache Crêpes zubereiten.

Für die Füllung habe ich eine mit Zitrone aromatisierte Konditorcreme gewählt, ein Geschmack, der perfekt mit dem von Matcha-Tee kontrastiert. Ich werde Ihnen nicht mehr sagen, als dass der Kuchen in Rekordzeit verschwunden ist. Zwischen meinem Partner und mir hinterlassen wir nicht einmal die Kratzer.

Crêpe-Maker aus Eisen von De Buyer

ZUTATEN

Für die Crêpes:

• 3 mittelgroße Eier
• 250 ml Vollmilch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 130 g Gebäckmehl
• 1 Löffel Zucker
• ½ Esslöffel Matcha-Tee

Für den Lemon Curd oder Lemon Curd*:

• 450 ml Vollmilch
• 50ml Zitronensaft
• 2 Eier
• 130 g weißer Zucker
• 35 g Maisstärke
• die Schale einer Zitrone
• 20 g Butter

*Wenn Sie die Zubereitung des Lemon Curd vermeiden möchten, können Sie auch gut verpackten Lemon Curd wie Tiptree verwenden .

AUSARBEITUNG

Zubereitung des Lemon Curd oder Lemon Curd:

Wir müssen die Zitronencreme im Voraus zubereiten, damit sie abkühlen kann, bevor wir den Kuchen zusammenstellen.

1. Die Zitronenschale abreiben und die Schale aufbewahren. Gießen Sie die Milch in einen Topf , fügen Sie die Zitronenschale und den Zucker hinzu und erhitzen Sie sie langsam, bis sie kocht. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf ab.
2. Während die Milch erhitzt wird, schlagen wir die Eier auf und schlagen sie auf. Wenn die Milch heiß ist, geben wir löffelweise Milch zu den Eiern und ohne aufzuhören, sie zu schlagen, damit sie nicht gerinnen. Also bis Sie mindestens die Hälfte der Milch hinzugefügt haben.
3. Fügen Sie den Zitronensaft und die gehackte Butter der Mischung hinzu und geben Sie sie zurück in die Milchpfanne. Wir erhitzen die Mischung wieder langsam über dem Feuer, ohne zu jeder Zeit mit Stäben zu rühren, bis sie kocht.
4. Wenn es leicht gekocht und eingedickt ist, gießen wir es in einen niedrigen und breiten Behälter, bedecken die Oberfläche mit Plastik und lassen es abkühlen.

Zubereitung der Crêpes:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit das Mehl und der Tee gut hydratisieren.
2. Nach dem Ausruhen bereiten wir die Crêpes in einem guten Crêpe-Maker bei mittlerer bis niedriger Hitze zu, gießen eine Kelle des Teigs hinein und kippen die Pfanne sofort, während wir sie drehen (oder verwenden Sie einen hölzernen Crêpe-Rechen, wenn Sie einen haben), um das Ganze zu bedecken Hintergrund. Backen Sie die Crêpes auf der ersten Seite und drehen Sie sie um, wenn wir sehen, dass die Ränder zu steigen beginnen; die zweite Seite dauert nur wenige Sekunden. Wir stapeln die vorbereiteten Crêpes auf einem Teller, den wir mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken.
3. Um die Torte zusammenzusetzen, legen wir einen ersten Crêpe in eine schöne Schüssel oder direkt auf eine Tortenplatte und streichen die Creme in einer dünnen Schicht darauf. Legen Sie den zweiten Crêpe auf die Creme und streichen Sie ihn erneut. Wir wiederholen den Vorgang, bis der Kuchen mit dem letzten Crêpe fertig ist.
4. Den Kuchen mit Zucker, Matcha-Tee oder mehr Zitronenschale bestreuen.

Dieser Kuchen hält sich sehr gut von einem Tag auf den anderen, immer gut mit Folie abgedeckt, kann also im Voraus zubereitet werden.