Wenn es ein Dessert gibt, das am schwammigsten und weichsten ist, dann ist es dieser Zitronenpudding-Kuchen, den wir Ihnen heute vorstellen. Wir bringen es in einer individuellen Version, präsentiert in den Mini-Keksen von Le Creuset, die wir so sehr mögen, sowohl zum Präsentieren auf dem Tisch als auch zum Backen, denn die Wahrheit ist, dass es sich um Luxuskekse handelt!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit diesen Köstlichkeiten, deren Geheimnis darin besteht, das Eiweiß gut aufgehen zu lassen und beim Mischen aller Zutaten nicht zu stark zu vermischen, um die Luft, die Sie beim Aufgehen des Eiweißes einarbeiten, zu behalten und es so sehr locker zu machen.
Durch die Aromen von Zitrone, Orange und Ingwer erhalten die Kuchen einen herrlichen Zitrusgeschmack. Wenn Sie Zitrusaromen zum Abschluss einer Mahlzeit mögen, ist dieses Rezept in Wahrheit ein großartiges Dessert.
ZUTATEN
- Schale von 3 Zitronen
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 CD frischer Orangensaft
- 1,5 EL geriebene frische Ingwerwurzel
- 3 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/2 ml Vanilleextrakt
- 1 Tasse Zucker
- 1/8 ml Salz
- 1/4 Tasse Mehl
VORBEREITUNG
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
- Während das Wasser erhitzt wird, in einer großen Schüssel 2/3 der Zitronenschale, Zitronensaft, Orangensaft, Ingwer und Eigelb vermischen.
- Milch und Madagaskar-Vanille-Extrakt langsam unterrühren. 1/2 Tasse Zucker, Salz und Mehl hinzufügen. Alles glatt rühren und beiseite stellen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer , bis weiche Spitzen entstehen. Ein Viertel des Eiweißes mit dem geschlagenen Eigelb verrühren.
- Fügen Sie das restliche Eiweiß hinzu und achten Sie darauf, es nicht zu stark zu vermischen, damit es nicht an Volumen verliert.
- Bestreichen Sie die 4 Mini-Kokotten von Le Creuset mit Butter (sie sind im 4er-Set erhältlich) und legen Sie sie in eine tiefe Auflaufform oder einen Bräter . Den Teig auf die Mini-Kokotten verteilen.
- Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Form, bis es mindestens bis zur Hälfte des Randes der Kokotten reicht, um sie im Wasserbad zu garen und ihnen ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
- 30 Minuten backen oder bis die Kuchen goldbraun und aufgebläht sind. Die Mini-Kokotten auf ein Kühlregal legen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mit der restlichen Zitronenschale und Zucker bestreuen.
Kommentare
Jose Losada:
Para dar recetas así, tan escueta, confusa e incompleta, es mejor poner un artículo dedicado a la recolección de la vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que la citan….
Al final, dejamos a Claudia y también a Julia y nos vamos a YouTube y buscamos una receta parecida mucho mejor explicada. Toma y traga.
Esmeralda Pérez :
A esta receta le faltan pasos. No se sabe cuándo agregar los jugos con la ralladura (paso2) ni la mezcla de harina con leche (paso3).
Alicia:
Cuando se añade la masa de la leche?
Rita :
Por favor , nos podéis poner las equivalencias de tazas y cucharas ?
Gustavo Woltmann:
Cualquier tipo de leche esta bien? o recomiendas alguna en particular?
Gustavo Woltmann
Tona:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona:
Las tazas a que hace referencia es una medida pastelera que se llama “cup” (taza en inglés) y que se vende normalmente en lotes de 1 cup+ ½ cup + ¼ cup + ⅛ cup. Es muy práctico en pastelería. No hay una equivalencia en peso para todo, cada producto pesa diferente para un mismo volumen. Un cup equivale a 250 cc de líquido.
Annie:
Pienso que para conseguir el éxito en las recetas es mejor que las medidas sean siempre en gramos, el tema de las tazas es muy relativo, no obstante es una opinión personal y que nadie se sienta ofendido. Gracias
Adela Zarzuela de Blas :
¿en qué momento se añaden las ralladuras,las yemas,los zumos y el jengibre?
María Félix:
Me gustaría saber la conversión de tazas a gramos pues no tengo la medidas en tazas gracias