Brathähnchen mit Pflaumen und Pinienkernen

Ich gehöre zu denen, die denken, dass es wichtig ist, alle wichtigen Momente am Tisch und natürlich bei einem guten Essen zu feiern. Zu Hause lieben wir es zu kochen, wie Sie sich vorstellen können, und obwohl wir Traditionen mögen, variieren wir auch jedes Jahr gerne die Menüs, sei es Weihnachten, Silvester, Drei Könige, ...

Vorerst hatten wir an Heiligabend Lamm zum Abendessen, das bei niedriger Temperatur gegart wurde, und für Silvester ist mein Stargericht dieses, das ich Ihnen heute vorstelle, ein traditionelles und sehr festliches Gericht aus der katalanischen Küche, ein Gericht, das dort traditionell zubereitet wird für Weihnachten, aber ideal für jede Mahlzeit, bei der Sie angeben möchten.

Es ist ein Brathähnchen, wie man dort sagt, ein Hühnereintopf mit Pflaumen und Pinienkernen , der es für jeden Gaumen unwiderstehlich macht. Trauen Sie sich, es auszuprobieren? Verpassen Sie nicht das Rezept.

Niedriger Le Creuset Kochtopf Cocotte und Le Creuset Löffelspatel

Zutaten (4 - 6 Personen)

• 1 Freilandhuhn in acht Stücken
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel gehackt
• 6 Schalotten geschält
• 15 entkernte Pflaumen
• 75 g Pinienkerne
• 1 Glas Brandy
• ½ Knoblauchzehe
• 1 Zimtstange
• 1 Garni-Blumenstrauß
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Ausarbeitung

1. Zunächst erhitzen wir den Brandy zusammen mit den Pflaumen in einem Topf . Sobald es kocht, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abgedeckt ruhen.
2. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und bräunen Sie es in unserer niedrigen Kokotte mit Olivenöl an (Sie müssen diesen Schritt in mehreren Portionen durchführen, um alle Hähnchenteile gut zu bräunen). Wir behalten uns vor.
3. Wenn die Cocotte zu viel Fett enthält, entfernen Sie etwas davon und fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Schalotten, eine halbe Knoblauchzehe, die Zimtstange und das Garní-Bouquet hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.
4. Wir geben die Pflaumen ab, stellen sie beiseite und geben den Brandy in die Soße, die wir zubereiten. Bei diesem Schritt ist es wichtig, die Hitze zu erhöhen. Wir reduzieren die Flüssigkeit und fügen die Hähnchenstücke hinzu. Geben Sie die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang.
5. Während das Hähnchen in einer Pfanne kocht, die Pinienkerne vorsichtig anbraten. Es ist wichtig, sie nicht aus den Augen zu verlieren, da sie sehr leicht verbrennen – wenn man sie aus den Augen verliert und anfängt, nach Popcorn zu riechen, brennen sie. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
6. Nach einer halben Stunde nehmen wir den Deckel von unserer Cocotte ab, erhöhen die Hitze, fügen die Pflaumen hinzu und kochen weitere 10 Minuten, wodurch die Soße reduziert wird.
7. Zum Schluss, nach Ablauf der 10 Minuten, fügen wir die gerösteten Pinienkerne hinzu.
8. Wir servieren heiß. Oh, vergessen Sie nicht, den Braten nach dem Servieren mit Sauce zu versehen! Das Beste an diesen Gerichten ist immer die Soße!

Le Creuset Kokotte mit niedrigem Auflauf , Löffelspatel von Le Creuset und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès

Diese Eintöpfe sind ideal, lecker und jeder mag sie. Wie bei jedem guten Eintopf, in diesem Fall geröstet, darf ein gutes Brot als Beilage nicht fehlen, aber ich habe Ihnen bereits gesagt, dass etwas Gemüse und ein leckeres Kartoffelpüree immer eine fantastische Beilage sind.

Frohe Feiertage!