Käsebootbrot (authentisches Adjarian Khachapuri)

Sie müssen selbst entdecken, wie köstlich das Adjarian Khachapuri ist: Heute komme ich mit einer authentischen kulinarischen Reise nach Georgien, wo dieses Rezept für Bootsbrot mit Käse und Ei herkommt, das die Herzen und Gaumen derjenigen, die es probieren, in seinen Bann gezogen hat.

Stellen Sie sich ein goldenes und schwammiges Brot mit einer länglichen Form vor, das an die Wellen des Schwarzen Meeres erinnert , gefüllt mit einer Käsemischung, die in einer köstlichen Symphonie der Aromen zergeht . Aber das ist noch nicht alles: Kurz bevor es aus dem Ofen kommt, wird ein Ei in die Mitte gelegt, das teilweise gart und jedem Bissen eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Adjarian Khachapuri ist mehr als nur ein Stück Brot und Käse. Es ist ein Symbol der reichen georgischen Kultur, in der Essen ein Ausdruck von Liebe und Gastfreundschaft ist. Jeder Bissen dieser Kreation entführt Sie in die malerischen Kopfsteinpflasterstraßen von Tiflis, der Hauptstadt Georgiens, oder in die natürliche Schönheit der Region Adscharien, wo Meer und Berge in Harmonie verschmelzen. Wenn Sie gerne neue Geschmacksrichtungen ausprobieren, internationale Küche probieren, Panarra-Kreationen zubereiten und Käse mögen, werden Sie dieses Rezept lieben.

Es ist ein Rezept mit bescheidenen Ursprüngen, das im Laufe der Zeit zu einer kulinarischen Ikone geworden ist. Das Adjarian Khachapuri hat eine Geschichte zu erzählen. Wagen Sie es, sie auszuprobieren?

Welche Käsesorten eignen sich für dieses Rezept?

Das Originalrezept für Adjarian Khachapuri besteht aus typisch georgischem Käse, Imeretischem Käse und Sulguni-Käse, die zum einzigartigen Geschmack und der einzigartigen Textur des Gerichts beitragen.

1. Imeretischer Käse: Imeretischer Käse stammt aus der Region Imeretien in Georgien. Es handelt sich um einen halbfesten Käse mit cremiger Konsistenz und mildem Geschmack. Es wird überwiegend aus Kuhmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Küche aus. Es kann sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten verwendet werden und ist ein häufiger Bestandteil mehrerer traditioneller georgischer Gerichte.

2. Sulguni-Käse: Sulguni-Käse ist ein weiterer traditioneller georgischer Käse, der aus der Region Samegrelo stammt. Es ist ein Käse mit einer elastischen und feuchten Paste, ähnlich dem Mozzarella . Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Sulguni-Käse wird in der georgischen Küche häufig für die Zubereitung von Khachapuri und anderen traditionellen Gerichten verwendet, da er aufgrund seiner Schmelzfähigkeit ein idealer Käse für Füllungen und Gratins ist.

Wenn Sie in Spanien sind und Adjarian Khachapuri zubereiten möchten, aber keinen Imeretian- und Sulguni-Käse finden, können Sie sich für Ersatzkäse entscheiden, die ähnliche Eigenschaften in Bezug auf Geschmack und Schmelzbarkeit haben . Hier sind einige Optionen, die funktionieren könnten:

1. Mozzarella: Mozzarella ist ein Käse, der in Spanien leicht zu finden ist und für seine Fähigkeit bekannt ist, zu schmelzen und geschmolzene Fäden zu bilden. Sie können Mozzarella in Kombination mit anderen Käsesorten verwenden, um die Textur und den Geschmack georgischer Käsesorten nachzubilden.

2. Milder Schafskäse: Milder Schafskäse, wie z. B. weicher Schafskäse, kann dem Gericht einen reichhaltigen, milden Geschmack verleihen. Suchen Sie nach Möglichkeit nach Käsesorten, die gut schmelzen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

3. Feta-Käse: Obwohl Feta-Käse anders schmeckt als Imeretischer Käse und Sulguni, können seine krümelige Textur und Salzigkeit dem Rezept eine interessante Note verleihen. Sie können ihn mit anderen Käsesorten kombinieren, um den Geschmack auszugleichen.

4. Streichkäse: Cremiger Streichkäse wie Frischkäse kann eine Option sein, wenn Sie eine glatte, leicht zu verarbeitende Konsistenz wünschen. Sie können sie mit anderen Käsesorten mischen, um eine Kombination zu erhalten, die gut schmilzt.

In unserem Rezept werden wir Folgendes tun:

• Ersetzen Sie den Imeretischen Käse durch einen Manchego-Schafskäse mit einer weichen und leicht gereiften Konsistenz.
• Ersetzen Sie den Sulguni-Käse durch Mozzarella.

Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten (für 2 Einheiten)

Für die Masse:

• 200 g Weichweizenmehl
• 100 ml warme Milch
• 50 ml (ca. 4 Esslöffel) Wasser, je nach Mehl
• 4 g (1 Teelöffel) frische Hefe
• 4 g (1 Teelöffel) Salz
• 8 ml (2 Teelöffel) Öl zum Einfetten

Für die Füllung:

• 200 g Manchego-Schafskäse (falls verfügbar, durch Imeruli-Käse ersetzen, original aus der Region des Rezepts)
• 100 g Mozzarella-Käse (oder, falls verfügbar, Sulguni-Käse)
• Milch oder flüssige Sahne, je nach Bedarf ein paar Esslöffel
• 2 Eier

Beim Servieren:

• Butter, ein paar Esslöffel oder Würfel zum Servieren darauf verteilen.

Vorbereitung

1. Den Teig vorbereiten : In einem Glas die Hefe mit der Milch verdünnen und zusammen mit dem Mehl und 50 ml Wasser in die KitchenAid-Schüssel geben. Beginnen Sie mit dem Mischen mit dem Hakenzubehör, und wenn die Zutaten vermischt sind, fügen Sie das Salz hinzu. Etwa 5 Minuten lang gut durchkneten, etwa 10 Minuten ruhen lassen und noch einmal 5 Minuten lang durchkneten. Bei Bedarf können Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und mit dem Rest noch einmal verkneten.
2. Aus der Schüssel nehmen, die Hände bemehlen und den Teig viermal über sich selbst falten. Geben Sie den Teig in eine mit Öl gefettete und mit einem feuchten Tuch abgedeckte Schüssel und lassen Sie den Teig 8 Stunden bei Zimmertemperatur oder 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Nach der Ruhezeit entgasen, den Teig in zwei Teile teilen, aus jedem eine Kugel formen und beide in einer mit Öl bedeckten Schüssel mit einem Tuch belassen oder sie abgedeckt auf der Oberfläche liegen lassen, auf der man sie geformt hat mit Folie. Mit Öl eingefettet. Lassen Sie sie noch 90 Minuten ruhen.
4. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor : Reiben Sie die Käsesorten in einer Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, bis Sie sehen, dass die Konsistenz etwas lockerer ist (übertreiben Sie es nicht mit der Milch, gehen Sie Löffel für Löffel vor, das muss nicht sein). flüssig - siehe Foto).
6. Entfernen Sie die Folie vom Teig und formen Sie jede Kugel zu einem Oval (einfach mit den Händen). Wenn sie eine ovale Form haben, falten Sie die langen Enden so, dass sie eine Kante haben (wodurch eine Grenze entsteht), und verbinden Sie sie an den schmalen Enden, um eine „Bootsform“ zu erhalten.
7. Legen Sie Backpapier oder eine Silikonmatte auf ein gelochtes Blech und legen Sie die „Schiffchen“ darauf.
8. Geben Sie die vorbereitete Käsemischung in die Boote. Die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen.
9. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 10–12 Minuten lang (je nach Ofen kann das Garen bis zu 15 Minuten dauern).
10. 8 bis 9 Minuten, nachdem Sie die Khachapuri in den Ofen gestellt haben, öffnen Sie den Ofen und legen Sie jeweils ein Ei in die Mitte. Backen, bis der Teig fertig ist und das Eiweiß fest ist.
11. Heiß servieren, mit einem Teelöffel Butter darüber.

Noten:

• Es gibt eine alternative Möglichkeit, Adjarian Khachapuri zu formen: Wenn Sie den Teig in einer ovalen Form haben, legen Sie zunächst etwas Käse, der gut schmilzt (z. B. Mozzarella), entlang der gesamten Außenseite des Teigs, so dass beim Falten des Teigs eine gleichmäßige Form entsteht Machen Sie das Boot, füllen Sie den gesamten Rand mit Käse und füllen Sie schließlich die Mitte des Bootes mit der Käsefüllung.
• Wer möchte, kann noch etwas Oregano darüber streuen. Es ist nicht traditionell, aber es verleiht ihm auch einen tollen Geschmack.
• Sie können dem Boot eine rundere oder eine längere Form geben, so oder so sehen sie sehr ästhetisch und hübsch aus.