Kastanienpfannkuchen

Sicherlich haben viele von Ihnen von traditionellen amerikanischen Pfannkuchen gehört, obwohl wir hier normalerweise von Pfannkuchen oder Pfannkuchen sprechen . Es handelt sich um eine Art flaches und süßes Brot, man kann es sich aber auch als Crêpe mit kleinem Durchmesser und dickerem Brot vorstellen.

Die Wahrheit ist, dass Pfannkuchen sehr einfach zuzubereiten sind, sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignen und zusammen mit Marmelade, Sirup oder Sahne spektakulär sind. Dies gilt umso mehr für dieses Rezept für Kastanienpfannkuchen von Rosa, Autorin von Pemberley Cup&Cakes , das von einer weiteren Luxuszutat begleitet wird, die wir alle zu Hause haben: Honig. Ich lasse dich bei ihr:

Wow, ein weiteres Jahr, das direkt ins Erinnerungsalbum geht und bereit zur Veröffentlichung ist. Jeder Anfang ist eine neue Gelegenheit, alles zu entdecken und auszuprobieren, was wir ausgelassen hatten, was uns widerstanden hatte oder was uns einfach nie die Gelegenheit geboten hatte.

Es ist jedoch leicht, der Tatsache zuzustimmen, dass es für uns nicht notwendig ist, große Taten oder Ziele zu setzen, die am Ende fast unerreichbar sind. Meistens sind es die kleinen täglichen Erfolge, die uns die größte Befriedigung bereiten, vor allem, weil wir sie genießen und fast im selben Moment teilen können. Wie diese Kastanienpfannkuchen oder Pfannkuchen, die dank der lohnenden Zubereitung mit der gusseisernen Pfanne von Le Creuset fast mühelos jedes Frühstück zu einem besonderen Anlass und natürlich zu einem echten Vergnügen machen.

Und sagen Sie mir trotzdem nicht, dass dies kein guter Start in den Tag, das Jahr und alles, was wir Ihnen vorschlagen, ist. Zu Hause liebten wir sie alle, besonders begleitet von einer großzügigen Portion Rosmarinhonig . Einfach erhaben. Du wirst sie ausprobieren, oder?

Bratpfanne von Le Creuset und Mellarius-Rosmarinhonig

Zutaten (für 10-12 Pfannkuchen, je nach Größe)

(Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sofern nicht anders angegeben)

• 200 g loses Weizenmehl
• 45 g (3 Esslöffel) weißer Zucker
• 1 ½ Teelöffel Backpulver (Royal-Typ)
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Eier (L)
• 240 ml Milch
• 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Zimmertemperatur erwärmt
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 125g Kastanienpüree ( siehe „Hinweise“ unten )
• Ungesalzene Butter oder Trennspray zum Einfetten

Ausarbeitung

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit einem Sieb , 1 Esslöffel (15 g) Zucker, das Backpulver, das Natron, die Gewürze und das Salz sieben und mit einem Schneebesen gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Wir behalten uns vor.
2. Als nächstes trennen wir das Eigelb vom Eiweiß (wir bewahren das Eigelb auf) und beginnen, das Eiweiß mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit aufzuschlagen. Sobald sie eine leicht feste, aber noch etwas weiche Konsistenz haben, fügen wir nach und nach und ohne Unterbrechung die restlichen 2 Esslöffel (ca. 30 g) Zucker hinzu. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt ist, erhöhen wir die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen das Eiweiß weiter, bis eine etwas festere Konsistenz erreicht ist, ohne dass es jedoch trocken wird. Wir haben auch reserviert.
3. In einer anderen separaten großen Schüssel Eigelb, Milch, geschmolzene Butter (warm auf Zimmertemperatur), Vanilleextrakt und Kastanienpüree mit dem Schneebesen verrühren, bis eine cremige und gleichmäßige Konsistenz entsteht.
4. Als nächstes fügen wir die vorherige Mischung aus feuchten Zutaten (Punkt 3) zu der Mischung aus trockenen Zutaten hinzu, die wir reserviert hatten (Punkt 1) und vermischen mit Hilfe eines Silikonspatels gerade so viel, bis alles mehr oder weniger integriert ist.
5. Zum Schluss fügen wir das geschlagene Eiweiß (Punkt 2) ganz vorsichtig zur vorherigen Mischung hinzu und verwenden dabei umhüllende Bewegungen mit dem Spatel, um das erreichte Volumen nicht zu zerstören.
6. Sobald die Mischung fertig ist, heizen wir unsere Pfanne bei mittlerer Hitze vor und fetten sie leicht mit einer Prise Butter oder Trennspray ein (ein Schritt, den wir nach jeder Charge wiederholen).
7. Wir geben etwa 60–80 ml Teig (abhängig von der gewählten Größe) in die Bratpfanne , stellen sicher, dass sie rund ist, und lassen sie auf einer Seite bräunen (ungefähr ein paar Minuten), bevor wir sie mit Hilfe einer flachen Pfanne umdrehen Silikonspatel, um die andere Seite zu bräunen (1-2 Minuten). Der erste Pfannkuchen ist normalerweise nicht der beste, aber Sie werden sehen, dass der zweite wunderbar gelingt.
8. Wir servieren unsere Pfannkuchen noch heiß (direkt in der Pfanne ist eine perfekte Option) mit einer großzügigen Portion Honig; Der Rosmarin ist, wie ich Ihnen bereits sagte, einfach ein echtes Spektakel.

Schüsselglas von Le Creuset , Bratpfanne von Le Creuset und Rosmarinhonig von Mellarius

Noten

Wenn Sie statt der kommerziellen Variante lieber hausgemachtes Kastanienpüree verwenden möchten, benötigen Sie:

• 500g Kastanien
• 55g Butter
• 120 ml Vollmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)

1. Wir machen mit einem sehr scharfen Messer einen kleinen Einschnitt in die Schale der Kastanien, legen sie in einen großen, gut mit Wasser bedeckten Topf und lassen sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (oder etwa 10 Minuten in der Mikrowelle bei maximaler Leistung). .
2. Wir lassen sie abtropfen und lassen sie abkühlen, bis wir sie verarbeiten können, ohne uns zu verbrennen.
3. Während sie abkühlen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei häufig um, damit sie nicht anbrennt, bis sie einen tieferen goldenen Farbton annimmt.
4. Die Kastanien schälen, zusammen mit der heißen Milch und der geschmolzenen und leicht gerösteten Butter in das Mixglas geben und fein pürieren, bis eine cremige und gleichmäßige Konsistenz entsteht (wenn sie zu fest ist, können wir 1-2 Esslöffel Milch hinzufügen). bis die gewünschte Textur erreicht ist).
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung in einem luftdichten Glasgefäß gekühlt aufbewahren.

Wenn Sie Ihre Kastanienpfannkuchen aufwärmen müssen, zögern Sie nicht, sie für ein paar Minuten in den Toaster zu geben. Fast wie frisch zubereitet!

Also, frohes neues Jahr und eine Umarmung mit meinen besten Wünschen an alle.

Rosa