Rioja-Ratatouille

Ich lebte jahrelang in Unwissenheit und dachte, dass Ratatouille aus La Mancha das einzige Ratatouille in der spanischen Gastronomie sei, aber wie verwirrt war ich! Das heutige Rezept ist eine der Varianten, die vom ursprünglichen Ratatouille abgeleitet sind, das nur aus Tomaten und grünem Pfeffer besteht und der Vater aller Ratatouille ist. Aber es ist nicht das einzige, obwohl wir nicht auf das Thema eingehen werden, denn das, was uns interessiert, ist dieses, das Rezept für Rioja-Ratatouille .

Die Besonderheit der Ratatouille aus Rioja besteht darin, dass der Gemüsemischung geschlagenes Ei hinzugefügt wird, das Gemüse langsam in einer Pfanne angebraten und gerührt wird, bis es fest geworden ist. Das Ergebnis ist ein cremiges und süßes Gericht, für dessen Geschmack nur gutes Brot benötigt wird. Nun ja, ich habe das Gefühl, dass ein paar frittierte Kartoffelwürfel für die Kreatur fantastisch sein müssen. Ein perfektes Rezept für Vegetarier und Veganer, authentisch, traditionell und gesund.

De Buyer Antihaft-Bratpfanne mit Buchengriff , Kitchen Craft Keramikschüssel , T&G Sophie Conran Holzbrett und Caractère Revol Porzellanteller

Zutaten (Für 2 Personen)

• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 grüner Pfeffer
• 1/2 Zucchini
• 2 mittelgroße Tomaten
• 3 Eier
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Ausarbeitung

1. Mit einem scharfen Messer Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Wir waschen die Paprika und Zucchini und schneiden sie in etwa einen halben Zentimeter große Würfel. Möglichst ähnlich groß.
3. Die Tomate schälen, den harten Teil des Stiels entfernen und halbieren. Wir entsorgen das Wasser und die darin enthaltenen Kerne und hacken es wie beim vorherigen Gemüse.
4. Etwas natives Olivenöl extra in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel bei sehr schwacher Hitze anbraten. Dies kann etwa fünf bis zehn Minuten dauern.
5. Wenn die Zwiebel weich ist, das restliche Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde anbraten. Wir decken die Pfanne ab, damit das Kochen schneller geht.
6. Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen und in die Pfanne geben. Wir rühren ohne Unterbrechung bei schwacher Hitze um, während das Ei gerinnt und sich in das Gemüse integriert.
7. Wir servieren es sofort mit reichlich Brot und genießen es.

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