Wie man traditionelle Bratkartoffeln macht

Bratkartoffeln erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie perfekt zu allen Arten von Gerichten passen (sie passen sowohl zu Fleisch, Fisch als auch zu Gemüse), sie sind unglaublich einfach zuzubereiten UND sie sind köstlich!

Es gibt viele Möglichkeiten, Bratkartoffeln zuzubereiten, aber heute möchten wir mit Ihnen darüber sprechen , wie Sie perfekte Bratkartoffeln zubereiten . Die traditionelle Art der Zubereitung besteht darin, mit niedrigen Temperaturen und über einen langen Zeitraum zuzubereiten. Ziel ist es, eine zarte und schmackhafte Kartoffel mit einer gut gerösteten Schale zu erhalten .

Um dies zu erreichen, werden traditionell Tontöpfe zum Kochen köstlicher Kartoffeln, Kastanien und Gemüse verwendet. Emile Henry hat sich an diesen traditionellen Aufläufen orientiert und uns den sogenannten Potato Pot-Auflauf kreiert, und seine Ergebnisse sind fabelhaft.

Vorteile des Kartoffeltopf-Kartoffel-Bratauflaufs

Der Potato Pot ist ein hochwertiger Keramiktopf, der auf einem Doppeltopf basiert: Boden und Deckel sind identisch, kugelförmig, sie verteilen die Hitze sanft und homogen und ermöglichen ein langsames Garen bei niedriger Temperatur, ohne dass Wasser benötigt wird fett . Es ist Zeit, zu den Grundlagen zurückzukehren!

Der große Vorteil des Kartoffeltopfs besteht darin, dass das Essen gegart wird, während der gesamte Geschmack im Inneren erhalten bleibt ( es ist ein wirklich natürliches Garen ) und durch das schonende Garen erhalten Sie sehr zarte Kartoffeln und Gemüse im Inneren und mit einer gut gerösteten Schale.

Und das alles mit minimalen Komplikationen : Alles, was Sie tun müssen, ist, die ganzen, ungeschälten Kartoffeln in den Auflauf zu geben, nach Belieben etwas Gewürz hinzuzufügen (Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer...) und den Auflauf auf den Auflauf zu stellen Hitze. . Alle 15 Minuten wenden und die Kartoffeln rösten, bis sie einen zarten und schmackhaften Körper und eine gut geröstete Schale haben.

Nachfolgend hinterlassen wir Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Bratkartoffeln mit einem Hauch Knoblauch und Lorbeerblatt und einer dazugehörigen Sauce, die Sie lieben werden.

Weitere Vorteile und Eigenschaften von Potato Pot

• Abgesehen von Kartoffeln können Sie mit diesem Auflauf köstliches Gemüse zubereiten , zart und mit seinem ganzen Geschmack, und das auch auf wirklich einfache Weise (ein weiteres Rezept für Gemüse finden Sie weiter unten in diesem Beitrag).
• Mit dieser Kasserolle erhalten Sie zwei großartige Keramiktöpfe, die Sie unabhängig voneinander verwenden können : Beide Teile können auf dem Feuer (Vitro oder Gas) und im Ofen verwendet werden, sodass Sie auch gebratenes Fleisch und Fisch, Eintöpfe, Eintöpfe usw. zubereiten können Was Sie beachten sollten, ist, dass Sie in diesen Fällen den Topf in der Regel nicht abdecken bzw. nicht umdrehen und dass der Boden des Topfes nicht glatt ist (die Keramik bildet ein kleines Relief oder eine kleine Rille). Sie benötigen etwas mehr Öl oder Saft, damit Ihre Lebensmittel damit in Kontakt kommen (obwohl die Linderung minimal ist).
• Trotz allem, was es scheinen mag, hat es viel Fassungsvermögen, nimmt aber nicht zu viel Platz ein (er hat einen Durchmesser von 24 cm und eine Höhe von 16 cm) und Sie können es mit umgedrehtem Deckel ineinander lagern.

Rezept für Ofenkartoffeln mit dem Potato Pot, mit Käse-Zwiebel-Dip

Zutaten (für 6 Portionen)

• 2 kg große ungeschälte Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen (ungeschält)
• 1 Lorbeerblatt

Zum Servieren mit den Kartoffeln:

• 200 g Weißkäse
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Schalotte
• feines Salz
• eine Prise Chilipulver

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln waschen und im Ganzen und ungeschält in den Kartoffeltopf geben.
2. 2 Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn bei niedriger Leistung auf den Herd*. Nach 5 Minuten können Sie die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.
4. Drehen Sie den Topf nach 15 Minuten um (öffnen Sie ihn nicht) und nutzen Sie dabei die dafür vorgesehenen Griffe.
5. Drehen Sie den Topf alle 15 Minuten um, bis die Kartoffeln gar sind (etwa anderthalb Stunden, je nachdem, wie langsam Sie je nach Feuerstärke kochen lassen). Nach dieser Zeit können Sie den Auflauf problemlos öffnen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.

*Sie können den Kartoffeltopf in den Ofen stellen und die Kartoffeln dort rösten, genauso wie auf dem Herd.

Zu den Kartoffeln bereiten wir einen Frischkäse zu, der sich wunderbar kombinieren lässt und sich perfekt zum „Dippen“ eignet: Sie müssen nur die Zwiebel, die Petersilie und den Schnittlauch hacken und mit dem Weißkäse vermischen; Salz und Chili hinzufügen und alles vermischen (für alles können Sie einen Elektromixer oder den Zerkleinerer verwenden).

Beim Servieren die gekochten Kartoffeln noch heiß öffnen und einen Löffel der von Ihnen zubereiteten Käsesauce auf oder neben den Kartoffeln oder in einer Auflaufform anrichten.

Rezept für im Ofen geröstetes Gemüse mit dem Kartoffeltopf

Zutaten*

• Eine Fenchelknolle
• 6 Karotten
• 2 Zwiebeln oder Schalotten
• Rosmarin, provenzalische Kräuter oder verschiedene Gewürze nach Geschmack
• Öl
• Salz
• Pfeffer (optional)

*Sie können Gemüse durch diejenigen ersetzen, die Ihnen am besten gefallen: Kürbis, Kartoffeln, Bohnen, Brokkoli, Lauch, Zucchini ...

Vorbereitung

1. Fenchel und Karotten schälen, grob hacken und in den Kartoffeltopf geben.
2. Die Schalotten schälen, vierteln und ebenfalls in den Auflauf geben.
3. Die Kräuter und Gewürze darüber streuen.
4. Mit etwas Salz und nach Belieben auch Pfeffer abschmecken (nicht zu viel, geröstetes Gemüse schmeckt köstlich durch seinen natürlichen, natürlichen Geschmack).
5. Mit einem kleinen Spritzer Öl beträufeln.
6. Stellen Sie den Potato Pot-Keramikauflauf auf den Herd oder in den Ofen, zunächst auf niedriger Stufe und nach 5 Minuten auf mittlere Hitze. Drehen Sie die Pfanne alle 15 Minuten (Sie können einen Timer verwenden, um dies anzuzeigen).
7. Sie werden sehen, dass das Gemüse nach etwa einer bis eineinhalb Stunden zart und wirklich lecker ist. Sie können sie direkt auf dem Tisch im Schmortopf von Emile Henry servieren (wenn Sie ihn zugedeckt halten, bleibt das Gemüse lange warm).