Gekochte Bohnen nach griechischer Art sind sehr einfach zuzubereiten: Der Ofen läuft ein paar Minuten, aber ich versichere Ihnen, dass dieses Rezept für gekochte Bohnen mit Feta-Käse und Honig-Topping sehr einfach zuzubereiten ist und ein äußerst vollständiges und schmackhaftes Gericht ist .
Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich eine Kokotte , daher ist es auch praktisch: Sie verschmutzen die Küche überhaupt nicht und haben es im Handumdrehen fertig.
Wie so viele andere gekochte Gerichte ist es ein Gericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt, nachdem man den Aromen Zeit gegeben hat, sich zu entfalten, sodass man es am Vortag zubereiten kann.
Evolution Le Creuset Low Casserole Cocotte
Zutaten
- 600 g gekochte weiße Bohnen (300 g trocken, wenn Sie sie zu Hause kochen)
- 2 Dosen à 400 g zerkleinerte Tomaten
- 200 g runde grüne Bohnen
- 4 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL natives Olivenöl extra (zum Abschluss)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL gehackter Oregano oder Thymian oder eine Mischung aus beidem
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie, nur Blätter (Stängel entfernt)
- 1/4 Tasse gehackte Minze, nur Blätter
Für das Feta-Honig-Topping
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 170g Feta-Käse, in große Stücke geschnitten*
- Eine Handvoll gehackte Pistazien, Pinienkerne und Walnüsse
- 2 EL roher Honig
*Wenn Sie keinen Feta-Käse haben oder es Ihnen lieber ist, können Sie anstelle von Feta auch Mascarpone-Käse oder Ziegenkäse verwenden – das sind weichere Käsesorten und passen hervorragend zum Bohnen- und Tomatengeschmack des Rezepts.
Ausarbeitung
- Zwiebel, Karotte und Selleriestangen fein hacken. Entfernen Sie die Spitzen von den grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 3 Stücke.
- In einer eisenarmen Kokotte von Le Creuset das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Geben Sie den Knoblauch, die Gewürze und Oregano oder Thymian hinzu (behalten Sie etwas zum Verzieren bei) und lassen Sie das Ganze noch ein paar Minuten kochen, dabei gut umrühren, so dass es mit Öl bedeckt ist und sich während des Garens überall verteilt.
- Mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark hinzufügen. Unter kräftigem Rühren eine weitere Minute anbraten.
- Mit der Tomaten-Gemüse-Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Behalten Sie ein paar Teelöffel Minze und Petersilie zum Dekorieren bei. Restliche Petersilie, Minze und Lorbeerblätter zur Cocotte geben und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, um die Soße einzudicken und zu verdicken. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Geben Sie noch eine gute Prise Salz und Pfeffer in die Cocotte Die gekochten und abgetropften grünen und weißen Bohnen dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Gut umrühren, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und für etwa 20 Minuten in den heißen Ofen stellen, bis die Soße gut eingedickt ist und die grünen Bohnen weich sind.
- Drehen Sie den Grill auf Maximum, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, geben Sie den Saft und die Schale einer halben Zitrone hinzu und schmecken Sie bei Bedarf nach Salz ab.
Für das Feta-Honig-Topping
- Verteilen Sie den Feta-Käse auf den Bohnen in der Cocotte und stellen Sie sie für weitere 5/8 Minuten darauf in den Ofen, damit der Feta-Käse unter dem Grill braun wird.
- Mit fein gehackten Walnüssen, beiseite gestellter Minze und Petersilie bestreuen und zum Servieren mit Honig beträufeln.
Evolution Le Creuset Low Casserole Cocotte
Noten:
- Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie 300 g getrocknete Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Abtropfen lassen, abspülen, in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben und leicht aufkochen lassen, dabei eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen. Abdecken und etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dann abtropfen lassen.
- Wenn Sie die Sauce würzen (Punkt 5), können Sie zunächst eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomate abzutöten, bevor Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
