Zwiebel Tarte Tatin
Sie können viele Tarte Tatin-Rezepte zubereiten, nicht nur mit Obst. Von Endivien mit Käse bis hin zu Tomaten-Tarte Tatin sind es absolut köstliche Törtchen, die Sie als ersten Gang oder zu einem sommerlichen Abendessen servieren können . Heute ein Kuchen zum Verlieben, das Rote-Zwiebel-Tarte-Tatin-Rezept . Du wirst es lieben!
Für die Tarte Tatin empfehle ich dringend, das spezielle Tarte Tatin-Set von Emile Henry zu verwenden, nicht nur wegen seiner Breite, sondern weil Sie alle Schritte darin erledigen: vom Karamellisieren der Zwiebeln bis zum Backen und Wenden.
Die Breite des Topfes und des Tellers des Sets wird bei diesen Kuchen sehr geschätzt, besonders wenn Sie gekühlte Teige verwenden, die tendenziell groß sind (außerdem ermöglicht es Ihnen, alle Gewürze des Kuchens gut zu verteilen und in Menge und machen Kuchen sehr hübsche Tatins).
Und dass es sich um ein dafür vorbereitetes Set handelt, bietet Ihnen Sicherheit: Müssen Sie zwischen mehreren Utensilien mit dem Karamell hantieren oder haben Sie kein optimales Set zum Wenden des Kuchens, kann der Tarte-Tatin-Vorgang etwas heikel und gefährlich werden des Brennens Mit dem Emile Henry-Set ist dieser Vorgang einfach und sicher (abgesehen davon, dass er schön und vielseitig ist!).
Ich hoffe, Sie werden von diesem salzigen Tarte Tatin-Rezept ermutigt (salzig aufgrund der Verwendung von Zwiebeln, aber es ist wirklich süß!). Es ist eine ideale Option für ein Abendessen, ein Picknick oder um zu überraschen, wen Sie wollen.
Zutaten
Für den Mürbeteig*:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (muss sehr kalt sein)
- 5 g Salz
- 5cl Wasser
- 1 Eigelb
*Wenn Sie möchten, können Sie Mürbeteig oder gekühlte Briese oder Blätterteig verwenden. Indem Sie es vermeiden, es zu Hause zuzubereiten, wird es eine schnellere Version dieses Rezepts sein.
Dekorieren:
- 8 rote Zwiebeln (ca. 3 kg)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 45 g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 kleiner Bund frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer
Ausarbeitung
Für den hausgemachten Mürbeteig (du überspringst diesen Schritt, wenn du gekühlten Mürbeteig verwendest):
- Die in Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl und Salz mit den Fingerspitzen zu einem „feinen Grieß“ verrühren.
- Fügen Sie das Eigelb und das Wasser hinzu und mischen Sie alles zusammen, bis Sie eine homogene Kugel erhalten. Überarbeiten Sie den Teig nicht und verwenden Sie Ihre Handfläche, um ihn mit schnellen Bewegungen zu manipulieren.
- Den Teig mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Tarte Tatin:
- Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel halbieren und den Rest in große Spalten schneiden.
- Öl und Butter im Tata Tatin Emile Henry Schmortopf bei schwacher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten dünsten. Dann Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Lassen Sie sie 5 Minuten kochen und denken Sie daran, sie vorsichtig zu wenden.
- Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 30 Minuten garen lassen.
- Vom Herd nehmen und unbedeckt leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den aufgebrochenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen (das Marmor-Nudelholz ist ideal für diese Teige, da es sie kalt hält).
- Mit Hilfe eines Spatels oder einer Gabel die Zwiebel, die Sie halbiert haben (und jetzt ist sie bereits gekocht), in die Mitte des Auflaufs bewegen und die restlichen Viertel spiralförmig darum legen. So wie Sie sie jetzt platzieren, werden sie auf dem Kuchen sein, also arrangieren Sie sie schön (oder ganz locker, wenn Sie möchten, dass ein Kuchen wilder und weniger organisiert aussieht).
- Wenn Sie die Zwiebeln gut organisiert haben und Reste übrig haben, legen Sie sie in einer zweiten Schicht so eben wie möglich auf die erste (da wir es später umkehren werden, wird diese zweite Schicht darüber nicht geschätzt).
- Als nächstes die Zwiebeln mit dem Mürbeteig bedecken, dabei die Ränder gut an die Seiten klappen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen und backen, bis der Teig fertig geworden ist. Raus aus dem Ofen und ein paar Minuten ruhen lassen.
- Nach 10 Minuten den Auflauf mit dem Teller aus dem Tarte-Tatin-Set abdecken und (schnell und ohne zu zögern) darüber stürzen, damit die Tarte auf dem Teller sitzt. Die Tarte Tatin auf dem Teller direkt am Tisch servieren und mit frischem Thymian bestreuen.
