Lasagne mit Entenconfit

Wenn es ein Gericht gibt, das Ihnen zu Hause schmeckt, dann ist es Pasta. Und diese Enten-Confit-Lasagne ist eine Partyversion, die wir nur gelegentlich zubereiten. Wir reservieren es für besondere Anlässe, eine Feier, einen Geburtstag oder sogar Neujahr.

Das Schöne an dieser Lasagne ist nicht nur die festlichere Füllung, sondern auch die Tatsache, dass man sagen kann, dass man die Pasta selbst gemacht hat. Und das ist sicherlich immer ein Plus .

Pasta zu Hause zuzubereiten ist wunderbar, macht Spaß und ist eine der gesündesten Optionen. Darüber hinaus macht es sich in der Textur so deutlich bemerkbar, dass man es immer wieder wiederholen muss, weil es viel besser ist. Auch dieses Rezept ist besonders lecker und sehr, sehr einfach.

Imperia SP150 Nudelmaschine und mediterrane Glasgläser

Zutaten

• 300g Mehl
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Öl
• 3 oder 4 Confit-Oberschenkel
• 2 Äpfel
• 1 Liter Milch
• 160g Mehl
• Salz

Vorbereitung

1. In einer Schüssel vermischen wir die geschlagenen Eier, salzen, fügen das Mehl und einen Esslöffel Olivenöl hinzu und kneten, bis der Teig eine Kugel bildet.
2. Wir bewahren es im Kühlschrank auf, eingewickelt in Klarsichtfolie.
3. Wir backen die Confit-Oberschenkel nach Packungsangabe und lassen sie abkühlen.
4. Wir teilen den Nudelteig in kleinere Stücke, nehmen eines davon und drücken es mit dem Nudelholz flach, sodass ein flacher Teig entsteht.
5. Anschließend durchlaufen wir die Nudelmaschine „Imperia“ . Nach dem ersten Durchgang schneiden wir mit einem Messer die Breite zu, die für unsere Form erforderlich ist, und berechnen auch die Länge, die wir benötigen. Das Profilblech belassen wir so.
6. Wir machen noch drei weitere Pässe, jedes Mal in einer feineren Position.
7. Wir wiederholen den Vorgang mit jedem Nudelstück, bis wir mehrere gleich große Blätter erhalten, und lassen sie zwei bis drei Stunden trocknen.
8. Zwei Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
9. Wir geben etwas Confitfett in eine Pfanne und braten den gehackten Apfel an. Wir behalten uns vor.
10. Aus dem im Confit-Ofen geschmolzenen Fett, 160 g Mehl und 600 ml Milch bereiten wir eine dicke Bechamelsauce zu.
11. Wir zerbröseln das Confit-Fleisch und fügen die nötige Bechamelsauce hinzu, damit es saftig und gebunden ist.
12. Geben Sie die restliche Milch zur Bechamelsauce, um sie flüssiger zu machen, und verwenden Sie sie als Topping.
13. In einem breiten, niedrigen Topf die Scheiben 5 Minuten in Salzwasser kochen und beiseite stellen.
14. Wir gießen ein wenig Bechamelsauce auf den Boden unserer Emile-Henry-Form , die aufgrund ihrer Höhe perfekt für diese Lasagne geeignet ist, und legen das erste Blatt und die Hälfte des Confits darauf.
15. Wir decken es mit einem weiteren Blatt und etwas mehr Bechamel ab.
16. Wir fügen die Apfelstücke hinzu und bedecken sie erneut mit einer weiteren Lasagneplatte.
17. Wir fügen das restliche Confit hinzu und bedecken es erneut mit einem weiteren Blatt.
18. Als Topping geben wir die restliche Béchamelsauce darüber.
19. Wir stellen die Form auf der hohen Seite in den Ofen und halten sie 15 Minuten lang bei 180 °C. Dann wechseln wir in den Grillmodus und lassen es stehen, bis es etwas braun wird; etwa vier Minuten.

Holzlöffel von Bérard , rechteckige Form aus Keramik von Emile Henry , Nudelmaschine Imperia SP150 , Messer aus Damaststahl von Le Creuset und Mehllöffel von Bérard

Ein sicherer Erfolg, der diejenigen überraschen wird, die es noch nie probiert haben, aufgrund der Geschmacksmischung und der Saftigkeit des auf diese ganz andere Art zubereiteten Confits.