Brotkrone in der Pfanne mit Spinat-Artischocken-Gratin-Creme-Dip

Patri, Autor von Sabores&Momentos , bringt uns ein Rezept zum Dippen: ein einfach zuzubereitendes Brotrezept, das in einer Pfanne zubereitet wird und zu Frischkäse, Spinat und Artischocken hinzugefügt wird, eine Kombination, die sich perfekt zum Dippen von Brot eignet (Wortspiel beabsichtigt! !)

Bereits voll und ganz in diese schöne Jahreszeit eingetaucht, die der Herbst ist, werden die Aromen und Texturen warm, um uns warm zu halten ... Aber dass die Rezepte weiterhin einfach sind und Ergebnisse erzielen, ist das, wonach wir alle suchen.

Nur diese Woche hatten wir eine sehr schlechte Zeit, also beschlossen wir, anstatt am Wochenende zum Abendessen auszugehen, ein paar Freunde einzuladen, um ein paar Vorspeisen und etwas Wein zu Hause zu trinken. Ich wollte überraschen, aber mit etwas Einfachem und, schau, wie wertvoll ich an diesem Abend erfolgreich war…. Eine Krone aus frisch gebackenem Brot mit der gratinierten Creme aus Spinat und Artischocken in der Mitte zum "Dip"!!

Bratpfanne von Le Creuset

Sie werden denken, dass es sehr aufwändig ist, aber überhaupt nicht! Ich kann dir versprechen, dass es keine Komplikationen gibt, du machst den Brotteig morgens und lässt ihn gehen. Dann setzt du die Teigkugeln zusammen und du erhältst ein köstliches „Auseinanderziehen“ einzelner Brötchen, außen knusprig und innen unglaublich weich. Die gleiche Dip-Creme , Sie lassen sie morgens gemacht, bewahren sie im Kühlschrank auf und stellen sie einfach zusammen und backen sie eine Weile, bevor Ihre Gäste ankommen.

Spinat, wie ich dir bereits im letzten Rezept, das ich hier mit dir geteilt habe, für Rahmspinat gesagt habe, ist, egal wie zubereitet, ein hervorragendes Gemüse. Und die Artischocken, in diesem Fall Artischockenherzen aus der Dose von guter Qualität, sind ein wahrer Genuss. Ein paar Schläge mit dem Mixer zusammen mit ein paar weiteren Zutaten vom Boden des Kühlschranks und wir haben die Creme fertig. Wir montieren unsere fantastischen Gusseisenpfannen von Le Creuset und es wird niemand widerstehen können: Ich liebe die tausend Möglichkeiten, die sie bieten, und wie viel Spaß es macht, unsere Gerichte direkt aus dem Ofen auf den Tisch zu bringen, mit dieser rustikalen Note, die ich mag soviel.

Pfannenbrotkrone mit Spinat-Artischocken-Gratin-Creme-Dip

STUFEN:

• Mit diesem Rezept haben Sie genug Brotteig und Artischocken-Spinat-Dip-Creme, um zwei mittelgroße Bratpfannen oder eine große fertigzustellen.
• Lassen Sie die Pfanne vor allem frisch aus dem Ofen, temperieren Sie sie vor dem Servieren und umschließen Sie den Griff immer mit einem Tuch, um sich nicht zu verbrennen.

Zutaten (für 8-10 Personen)

Für die Masse:

• 475 g herkömmliches Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
• 1 Teelöffel Salz
• 240 ml heiße Milch (aber nicht brennend)
• 2 Esslöffel Pflanzen-/Sonnenblumenöl

Für die Spinat-Artischocken-Creme:

• 200 g frischer Blattspinat
• 180 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und gehackt (hohe Qualität)
• 150 g Philadelphia-Frischkäse
• 120 ml "Sauerrahm" (oder 100 g Hüttenkäse und 1 Naturjoghurt -Bio- entrahmt)
• 4 gehäufte Esslöffel Mayonnaise
• 1 ½ EL gesiebtes Mehl
• 1 kleine Knoblauchzehe, entkernt (optional)
• Ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
• Salz und Pfeffer
• 2 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 50 g geriebener Emmentaler
• Geriebener Mozzarella-Käse zum Gratinieren

Vorbereitung

Um den Teig zu machen:

1. In eine große Schüssel oder die Kitchen Aid Schüssel (mit Knethaken) geben wir die Hälfte des Mehls und das Salz.
2. In einem Krug erhitzen wir die Milch (in der Mikrowelle), ohne dass sie anbrennt, und fügen dann die Hefe hinzu, rühren um und lassen sie einige Minuten ruhen.
3. Gießen Sie die Milch mit der Hefe in die Mehlschüssel und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Wir fangen an zu mischen (von Hand oder mit unserem Roboter). Das restliche Mehl dazugeben und ca. 7-8 Minuten weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
4. In eine mit Öl eingefettete Schüssel geben, mit einer durchsichtigen Folie abdecken und mindestens anderthalb oder zwei Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit nutzen wir die Gelegenheit, die Creme jetzt zuzubereiten:

5. Die sauberen Spinatblätter mit ein paar Teelöffeln Wasser in eine Glasschüssel geben und mit Klarsichtfolie verschließen. Mikrowelle für 1-2 Minuten, je nach Leistung von Ihnen. Wir nehmen es heraus und lassen es so etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen, um abzukühlen.

6. Wir lassen sie gut abtropfen und geben sie in das Glas eines Mixers . Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie alles gut, bis Sie eine homogene Creme ohne Stöße erhalten. In eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Tokyo Design Fleur de Ligne Porzellanschüssel und Bratpfanne Le Creuset

Wir machen weiter mit dem Teig und schließen mit dem Zusammenbau und dem anschließenden Backen ab:

7. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche leicht, um das gesamte Gas zu extrahieren, und geben Sie ihm die Form einer Chorizo, damit er in gleiche Scheiben geschnitten werden kann. Mit einem sehr scharfen Teigschneider oder Messer schneiden wir die Portionen, bis wir 16 erhalten, die wir zu Kugeln formen. Am besten beginnt man damit, in zwei gleiche Teile zu schneiden, diese wiederum in zwei weitere gleiche Teile, und so weiter, bis man 16 erhält, die mit einer kleinen Waage das gleiche Gramm nach oben, nach unten wiegen, so dass die Krone ist eben.
8. Die Bratpfannen großzügig mit Butter (oder Süßwarenspray ) und auch einigen Tellerringen (oder ofengeeigneten Schalen umgedreht, die uns zum Markieren des Kreises dienen) bestreichen und die Kugeln drumherum positionieren. Drücken Sie sie immer so, dass sie uns gut passen.
9. Wir schmelzen ein wenig Butter und bemalen sie alle mit einem Küchenpinsel , damit sie später beim Backen schön getoastet aussehen. Mit Klarsichtfolie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
10. Den Ofen auf 180º mit dem Rost in der Mitte vorheizen.
11. Wir entfernen die transparente Folie von den Pfannen, entnehmen die Tellerringe (oder die von Ihnen verwendeten Schalen) und füllen die Mitten großzügig mit Sahne. Denken Sie, dass es später genug Sahne zum Dippen geben muss !!
12. Wir bedecken sie mit geriebenem Mozzarella und etwas Parmesan, falls wir etwas übrig hatten, und stellen es für 30 Minuten in den Ofen, bis die Brötchen anfangen zu bräunen und wenn sie mit den Nägeln berührt werden, klingen sie hohl. Dann nehmen wir die Bratpfannen aus dem Ofen, fügen etwas mehr Käse darüber, heben den Rost in die obere Position und setzen unsere Kronen wieder ein, diesmal um sie 5 Minuten lang mit dem Grill zu bräunen.
13. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie sehr vorsichtig heraus, um uns nicht zu verbrennen, und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bis sie sich etwas erwärmen.

Und bereit, Ihre Gäste zu servieren und zu überraschen!! Ich hoffe, es hat euch gefallen.

Hinweis: Rezept adaptiert aus dem Seasons and Suppers Blog