Pizza mit gegrillten Auberginen, Schinken, Mozzarella und Pesto-Sauce

Unsere eigene Pizza zu Hause zu machen, ist ein ziemliches Ereignis. Pizza ist ein Gericht, das wir normalerweise an besonderen Tagen, Wochenenden, Mahlzeiten mit Freunden oder an den Tagen essen, an denen wir Lust haben, vor dem Fernseher zu essen, um zum siebten Mal ein paar Folgen von Sex and the City zu sehen.

Wenn Sie sich an diesem besonderen Tag dazu entschließen, Pizza nicht nur zu essen, sondern auch selbst zu backen, ist Ihnen der Erfolg gewiss. Pizza zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher als es scheint (umso mehr, wenn Sie einen Thermomix oder eine Brotbackmaschine zu Hause haben, um den Teig zuzubereiten). Die Ergebnisse sind unglaublich und Sie können die Pizza nach Ihren Wünschen zubereiten, ich versichere Ihnen, dass Sie es wiederholen werden!

Das Pizzarezept, das ich Ihnen heute mitbringe, wurde von Emile Henry für ihn vorbereitet Keramikboden zum Backen von Pizzen , den ich wirklich empfehle, wenn Sie außergewöhnliche Ergebnisse erzielen möchten. Der Keramikboden erzielt einen knusprigen und perfekt gegarten Teig und eignet sich auch ideal zum Servieren und Warmhalten von Pizza am Tisch.

Zu genießen!

Zutaten

Für den Pizzateig:

200 g Pizzamehl
4 g feines Salz (1 Teelöffel)
5 g Trockenhefe (1 Teelöffel)
2 Esslöffel Olivenöl
100 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

200 ml Tomatensauce
5 Scheiben Prosciutto-Schinken (dünn geschnittener italienischer Schinken)
100 g Mozzarella
1 Aubergine
10 schwarze Oliven
Feines Salz und gemahlener Pfeffer

Für die Pesto-Sauce:

Eine Prise grobes Salz
12 frische Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
20 g Pinienkerne (1 ½ Esslöffel)
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
100 ml Öl

Vorbereitung

Zubereitung von hausgemachtem Pizzateig:

Das Wasser in einem Topf erhitzen, bis es etwa 40 °C erreicht.
Mehl, Salz, Hartweizenmehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen. A Brotschaber hilft uns dabei.
Gießen Sie heißes Wasser und Olivenöl hinzu und bearbeiten Sie den Teig, zuerst mit dem Schaber und später mit den Händen. Wir müssen eine elastische Konsistenz erreichen.
Wenn der Teig fertig ist, formen wir eine Kugel und lassen sie 30 Minuten lang in derselben Schüssel ruhen, bedeckt mit einem sauberen Baumwolltuch.
Streuen Sie Mehl auf die Oberfläche, wo wir arbeiten werden, und verteilen Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes von der Mitte nach außen und versuchen Sie, die Enden nicht zu bearbeiten. Wir lassen den Pizzaboden bereit, um nach Geschmack zu würzen.

Zubereitung der Pizzafüllung:

Gießen Sie die Tomatensauce über den Teig und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche, lassen Sie die Enden frei.
Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Schneiden Sie die Auberginen mit Hilfe eines Messers oder einer Mandoline in dünne Scheiben (in solchen Fällen funktionieren sie mit den Oxo Good Grips oder der Kobra hervorragend, um schnell perfekte Stücke gleicher Größe zu erhalten). Wir reichen sie für einen Moment auf den Grill , sehr heiß und mit einer Ölspitze, um sie auf jeder Seite zu markieren (Sie können es auch auf einem Grill machen , der Sommer bietet sich dafür an!).
Wir legen die gerösteten Auberginenscheiben auf die Pizza, gefolgt von dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella (ein Mozzarellaschneider kann sehr nützlich sein) und dem Prosciutto-Schinken in Streifen oder Stücken.
Zum Schluss legen wir die ebenfalls verteilten Oliven auf die Pizza.

Zubereitung des Pestos:

Wir geben die Pinienkerne in die Hack-Chop-Mühle oder in ein hohes Glas, in dem Sie einen Mixer verwenden können, und fügen auch den Parmesankäse, den Knoblauch, die Basilikumblätter, das Olivenöl und das grobe Salz hinzu.
Mischen Sie, bis Sie eine glatte Mischung erhalten.
Wir gießen es in Form von Regen auf die Pizza.

Es ist Zeit, die Pizza zu backen! Wenn Sie den Keramikboden von Emile Henry verwenden, ist es praktisch, ihn 10 Minuten lang im Ofen bei 200 ° C vorzuwärmen, um einen knusprigen Teig zu erhalten. Nach 10 Minuten können wir die Pizza auf den Boden legen. Achten Sie darauf, den Teig nicht so weit wie möglich zu bewegen, eine Pizzaschaufel oder eine Kuchenschaufel ist nützlich.

Der Boden mit der Pizza muss im mittleren/unteren Teil des Ofens bei 200 °C liegen. Die Pizza ist fertig, wenn Sie die knusprige Kruste und den geschmolzenen Mozzarella bemerken.

STUFEN:

Sie können die Pizza auch auf dem Grill zubereiten, wenn Sie einen Grill mit Deckel haben, sei es ein Holzkohlegrill wie dieser Wasserkocher wie Gasart Weber 1200 . Führen Sie dazu den Pizzaboden ein, um ihn auf dem Grill zu erhitzen, während Sie die Pizza zubereiten; und wenn es Zeit zum Backen ist, legen Sie den Boden mit der Pizza in den Grill und schließen Sie den Deckel. In etwa 10 Minuten haben Sie eine köstliche Pizza zum Verzehr bereit!
Ein guter Tipp: Sie können den Prosciutto-Schinken durch Garnelen ersetzen, die Kombination mit den restlichen Zutaten ist genauso lecker!
Wer es lieber mag und scharf mag, kann das Pesto nicht zubereiten und nach dem Backen ein aromatisiertes Öl verwenden, wie zum Beispiel Chinata oder Tourangelle Pizza.