Tipps für die Zubereitung von Kastanien zu Hause diese Castañada

Das Feiern von Halloween erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit, aber glücklicherweise gibt es immer noch viele von uns, die lieber einen guten Mantel vor dem Lagerfeuer tragen und in guter Gesellschaft ihre Hände mit einer Handvoll heißer Kastanien und einem guten Glas Muskateller wärmen. Keine Tricks und keine Leckereien.

Obwohl mir bewusst ist, dass sich die Zeiten ändern und die Art und Weise, wie wir bestimmte Feste feiern, sich an die modernere Welt anpasst, denke ich, dass wir nicht vergessen dürfen, was im Herbst schon immer die Königin der Feste war: Magosto in einigen Gegenden, Kastanie in anderen oder Amagüestu oc haquetía sind weitere schöne Namen für diese wertvolle Tradition, die besonders im nördlichen Streifen verbreitet ist.

Viele dieser Feste haben ihren Ursprung in der Ernte der Kastanien: In der Vergangenheit waren sie sehr wertvoll, da sie die Grundlage der Ernährung der Bevölkerung bildeten, sowohl als frisches Obst als auch getrocknet und gemahlen (in Form von Mehl). Ende Oktober und Anfang November wurde ihre Ernte gefeiert, mit einem Fest am Feuer, mit Musik, Tanz und Wein. Mit der Ankunft von Mais und Kartoffeln aus Amerika begann die Kastanie an Bedeutung zu verlieren, und die Feste änderten sich je nach Region, obwohl gewisse Ähnlichkeiten wie Feuer und gut geröstete Kastanien erhalten blieben.

Um meinen Teil dazu beizutragen, dass dieses Fest wieder die Kraft erhält, die es verdient, werde ich heute mit Ihnen über das sprechen, was ich am besten kenne, den Kastanienbaum , und darüber, wie man Kastanien zu Hause röstet , denn es ist eine wahre Freude, sie alle zu genießen Tag lang! Herbst und ein Teil des Winters!

Geschichte des Kastanienbaums

La Castañada wird in Katalonien und Aragon am Allerheiligen, dem 1. November, gefeiert. Man sagt, dass diese Tradition darauf zurückzuführen ist, dass die Glöckner vom Sonnenuntergang am Nachmittag bis zum Morgengrauen die Glocken läuteten . So erinnerten sie die gesamte Bevölkerung daran, für die Verstorbenen zu beten.

Aber diese Aufgabe war mühsam und sie waren am Ende erschöpft, und um wieder zu Kräften zu kommen, verwendeten sie Kastanien , da es sich um eine sehr energiereiche Frucht handelt, und begleiteten sie mit Muskat oder süßem Wein.

Dieser Brauch erfreute sich im 18. Jahrhundert so großer Beliebtheit, dass Verkäufer die Gelegenheit nutzten, gut geröstete Kastanien zu verkaufen, und so entstand die Figur des „Kastanienmädchens“ , aus der mehrere Lieder entstanden sind, die heute von Kindern den ganzen Herbst über gesungen werden.

Aus all diesen Gründen ist es heute üblich, an Allerseelen Kastanien und Muskateller zu essen. In vielen Städten wird ein Lagerfeuer bereitet und Kastanien geröstet, dazu gibt es auch Panellets und Süßkartoffeln . Auf dem Platz erscheint auch die Kastanie, die vom Berg herabgestiegen ist, um den Kindern der Stadt, die sie umringen und aufmerksam zuhören, eine Geschichte zu erzählen.

In den Städten wird die Kastanie vielleicht nicht auf die traditionellste Art und Weise gefeiert, aber es gibt viele Orte auf der Straße, an denen es einen Kastanienröststand gibt, der an diesem Tag besonders voll ist. Und auch in den Schulen taucht das Kastanienmädchen auf, das Kastanien und Täfelchen unter den Kleinen verteilt, Geschichten hört und Lieder singt.

So rösten Sie Kastanien zu Hause

Während ich Sie dazu ermutige, am Abend des 31. Oktober am Lagerfeuer die Kastanien zu feiern, lade ich Sie auch ein, die Kastanien zu Hause zu rösten, wann immer Ihnen danach ist. Es gibt keine Komplikationen und sie sind ein großer Erfolg zu Hause.

Im Ernst, Kastanien rösten ist die einfachste Sache der Welt, man muss nur:

1. Mit einem sehr scharfen Messer * alle Kastanien kreuzweise oder kreuzförmig einschneiden (damit sie beim Braten nicht explodieren).
2. Die Kastanien zum Rösten in eine Pfanne geben. Kein Wasser, kein Öl, nein... Sie müssen nichts außer den Kastanien hinzufügen.
3. Schütteln Sie die Pfanne oder rühren Sie die Kastanien mit einem Spatel um, sodass die Kastanien von allen Seiten geröstet werden.
4. Wenn die Kastanien gut geröstet sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie in einem Tuch oder Zeitungspapier eingewickelt liegen.

Nach ein paar Minuten können Sie sie schälen und genießen.

De Buyer Kastanienbräter

*Es ist sehr merkwürdig und relevant, dass das Messer für Kastanien und Knoblauch aus Frankreich zu uns kommt: Das aus Frankreich stammende Opinel für Kastanien verrät die Tradition und den häufigen Gebrauch dieser Trockenfrucht. Es hat eine superscharfe Spitze, um leicht in die Kastanienschale einzudringen und den dringend benötigten Schnitt vorzunehmen.

Wenn Sie Ihren Kastanienbräter noch nicht haben, lade ich Sie ein, den von De Buyer auszuprobieren. Es ist fantastisch, weil es auf allen Wärmequellen (Gas, Vitro, Induktion, Grill oder Kamin) verwendet werden kann und eine unvergleichliche Dicke aufweist, die die Wärme sehr gut verteilt und deutlich macht, dass es ein Leben lang hält.

Das Gute an Kastanienpfannen ist, dass Sie die Pfanne nie waschen müssen, da Sie keine flüssigen Gewürze hinzufügen müssen und da Kastanien auch ein Trockenlebensmittel sind (einfach mit einem Küchenpapier abwischen, um eventuelle Schalenreste zu entfernen). . . Ich empfehle jedoch, es in Zeitungspapier, in ein Tuch oder in eine Tüte eingewickelt aufzubewahren, damit kein schwarzer Staub im Schrank zurückbleibt oder die restlichen Pfannen verschmutzen. Dies ist die einzige Vorsichtsmaßnahme, die Sie treffen sollten.