Wie man hausgemachte Pizza macht

Pizza zu Hause backen Das ist eine dieser Sachen, die einem aus bloßer Unkenntnis Angst machen. Hausgemachte Pizza zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie man sich vorstellen könnte, wenn man einige Punkte berücksichtigt, die wir in diesem Artikel erläutern. Und das Ergebnis ist fantastisch.

Eine hervorragende Pizza zu Hause zuzubereiten erfordert, auf zwei Aspekte zu achten: die Utensilien und die Methode. Und für beide werden wir euch die besten Optionen empfehlen.

Die idealen Zutaten für den Pizzateig

Pizzateig, wie der von jedem einfachen Brot, besteht aus nicht mehr als ein paar Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Backhefe; es gibt Leute, die gern etwas hinzufügen Olivenöl Ebenfalls. Trotz dessen, was sie sagen, Verwendet backstarkes Mehl: verleiht dem Teig eine Elastizität, die es ermöglicht, ihn zu dehnen, ohne dass er reißt, und dafür sorgt, dass er beim Backen luftig wird.

Weder Wasser noch Salz lassen viel Variation zu, und was die Hefe betrifft, kann diese frisch oder trocken sein, aber immer aus der Bäckerei, nie vom Typ Royal, Achtung. Denn manche verwechseln das.

Grundrezept für Pizza

Für 4 kleine Pizzen:

• 300gr starkes Weizenmehl
• 200gr Wasser
• 5gr gefriergetrocknete Bäckerhefe (15 g frische Hefe)
• 6gr Salz
• 20gr von gutes Olivenöl (optional)

Das Kneten

Ich habe eine gute Nachricht für euch: ist nicht unbedingt nötig, zu kneten, um eine gute Pizza zu bekommen. Und das sage nicht ich, das sagt Meister Ibán Yarza in seinem Buch Hausgemachtes Brot, wo ihr das vollständige Rezept für die Pizza ohne Kneten finden könnt.

Allerdings Pizza ohne Kneten machen erfordert ein wenig Geduld oder Planung oder beides, denn wir müssen die Zutaten zusammenbringen und Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen bis zu zwei Tagen.

Natürlich können wir immer von Hand kneten Mit Geduld und Hingabe, aber ein recht wasserreicher Teig wie dieser und mit viel Gluten hat seine Schwierigkeiten, das will ich euch nicht verheimlichen. Beim Kneten von Hand empfehle ich euch ebenfalls, in Intervallen von 2-3 Minuten zu kneten, mit dazwischenliegenden Ruhepausen von 10 Minuten. Die Ruhezeiten wirken Wunder.

Hingegen erinnern wir euch daran, dass man, wenn man einen fertig gekneteten Teig haben möchte, der schnell gären kann, immer eine Brotbackautomat oder ein Teigknetmaschine mit Knethaken.

Gutes Kneten oder eine lange Ruhezeit andernfalls ist es unverzichtbar, damit der Teig Struktur hat, die Krume perfekt und die Kruste knusprig wird.

Nach dem Kneten oder der Ruhezeit muss der Teig in so viele Portionen geteilt werden, wie wir möchten, und ausgerollt werden, was wir mit der Hand oder mit einem Walze. Wir lassen die Teige, sobald sie ausgerollt sind, ruhen, und es bleibt uns nur noch, sie mit einer guten Tomatensauce zu bestreichen oder Passata, den Käse hinzufügen und noch irgendeine Kleinigkeit, die uns motiviert.

Die besten Utensilien zum Backen von selbstgemachter Pizza

Wir haben bereits über die Zutaten und das Kneten gesprochen, also machen wir weiter mit Die Methode und die Utensilien zum Backen einer Pizza. Denn jetzt, da wir einen hervorragenden Teig zubereitet haben, dürfen wir ihn nicht mit mittelmäßigem Backen verderben.

Das Wesentliche, um zu erreichen eine gut aufgegangene Pizza mit knusprigem Boden ist, den Ofen auf volle Leistung zu stellen (mindestens auf 250º, falls Ihr Ofen das erreicht) und danach eine Unterlage für Pizza zu verwenden, die die Wärme gut leitet.

¿Ein Pizzaboden ist unverzichtbar? Es sei denn, ihr habt einen Supermega-Ofen des Todes, was bei Haushaltsöfen in der Regel nicht der Fall ist, macht eine gute Backunterlage den Unterschied.

Eine Antihaft-Pizzablech mit Perforationen wie die von Le Creuset ermöglicht, dass die heiße Luft den Pizzaboden perfekt erreicht und liefert sehr gute Ergebnisse. Die Keramikuntersetzer wie die von Emile Henry Sie leiten die Wärme hervorragend und es entsteht eine außergewöhnliche Kruste, wenn man diese Platte zuvor im Ofen aufheizt, während man die Pizza vorbereitet, um sie hineinzuschieben. Außerdem eignen sie sich auch, um die Pizza auf dem Tisch zu präsentieren, weil halten die Wärme und verkratzen nicht wenn wir darauf schneiden.

Abschluss: Kräuter und ein gutes Öl für Pizza

Ich füge die Kräuter besonders gern hinzu, vor allem, wenn sie frisch sind, gegen Ende des Backens oder direkt beim Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen, damit sie nicht anbrennen. Ebenso ist es eine sehr gute Idee, eine pikante Note mit einem Spezielles Olivenöl für Pizza oder kannst du deine ätherischen Öle mit den Ölkaraffen zum Würzen von Luigi Bormioli.

Und jetzt bleibt uns nur noch, unsere hausgemachte Pizza mit einem guten Cutter und... genießen.

La Tourangelle Scharfes Öl für Pizza, Ölspender zum Würzen Luigi Bormioli, Rustikaler Pizzaschieber T&G und WMF Pizzaschneider

Inspirierende Rezepte

Weitere Rezepte zur Inspiration finden Sie in unserem Blog:

• Pizza mit in der grillpfanne gegrillten Auberginen, Schinken, Mozzarella und Pesto-Sauce
• Hausgemachte Caprese-Pizza
• Pizza mit Käse, Pancetta und Rucola
• Pizza Carbonara
• Calzone mit Champignons, Tomaten und Blauschimmelkäse

Beitrag aktualisiert im Juli 2018