Käsekuchen mit Schokolade und Erdnussbutter

Mit diesem Schokoladen-Käsekuchen- Rezept zeigen wir Ihnen heute zwei Dinge: Erstens, dass Käsekuchen köstlich ist, aber er kann auf eine andere Ebene gehoben werden, wenn er mit so köstlichen Aromen wie Schokolade und Erdnüssen kombiniert wird. Und zweitens, aber sicherlich nicht zuletzt, dass Sie mit dem Schnellkochtopf nicht nur Gemüse, Getreide und Eintöpfe zubereiten können, sondern auch fabelhafte Desserts damit zubereiten können.

Ja, wir machen diesen Käsekuchen in einem Schnellkochtopf . Damit vermeiden wir das Einschalten des Ofens, was wir jetzt, wo die Hitze unerträglich wird, sicherlich zu schätzen wissen. Mit dem Schnellkochtopf können Sie Torten und Puddings gerinnen lassen oder Brote und Kekse in Rekordzeit zubereiten!

Zutaten

Für die Basis:

• 200 gr Verdauungskekse
• 50 g gesalzene Erdnüsse
• 100 g Schokoladenstückchen
• 50 g Butter bei Zimmertemperatur

Für die Füllung:

• 250 g Philadelphia-Käse
• 250 g Mascarpone
• 3 Eier l
• 3 Eigelb
• 200 g Puderzucker
• 250 g Erdnussbutter
• 50 g Crème fraîche

Für die Schokoladen-Ganache:

• 100 Gramm Sahne
• 130 g 70 % Schokolade.
• 30 Gramm Butter.
• 20 g Invertzucker oder Honig

Für den Frischkäse:

• 65 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 50 g Erdnussbutter

WMF Perfect Premium Schnellkochtopf und Luigi Bormioli Gläser

Vorbereitung

Für den Keksboden:

1. Kekse zusammen mit den Erdnüssen und Schokoraspeln zerbröseln, mit der Butter mischen.
2. Einen Boden aus Backpapier in eine 20-cm-Form geben und einfetten, die Biskuitmasse durch Drücken mit der Rückseite eines Löffels gut verteilen und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

Für den Käsekuchen:

1. Mischen Sie die beiden Käsesorten, die Creme Fraiche, die Erdnussbutter, den Zucker in der Schüssel Ihres Mixers mit dem Paddelaufsatz und schlagen Sie gut.
2. Die Eier nacheinander bei niedriger Geschwindigkeit hinzugeben, um keine Luft in den Teig einzuarbeiten und somit ein Reißen im Backofen zu verhindern.
3. Die Form außen mit Alufolie auskleiden, damit beim Garen kein Wasser eindringt.
4. Wir stellen ein Gestell in den Boden unseres Topfes . Legen Sie die Form darauf und gießen Sie Wasser in den Topf, bis es ein paar Finger über dem Boden der Form bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Kuchen spritzt.
5. Wir schließen den Schnellkochtopf und setzen ihn auf maximalen Druck. Wir lassen den Topf 40 Minuten lang auf dem Feuer, nachdem der Druck ausgeübt wurde.
6. Nach dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und lassen ihn ruhen, damit der Druck vollständig weg ist und sich der Topf problemlos öffnen lässt.
7. Wir entfernen die Form aus dem Topf und lassen sie ruhen, bis sie temperiert ist.
8. Dann bringen wir es in den Kühlschrank, um es für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) zu kühlen.

WMF Perfect Premium Schnellkochtopf

Für die Ganache:

1. Die Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen.
2. Lassen Sie die Mischung abkühlen (ich benutze die gleiche Taktik, indem ich den Topf berühre und wenn es sich etwas kälter anfühlt als meine Hände, das war's).
3. Fügen Sie Honig, Invertzucker, Golden Sirup oder Karo hinzu.
4. Schlagen Sie es mit einigen Stäbchen oder mit dem Mixer, bis es homogen ist, lassen Sie es erwärmen, damit Sie es mit einer Hülse verwenden können, im Kühlschrank für mindestens ein paar Stunden.
5. Wenn unser Käsekuchen gut abgekühlt ist, können wir unsere Ganache gießen, ich habe sie nicht stark temperiert, weil ich eine gute Schicht Schokolade wollte und ich wollte sie grob ... hehe
6. Mit Erdnüssen mit Honig dekorieren.

Für den Frischkäse:

1. Butter und Puderzucker schaumig schlagen und Farbe wechseln. Fügen Sie den Käse hinzu und schlagen Sie alles gut bei maximaler Geschwindigkeit, bis die Mischung ihre Farbe ändert. Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und schlagen Sie erneut, bis alles gut integriert ist.

WMF Perfect Premium Schnellkochtopf