Lasagne mit Entenconfit

Wenn es ein Gericht gibt, das Sie zu Hause mögen, dann sind es Nudeln. Und diese Lasagne mit Entenconfit ist eine Partyversion, die wir sehr gelegentlich machen. Wir reservieren es für besondere Anlässe, eine Feier, einen Geburtstag oder sogar Silvester.

Die Anmut dieser Lasagne ist nicht nur die festlichere Füllung, sondern auch die Pasta, von der man sagen kann, dass man sie selbst gemacht hat. Und das ist sicher immer ein Pluspunkt .

Pasta zu Hause zuzubereiten ist wunderbar, macht Spaß und ist eine der gesündesten Optionen. Außerdem macht es sich in der Textur so bemerkbar, dass man es immer wieder wiederholen muss, weil es viel besser ist. Auch dieses Rezept ist besonders lecker und sehr sehr einfach.

Nudelmaschine Imperia SP150 und mediterrane Kristallgläser

Zutaten

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Öl
• 3 oder 4 konfierte Schenkel
• 2 Äpfel
• 1 Liter Milch
• 160 g Mehl
• Salz

Vorbereitung

1. In einer Schüssel die geschlagenen Eier mischen, salzen, das Mehl und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
2. Wir bewahren es im Kühlschrank in Klarsichtfolie eingewickelt auf.
3. Die Confitkeulen nach Packungsangabe backen und abkühlen lassen.
4. Den Nudelteig in kleinere Stücke teilen, eines davon nehmen und mit dem Nudelholz glatt streichen, sodass ein flacher Teig entsteht.
5. Als nächstes passieren wir es durch die Nudelmaschine „Imperia“ . Nach dem ersten Durchgang schneiden wir mit einem Messer die Breite, die für unsere Form erforderlich ist, und wir berechnen auch die Länge, die wir benötigen werden. Wir lassen das profilierte Blech so.
6. Wir geben weitere drei Pässe, jedes Mal in einer feineren Position.
7. Wir wiederholen den Vorgang mit jedem Nudelstück, bis wir mehrere gleich große Blätter erhalten, und lassen sie zwei oder drei Stunden trocknen.
8. Zwei Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
9. Etwas Fett vom Confit in eine Bratpfanne geben und den gehackten Apfel anschwitzen. Wir reservieren.
10. Auch aus dem im Ofen geschmolzenen Fett des Confits, 160 g Mehl und 600 ml Milch machen wir eine dicke Béchamelsauce.
11. Zerkrümeln Sie das Fleisch aus dem Confit und fügen Sie die notwendige Bechamel hinzu, um es saftig und gebunden zu machen.
12. Die restliche Milch zur Béchamel dazugeben, um sie flüssiger zu machen und als Deckel verwenden.
13. In einem breiten und niedrigen Topf die Scheiben 5 Minuten in Salzwasser kochen und aufbewahren.
14. Gießen Sie etwas Béchamel auf den Boden unserer Emile-Henry-Form , die aufgrund ihrer Höhe perfekt für diese Lasagne ist, und legen Sie das erste Blatt und die Hälfte des Confits darauf.
15. Mit einem weiteren Blech abdecken und etwas mehr Béchamel darauf.
16. Die Apfelstücke auflegen und wieder mit einem weiteren Lasagneblatt bedecken.
17. Das restliche Confit dazugeben und wieder mit einem weiteren Blech abdecken.
18. Wir gießen die gesamte restliche Béchamel als Deckel.
19. Wir bringen die Form in den Ofen im oberen Teil und halten sie 15 Minuten lang bei 180 ° C. Dann gehen wir in den Grillmodus und lassen es, bis es ein wenig bräunt; etwa vier Minuten.

Holzlöffel von Bérard , rechteckige Keramikpfanne von Emile Henry , Nudelmaschine Imperia SP150 , Messer aus Damaststahl von Le Creuset und Mehllöffel von Bérard

Ein sicherer Hit, der diejenigen überrascht, die ihn noch nie probiert haben, aufgrund der Mischung von Aromen und der Saftigkeit des Confits, das auf diese ganz andere Art hergestellt wird.