Diese Puten-Zucchini-Burger sind gesünder als das, was wir von einem Burger gewohnt sind:

  • Truthahn ist ein Fleisch mit sehr wenig Fett,
  • wir fügen die Zucchini in die Mischung hinzu, also können wir sagen, dass wir Gemüse essen, ähm, und
  • Wir präsentieren sie ohne Brot, auf eine leichtere Art, obwohl Sie sie sehr gut in ein Brötchen stecken können. Dass du viel Laster hast.

Das Rezept stammt vom berühmten Küchenchef Ottolenghi und folgt seiner Linie einfacher Kombinationen mit wunderbaren Gewürzen, in diesem Fall mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, zwei Gewürzen, die eine phänomenale Kombination ergeben.

Wir begleiten die Hamburger mit einer sehr einfachen Joghurt-, Knoblauch- und Zitronensauce, die ihnen die perfekte Note verleiht. Lass uns da hin gehen.

Keramikförmchen von Emile Henry , mediterrane Kristallgläser und Eisenpfanne von Mineral B De Buyer

Zutaten

Burger:

  • 500 g Putenfleisch
  • 200 g Zucchini
  • 40 g Zwiebel
  • 1 Eigelb
  • ein paar Basilikumblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel. gemahlener Kümmel
  • ½ TL. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL. gemahlener Cayennepfeffer oder scharfer Paprika
  • Semmelbrösel nach Geschmack
  • Nach Geschmack salzen
  • Olivenöl zum Braten

Joghurtsauce:

  • 150 g dicker griechischer Joghurt
  • 1 Teelöffel. Zitronenschale
  • 1 EL. Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Eine Prise Salz

Ausarbeitung

Burger

  1. Hacken Sie das Putenfleisch mit einem Messer (es ist nicht schwierig, da es ein sehr weiches Fleisch ist) oder führen Sie es durch einen manuellen Fleischwolf , obwohl berücksichtigt werden muss, dass die Textur, die auf die eine oder andere Weise erreicht wird, vollständig ist unterschiedlich, feiner beim Fleischwolf und gröber beim Schneiden mit einem Messer.
  2. Wir geben das Fleisch in eine Schüssel .
  3. Wir schneiden die Zucchini in sehr kleine Stücke, was wir mit verschiedenen Methoden tun können: mit einer guten Küchenmaschine wie dem Magimix in Scheiben schneiden und die Scheiben dann in Stäbchen schneiden oder mit einem Spiralschneider die Spiralen in kleinere Stücke schneiden.
  4. Die Zucchini in die Schüssel mit dem Fleisch geben.
  5. Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  6. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu: das Eigelb, das Basilikum, ein wenig gehackt, den Kreuzkümmel, den Pfeffer, den Cayennepfeffer oder Paprika und den mit etwas Salz zerdrückten Knoblauch. Wir mischen perfekt.
  7. Wenn die Mischung nicht sehr körperreich ist, was vom Fleisch und der Saftigkeit der Zucchini abhängt, fügen wir Semmelbrösel hinzu, bis die Festigkeit es uns erlaubt, Hamburger zu formen.
  8. Wir wiegen Teile der Mischung von etwa 45-50 g ab und formen sie zum Beispiel mit einer Mini-Hamburgerpresse . Wir legen sie auf ein geöltes Tablett.

Joghurtsauce

  1. Den Knoblauch mit einer guten Prise Salz gut zerdrücken und mit dem griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
  2. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer Reibe ab und fügen Sie sie zusammen mit einem Esslöffel Saft hinzu.
  3. Wir mischen, wir lassen es in einer Schüssel zum Servieren und Reservieren.

Beenden

  1. Erhitzen Sie eine Grillplatte oder eine eiserne Bratpfanne , um den Burgern einen guten Hitzeschlag zu geben, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl und braten Sie die Burger portionsweise bei starker Hitze auf beiden Seiten an und salzen Sie sie leicht, wenn Sie sie von der Hitze nehmen.
  2. Es ist besser, zuletzt zu salzen, damit weder das Fleisch noch die Zucchini Flüssigkeit abgeben.
  3. Wir servieren warm mit der Sauce, damit sich jeder nach seinem Geschmack bedienen kann.

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Ich weiß nicht, ob mein Wort viel wert ist, aber ich versichere Ihnen, dass diese Truthahn-Zucchini-Burger handvoll gegessen werden können, weil sie mit diesem süchtig machenden Gewürz köstlich sind. Zu Hause haben wir sie zwischen drei Exemplaren in einer Sitzung gegessen. Kleines Wort.

Autorin des Rezepts: Miriam von The Winter Guest

Kommentare

Claudia:

Muy buena opción lo del horno, Natalia! :)Y vi el resultado de tus hamburguesas en el grupo de facebook… se veían de escándalo! Muchas gracias por compartirlo. La verdad es que es una receta que está gustando mucho!! Gracias y un saludo!

Natalia:

Las hice anoche y deliciosas, lo que pasa que yo las puse en el horno, y así salieron todas de una vez

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