Cannelloni mit getrüffeltem Fleisch und Pilzen

Als ich über Rezepte zur Feier von Weihnachten nachdachte, konnte ich nicht widerstehen, dieses Rezept für Cannelloni mit getrüffeltem Fleisch vorzubereiten. Normalerweise ist es zu Hause ein beliebtes Rezept in Form von Lasagne, aber heute wollte ich es anpassen, damit Sie es im Cannelloni-Modus zubereitet genießen können.

Ich weiß in gutem Glauben, dass die Zubereitung von Cannelloni mühsam ist, aber ich zeige Ihnen eine einfachere Möglichkeit, Zeit zu sparen . Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Voraus zubereiten lassen und sie im Ofen fertig zubereiten, sobald Sie sie essen möchten. Sie werden sehen, dass sich der kleine Aufwand lohnt.

Dank des in der Bechamelsauce verwendeten Trüffels haben wir das Rezept auf eine neue Ebene gehoben, und die Geschmackskombination der Füllung – mit Pilzen und Fleisch – ist wunderbar. Was die Präsentation angeht, gefällt mir die direkte Präsentation in einzelnen Auflaufförmchen. Jeder mag es und es überrascht, aber man kann es auch auf einem zentralen Tablett auf den Tisch bringen.

Sollen wir es schaffen? Du wirst sie lieben!

Le Creuset-Pfanne und runde Revol-Porzellanteller

Zutaten für 6 Personen

• 18-20 vorgefertigte Cannelloni-Nudeln*
• Geriebener Parmesan zum Überbacken

Für die Füllung:

• 400 g Hackfleisch vom Schwein und Rind
• 200 gr Pilze
• 300 g Steinpilze**
• 3 Schalotten
• ½ grüner Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Brandy
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Extra natives Olivenöl

Für die getrüffelte Bechamelsauce:

• 1200 gr Vollmilch
• 60 gr Butter
• 60 gr Mehl
• 40 g geriebener Trüffel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Emile Henry Keramik-Backblech und runde Revol-Porzellanteller

Vorbereitung

1. Wir geben 3 Esslöffel Öl in unsere Le Creuset-Pfanne , bräunen den Knoblauch leicht an, fügen die sehr fein gehackten Schalotten, den fein gehackten grünen Pfeffer, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Wir pochieren gut.
2. Nach dem Pochieren fügen wir die zuvor mit Hilfe des manuellen Zerkleinerers von Tefal fein gehackten Pilze und Champignons hinzu, würzen sie mit Salz und Pfeffer und kochen sie gut, bis sie ihr Volumen reduzieren und kein Wasser mehr abgeben. Wir nehmen es aus der Pfanne und reservieren es.
3. In derselben Pfanne geben wir 3 Esslöffel Olivenöl und fügen das Fleisch hinzu, würzen es mit Salz und kochen es, bis es gar und leicht gebräunt ist. Wir erhöhen die Hitze, fügen den Brandy hinzu und lassen es verdampfen. Wir fügen die Pilze noch einmal hinzu, mischen sie mit dem Fleisch, passen Salz und Pfeffer an und stellen es beiseite, bis die Mischung temperiert ist.
4. Während die Mischung temperiert, bereiten wir die Trüffel-Bechamelsauce vor. Dazu schmelzen wir die Butter in einem großen Topf , geben das Mehl hinzu, braten es unter Rühren einige Minuten lang an, damit es nicht nach rohem Mehl schmeckt Geben Sie die Milch hinzu und warten Sie, bis sie eindickt. Denken Sie daran, dass die Milch unbedingt kalt sein muss, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Muskatnuss parfümieren und schließlich den geriebenen Trüffel dazugeben, gut vermischen und beiseite stellen.
5. Sobald die Füllung abgekühlt ist, entfernen wir das Lorbeerblatt und den Thymian, fügen 5 Esslöffel Bechamel hinzu und vermischen alles gut.
6. Und jetzt gebe ich Ihnen die Möglichkeit, die Mischung stärker zu zerkleinern oder so zu lassen, wie sie ist, es ist für jeden Geschmacksache, in meinem Fall habe ich sie ein paar Mal durch den manuellen Zerkleinerer geführt, obwohl ich das nicht hätte tun können, da die Die Größe der Stücke war nicht zu groß und wir konnten die Nudelröhren perfekt füllen.
7. Sobald wir die Füllung fertig haben, füllen wir die Cannelloni-Röhren mit Hilfe eines Spritzbeutels und legen sie einzeln, jeweils zu dritt, in unsere einzelnen Revol-Formen oder auf ein Backblech wie diese von Emile Henry.
8. Mit Bechamel bedecken, mit Käse bestreuen und 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen garen.
9. Wir servieren heiß.

Obwohl die Zubereitung von Cannelloni mühsam sein kann, wie ich Ihnen bereits sagte, sind sie immer ein Erfolg. Wie Lasagne können wir sie im Voraus zubereiten, mit Bechamelsauce bedecken und sie in letzter Minute im Ofen fertigstellen. Es ist ein köstliches Gericht, das Sie mit der Familie teilen und sowohl an Feiertagen als auch an jedem anderen Tag genießen können, an dem Sie ein Rezept zubereiten möchten, das Sie überraschen wird.

Verpassen Sie sie nicht!

*Für mich sind vorgefertigte Cannelloni-Nudeln praktisch, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch auf einzelnen Tellern zubereiten, die Sie kochen, nach dem Garen trocknen und füllen müssen. Bei dieser Nudelsorte ist es nicht nötig, sie 20 Minuten im Ofen zu kochen, Sie können sie auf 10 Minuten reduzieren und gratinieren.

** Wenn Sie Schwierigkeiten haben, frische Steinpilze zu bekommen, zögern Sie nicht, sie gefroren zu kaufen. Für dieses Rezept habe ich mich für diese Option entschieden. Es ist wichtig, sie aufzutauen, bevor Sie die Pfanne zubereiten.

Keramik-Backblech von Emile Henry und runde Revol-Porzellanteller