Sie werden einem einfachen, köstlichen und unterhaltsamen Abendessen wie dem von Carmen, Autorin von Tante Alias ​​Rezepten, nicht widerstehen können. Diese köstlichen Pilz-Calzone sind köstlich!

Die Calzone ist eine Art Pizza mit Ursprung in Neapel, die mit gefaltetem Teig und darin enthaltenen Zutaten präsentiert wird. Sie wird wie flache Pizzen zubereitet , mit der gleichen Teigart und den gleichen Zutaten, aber sie wird vor dem Backen gefaltet und verschlossen, als wäre sie eine Mega-Empanada . Darin sind die Zutaten der Füllung eingeschlossen, die mit dem darin entstehenden Dampf gegart werden.

Für den Teig können wir jedes Rezept verwenden, obwohl uns das Rezept gefällt, von dem wir Ihnen unten erzählen, in dem wir Maisgrütze verwenden, um ihm mehr Körper zu verleihen und ihn knuspriger zu machen. Und das gleiche gilt für die Füllung, die dieses Mal mit Gemüse und einem Hauch Blauschimmelkäse beladen ist , was ihr einen ganz besonderen Geschmack verleiht, aber Sie können sie mit Spinat und Ziegenkäse, Schinken und Käse, Hackfleisch und Tomate oder eine beliebige Kombination, die Sie mögen. Die Möglichkeiten sind endlos.

Nezumi-Keramikteller von Tokyo Studio , Nezumi-Keramikschale von Tokyo Studio , Pallarès-Messer aus Karbonstahl , B De Buyer-Pfanne aus Mineraleisen und Trilloliva-Olivenöl extra vergine .

Zutaten (für 4 Einheiten)

Für die Masse:

  • 12 g frische Bäckerhefe
  • 10 g Honig
  • 150 g Wasser
  • 15 g natives Olivenöl extra
  • 150 g starkes Weizenmehl
  • 50 g loses Weizenmehl
  • 30 g Maisgrieß
  • 5 g Salz

Für die Füllung:

  • 15 g natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g rote Paprika
  • 500 g Pilze
  • 3 reife Tomaten
  • 60 g Blauschimmelkäse
  • 60 g geriebener Käse
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Tellier-Empanada-Form

AUSARBEITUNG

  1. Die frische Hefe zerbröckeln und mit dem Honig und ein paar Esslöffeln Wasser in eine Schüssel geben. Bis zur Verdünnung umrühren und eine homogene Masse erhalten.
  2. Auf einer sauberen Arbeitsfläche machen wir einen Vulkan mit der Mischung aus Kraftmehl, Maisgrieß und Salz. In das Loch gießen wir das restliche Wasser, das Öl und die verdünnte Hefemischung. Vorsichtig mischen, damit die flüssigen Zutaten im Inneren des Vulkans nicht austreten.
  3. Wenn wir eine homogene Mischung erhalten, kneten wir fünf oder sechs Minuten lang. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit können wir die Füllung für unsere Calzone vorbereiten. Dazu die Zwiebel schälen und auf einem Brett mit einem sehr scharfen Messer fein hacken. Dasselbe machen wir mit den Knoblauchzehen und dem Pfeffer. Wir schneiden die Tomaten.
  5. Wir reinigen die Pilze mit einem sauberen und feuchten Tuch, bis wir alle Sandreste entfernt haben, die sie enthalten können. Trennen Sie die Füße von den Hüten und schneiden Sie sie in Stücke.
  6. Erhitzen Sie etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne und braten Sie den Knoblauch an, fügen Sie die Zwiebel hinzu, kurz bevor sie braun wird. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen und den Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie fünf Minuten später die Pilze und die gehackte Tomate hinzu und erhöhen Sie die Hitze, damit die freigesetzte Flüssigkeit verdunstet. In diesem Fall vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  7. Wir kehren zu dem Teig zurück, der genug geruht hat, wir teilen ihn in vier Portionen und ziehen sie in Form einer Scheibe auf einem möglichst dünnen Schneidebrett aus. Schneiden Sie jede Scheibe mit dem unteren Teil einer Empanadilla-Form mit 17 cm Durchmesser und entfernen Sie den Überschuss.
  8. Legen Sie eine Teigscheibe auf die Form und verteilen Sie einen Teil der Füllung zusammen mit einem Viertel des Blauschimmelkäses und dem geriebenen Käse. Befeuchten Sie den Rand des Teigs mit etwas Wasser und schließen Sie die Form, indem Sie sie zusammendrücken, damit jede Calzone gut verschlossen ist. Wiederholen Sie dies mit den drei verbleibenden Teigscheiben.
  9. Unsere Calzone sofort auf ein Backblech geben, das mit einer Silikonmatte oder alternativ mit Pergamentpapier bedeckt ist (damit die Füllung den Teig nicht durchfeuchtet) und bei 250-275 ° C etwa acht Minuten backen oder bis der Teig eine goldene Farbe annimmt . Wir entfernen und servieren sofort.

Nezumi Keramikteller von Tokyo Studio und Nezumi Keramikschale von Tokyo Studio .

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  • Die Teigzubereitung kann auch mit einem Kitchen Aid Mixer erfolgen. Wenn Sie es verwenden, denken Sie daran, das Hakenzubehör hinzuzufügen.
  • Die im Rezept verwendeten Gerichte sind Gerichte aus der Nezumi-Kollektion von Tokyo Design Studio. Trotz ihres Aussehens handelt es sich um Keramikplatten. Im gleichen Set finden Sie die Nezumi Schale .
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Kommentare

Luz:

Hola,
¿Seguro que las cantidades de harina están correctas ? Yo he tenido que usar casi el doble, sino la masa era inmanejable de blanda,
Gracias!

Eva:

Se puede congelar la masa?

Claudia:

Gracias Lucía, eso mismo, gracias por la ayuda! Saludos!

Claudia:

Muchísimas gracias por tu mensaje, Graciela!! Un saludo, pásate por aquí siempre que quieras :)

Claudia:

Hola Liseth, es éxito asegurado! La sémola de maíz la encuentras en cualquier super, ya verás ;)

graciela rodriguez tironi:

ME GUSTAN MUCHO LAS RECETAS Y ME SON DE MUCHA UTILIDAD,Y LAS CACEROLAS SARTENES.

Lucía :

La puedes encontrar en grandes superficies tipo supercor,Carrefour… Dónde las harinas

Liseth:

Buenas tardes
Me encantaría preparar esta receta !!! Pero no se donde conseguir la sémola de maíz ? La puedo sustituir por otro producto !!!
Agradezco mucho su comentario
Saludos liseth

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