Polenta mit sautiertem Gemüse

Ich bringe dir das Rezept für Polenta zu Hause machen mit einer Beilage, die himmlisch dazu passt und sehr appetitlich ist: Gemüse und Parmesan. Ein rundes Gericht, das du im Alltag schnell zubereiten kannst.

Bei der schrecklichen Kälte, die wir diesen Februar haben... und ich denke nur an Frühling! Ich will jetzt nur noch Dinge zubereiten, die mir die ersehnte schönste, hellste und farbenfroheste Jahreszeit bringen! Deshalb dachte ich an dieses Rezept, das zwar nicht kompliziert, dafür aber sehr schmackhaft ist!

Eine köstliche Polenta begleitet von einem Ragù aus dem frischesten Gemüse, das wir auf unseren Märkten finden können… Erbsen, frische Saubohnen und kurz angebratene grüne Spargelstangen. Mmmm, unwiderstehlich!

Polenta ist ein traditioneller Maisgrieß aus Italien, mit dem man viele Gerichte zubereiten kann, begleitet von Saaten und Kräutern. Außerdem macht ihre Glutenfreiheit sie zu einem sehr interessanten Gericht für Zöliakie- und Glutenunverträgliche.

Polenta bekommt man im Handel als Instant- oder vorgekochtes Mehl, aber auch als normale Kochpolenta. Letztere braucht 25 Minuten Kochzeit und ist in unserem Land schwerer zu finden. Heute habe ich die erste verwendet, weil ich sie zur Hand hatte und sie außerdem Zeit spart, ohne Eigenschaften zu verlieren... obwohl ich zugeben muss, dass die normale Kochpolenta köstlich ist!

Da wir für dieses Rezept eine Püree-ähnliche Polenta wollen, verwenden wir drei Teile Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) auf einen Teil Mehl; ich empfehle vor allem, den Anweisungen des Herstellers zu folgen! Aber dieses Rezept könnt ihr auch mit nur zwei Teilen Flüssigkeit zubereiten und erhaltet eine perfekte Polenta als Basis, die kurz in der Pfanne gewendet außen knusprig und innen zart wird und die ihr als Pizza-Boden verwenden und das Gemüse darüber geben könnt! Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!*Rezept angepasst von Valentina Hortus.

Porzellanschale Fleur de Ligne Tokyo Design Studio und Mini-Auflaufformen aus Keramik Le Creuset.

Zutaten

Für die Polenta:

• Ein kleines Glas Instant-Polenta
• Drei Gläser Wasser oder Brühe
• Saaten-Mix (Chia, Sesam, Sonnenblumenkerne..)
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan (guter Qualität)

Für das Gemüse-Ragù:

• natives Olivenöl extra
• ½ sehr fein gehackte Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe, gehackt
• 200 g frische Erbsen (ansonsten gefrorene, aber Mini-Erbsen)
• 200 g saisonale Saubohnen (ansonsten gefrorene, aber Baby)
• Ein Bündel dünner grüner Spargel
• 150 ml Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses. In eine Pfanne oder niedrige Kasserolle geben wir das Olivenöl und braten bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch ein paar Minuten an, bis sie glasig werden.
2. Wir geben Erbsen, Saubohnen und Spargel hinzu, garen ein paar Minuten und gießen die Brühe dazu.
3. Es ist in etwa 10 Minuten fertig oder wenn das Gemüse zart ist und alles saftig, aber nicht suppig bleibt.
4. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu und stellen beiseite.
5. Nun zur Polenta. Sie soll eine cremige Textur haben, weil sie sofort die Flüssigkeit aufsaugt und andickt, daher ist es wichtig, sie direkt nach dem Zubereiten zu servieren. In einem Topf bräter gießen wir das Wasser oder die Brühe je nach Wunsch und sobald es kurz vor dem Kochen ist, mit Blasen am Topfboden, aber noch nicht kochend, geben wir die passende Menge Polenta dazu. Gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, und die Saaten, das Olivenöl, das Salz hinzufügen, umrühren und den Parmesan gerieben oder in Flocken dazugeben. Wir möchten eine cremige Konsistenz, daher ist es in 3–5 Minuten (je nach Hersteller) fertig.
6. Sofort servieren und direkt mit unserem Gemüse darüber anrichten (bei mir serviere ich es in den Mini-Auflaufformen Le Creuset, aber ihr könnt auch tiefe Teller, Suppenteller oder Schalen).
7. verwenden). Mit einem guten Schuss natives Olivenöl extra beträufeln, und ab auf den Tisch mit etwas mehr Parmesan darüber!

Porzellanschale Fleur de Ligne Tokyo Design Studio, Mini-Auflaufformen aus Keramik Le Creuset und Pfanne brat Le Creuset.