Wenn Sie eine authentische italienische Pizza zubereiten möchten, dürfen Sie das Rezept von Rosa, Autorin von Pemberley, Cup&Cakes , nicht verpassen. Es basiert auf dem Rezept und den Ratschlägen der bekannten Simili-Schwestern , um eine hausgemachte Caprese-Pizza zuzubereiten, für die man sterben muss. Es ist Zeit, zur Sache zu kommen!

Jeder weiß, dass eine Pizza normalerweise der Anfang von etwas Gutem ist; der Vormarsch dieses unverwechselbaren Aromas, Ihre Familie oder Freunde, ein gutes Gespräch, vielleicht ein Film ... Trotzdem heben wir heute das Erlebnis auf eine höhere Ebene, denn wenn es auch eine gute hausgemachte Pizza ist, ist der Erfolg von alle Versicherten.

Ich bin mir bewusst, dass, wenn wir uns dieser Erfahrung zum ersten Mal stellen, die Tatsache, unseren eigenen Teig zu formen und zu Hause zu kneten, vielleicht etwas einschüchternd sein mag, aber glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass es nichts ist, was es nicht gibt für jedermann erreichbar. .

In diesem Fall wollte ich das Rezept aus dem Buch der Simili-Schwestern, Italian Bread and Sweets , für die Zubereitung des Bodens mit dünner Kruste befolgen, perfekt erklärt und mit allen Details, die wir berücksichtigen müssen, um eine hausgemachte Pizza zu genießen wie wenige.

Und in Wirklichkeit ist es nicht nur eine relativ einfache und zugängliche Aufgabe, sondern es kann auch enorm viel Spaß machen und anregend sein, besonders wenn wir die Zusammenarbeit einiger der bereitwilligsten Gäste haben (wenn sie Kinder sind, werden sie es genießen und sich daran erinnern mit noch größerer Begeisterung) bei der Auswahl und Zusammenstellung unserer hausgemachten Pizza mit unseren Lieblingszutaten.

Darüber hinaus werden wir schnell feststellen, dass sich das Ergebnis nur verbessern wird, wenn wir uns mit der Aufgabe vertraut machen (und ich warne davor, dass sie sehr süchtig machen kann). Und ich bin überzeugt, dass nach der ersten eine zweite kommen wird und noch viele weitere folgen werden, denn wenn man einmal gesehen hat, wie einfach und wohltuend es ist, seine eigene Pizza zu backen, wird es einem schwer fallen, die Hände vom Teig zu lassen .

Na und, kommst du mit?

Rezept für italienische Caprese-Pizza Pallarès Brotmesser , Le Creuset Keramikständer und T&G Akazienholzbrett

Zutaten (für 1 große oder 2 mittelgroße Pizzen)

Zutaten für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Salz
  • 25 g frische Hefe
  • 250 g Mineralwasser oder gefiltertes Wasser (bei etwa 20 ° C im Sommer, 30-35 ° C im Winter)
  • 50 g natives Olivenöl extra

Zutaten für die Basis („Sohle“):

  • 800 g ganze geschälte Tomaten (natürlich oder aus der Dose)
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Oregano
  • Öl

Zusätzliche Zutaten:

  • 500 g Mozzarella aus Kuh- oder Büffelmilch
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 120 g Feta-Käse
  • 100 g schwarze Oliven (ich habe die Sorte „Kalamata“ verwendet)
  • frische Basilikumblätter
  • La Tourongelle Pizzaöl (optional)

Ausarbeitung

1. Wenn wir von Hand kneten, legen Sie das Mehl in einem Berg auf die Arbeitsfläche und formen Sie ein Loch in der Mitte, als wäre es ein Vulkan. (Siehe unten im Abschnitt "Hinweise" zum Kneten mit einem elektrischen Mixer).

2. Am Rand des Vulkans zur Seite machen wir ein kleines Loch und geben das Salz hinein.

3. In der Mitte des Vulkans die Hefe zerbröckeln, fast das gesamte Wasser hinzufügen (ca. 200 g), die Hefe zusammen mit etwas Mehl von der Innenseite des Rings darin auflösen und ruhen lassen, damit sie absorbiert wird gut für etwa 5 Minuten. .

4. Als nächstes integrieren wir den Rest des Mehls, jetzt mit dem Salz, fügen das Öl hinzu und beginnen, die Zutaten zu mischen, bis alles gut integriert ist (ggf. mehr Wasser hinzufügen). Für diese Aufgabe ist es sehr nützlich, einen Bäckerschaber zu haben (wenn nicht, können wir einen großen flachen Silikonspatel verwenden).

Schritt für Schritt hausgemachte Pizza

Paderno-Ölkanne und Bérard -Mehllöffel

5. Sobald die Zutaten mehr oder weniger integriert sind, beginnen wir mit dem eigentlichen Knetvorgang. Wir falten den Teig auf uns zu, legen die "Fersen" der Hände auf das Gelenk und drücken sanft in die entgegengesetzte Richtung zu uns, um ihn wieder zu dehnen. Drehen Sie den Teig um ¼ und falten Sie ihn erneut, verlängern und wenden Sie ihn so oft wie nötig, bis Sie einen Teig mit einer weichen und elastischen Textur erhalten (ca. 8-10 Minuten). Während des Knetvorgangs ist es nicht notwendig, unsere Hände einzufetten oder mehr Mehl hinzuzufügen, da dies ein Teig ist, der ziemlich einfach zu handhaben ist.

6. Als nächstes den Teig zu einer Kugel formen, mit einer großen umgedrehten Schüssel oder einem sauberen, feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1 ½ Stunden gehen lassen oder bis er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat .

7. In der Zwischenzeit die Tomaten in einem großen Sieb über einer großen Schüssel abtropfen lassen (falls erforderlich, helfen wir ihnen mit den Händen, überschüssiges Wasser zu entfernen), hacken sie ohne zu viel Sorgfalt (es reicht aus, sie mit den Stacheln zu zerdrücken der Gabel) und reservieren.

8. Wir heizen den Ofen (elektrisch und Airless) auf 240ºC (oder 250ºC, wenn unser Ofen es zulässt) vor und stellen den Ofenrost in die mittlere Position.

9. Ich habe mich entschieden, 2 mittelgroße Pizzen** zu machen, also habe ich den Teig, sobald er fertig ist, in 2 gleiche Teile geteilt (immer mit einem sehr scharfen Messer schneiden, niemals mit meinen Händen). Ich habe die Antihaft-Pizzapfanne von Le Creuset verwendet, weil sie den Boden der Pizza so knusprig macht, wie ich es mag, und dank der Qualität ihrer Antihaftbeschichtung nicht einmal eingefettet werden muss.

10. Als nächstes, ohne ihn kaum zu manipulieren, um zu verhindern, dass sich das Gluten weiter entwickelt (was zu einer übermäßig elastischen Basis führen würde), strecken Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes und geben Sie ihm eine kreisförmige Form (immer von der Mitte nach außen arbeiten). ) auf eine Dicke von ca. 0,5 – 0,75 cm, rollen Sie es vorsichtig auf dem Nudelholz aus, ohne zu drücken, und rollen Sie es auf dem Pizzablech aus.

11. Sobald die Tomaten abgetropft sind, schütten wir das freigesetzte Wasser weg, geben sie in eine große Schüssel, würzen mit etwas Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack und verteilen sie in einer dünnen Schicht auf dem ausgebreiteten Teig, entdecken mit der Spitze mit den Fingern einige Bereiche des Teigs berühren und so eine Reihe von Löchern bilden, durch die der von der Tomate erzeugte Dampf beim Garen im Ofen entweichen kann.

12. Wir stellen das Blech mit dem Boden unserer Pizza auf mittlerer Höhe in den Ofen und backen es etwa 7-8 Minuten lang. Nach dieser Zeit öffnen wir den Ofen, drehen das Blech so, dass die Seite, die vorne war, jetzt hinten ist und umgekehrt und backen weitere 7-8 Minuten, bis der Teig gut durch ist und goldgelb ist. Das nennen die Simili-Schwestern die „Sohle“. An diesem Punkt können wir den Prozess fortsetzen oder nach dem Abkühlen einfrieren (bis zu 3 Monate und immer zuerst in Klarsichtfolie und dann in Aluminiumfolie eingewickelt; ein Auftauen zum Backen ist nicht erforderlich). , allerdings müssen wir die Nachbackzeit um weitere 5 Minuten verlängern).

13. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden, das Öl aus den getrockneten Tomaten abtropfen lassen und den Feta-Käse mit den Fingern in weder zu große noch zu kleine Würfel zerbröseln.

14. Als nächstes die weiteren Zutaten (außer dem Basilikum) auf der gesamten Oberfläche des Bodens verteilen, mit dem Oregano bestreuen, mit etwas mehr Öl beträufeln und für weitere 6-7 Minuten in den Ofen geben.

15. Nachdem wir unsere Pizza aus dem Ofen genommen haben, legen Sie sie auf ein Gitter , verteilen Sie ein paar frische Basilikumblätter auf der Oberfläche und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.

    Hausgemachte Caprese-Pizza Le Creuset Antihaft-Pizzapfanne , Pallarès Brotmesser und Le Creuset Keramikständer

    Noten

    • Wenn Sie den elektrischen Mixer zum Kneten verwenden, beginnen wir mit der Zugabe von etwa 200 ml Wasser in die Schüssel. Anschließend lösen wir die frische Hefe auf und lassen sie auflösen. Als nächstes fügen wir ca. 440-450 g Mehl hinzu. (etwa ⅞ der Gesamtmenge), das Öl und das Salz in dieser Reihenfolge hinzugeben und vorsichtig mischen, bis sie sich verbunden haben. Wir kneten weiter, immer mit dem Hakenzubehör, sanft für weitere 5-6 Minuten. Wenn nötig, fügen wir den Rest des Wassers oder Mehls nach und nach und ohne Unterbrechung des Knetens hinzu, bis wir einen glatten und gut verbundenen Teig erhalten. Trotzdem ist es ratsam, ein letztes Kneten von Hand durchzuführen, um sicherzustellen, dass unser Teig die richtige Konsistenz angenommen hat, und um so die Luft zu liefern, die wir mit dem Mixer nicht einarbeiten können.
    • ** Wenn wir eine einzelne große Pizza backen, können wir direkt das Ofenblech verwenden. Wir werden einen Spritzer Öl in die Mitte des Blechs geben (leicht mit unseren Fingern oder einem kleinen Küchenpapier verteilen, aber ohne die Ränder zu erreichen), den Teig mit dem Nudelholz leicht strecken, um ihn etwas zu glätten, und auf das Blech legen backen, ohne mehr zu kneten, und wir beenden es, es mit unseren Fingern zu verlängern, bis es die gesamte Oberfläche bedeckt.
    • Natürlich können die zusätzlichen Zutaten nach unseren persönlichen Vorlieben variiert und kombiniert werden, aber im Falle der Zugabe von Rohkost (Fleisch, Speck, Gemüse usw.) müssen wir sie kochen, bevor wir sie unserer Pizza hinzufügen.
    • Wenn Sie der Pizza eine würzige Note verleihen möchten, können Sie vor dem Servieren ein wenig La Tourongelle Piccante-Öl darüber träufeln , es ist köstlich!

    Und du, wie magst du deine Pizza? Jetzt hast du keine Ausrede mehr …

    Rosa

    Kommentare

    Patricia | Tasty details:

    Me encanta la pizza casera y esta tiene una pinta increíble. La voy a probar tal cual, a ver si me queda tan bonita como esta! Un saludo :)

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