Kichererbsen‑Hummus mit mariniertem Feta und geröstetem Gemüse

Virginia, die Autorin von Süß&Sauer, bringt uns ein Rezept, das in unseren Rezeptsammlungen nicht fehlen darf: Hummus zu Hause zuzubereiten ist einfach und vielseitig einsetzbar. Es ist sowohl ideal als Snack zum Aperitif als auch als Vorspeise oder Beilage. In diesem Fall wird es mit mariniertem Feta und etwas geröstetem Gemüse serviert, das ganz hervorragend mit dem Hummus harmoniert.

Wie sehr wir den Sommer genießen, nicht wahr? Lange, warme Tage, mehr Faulenzerei und Spaziergänge am Meeresufer oder Wanderungen in den Bergen. Aber ich muss euch ohne Zweifel gestehen, dass das, was ich am Sommer am meisten liebe, die Abendessen auf der Terrasse oder im Garten sind, die bis spät in die Nacht dauern, mit langen Gesprächen und guter Gesellschaft.

Aber klar: Auch wenn wir, wie im restlichen Jahr, gerne besondere Gerichte genießen, bleiben wir nicht gern lange in der Küche und putzen nicht gern viel Küchenutensilien, also sind Rezepte, die wenig Zeit zur Zubereitung brauchen, meine beste Option. In diesem Fall bringe ich euch ein Rezept, das nicht nur ein Klassiker der Küche des Nahen Ostens ist, sondern auch ein Klassiker auf meinem Tisch, der Humus.

Hummus ist eine Paste aus Kichererbsen und Tahini, mit Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel, typisch für die arabische und israelische Küche, die mich verrückt macht und die so gut wie alle von euch sicher schon probiert und kennen.

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Dieser Dip wird in den traditionellen Mezze serviert und gewöhnlich mit Pitabrot und Gemüsesticks zum Dippen gereicht, aber heute begleiten wir ihn mit etwas Besonderem: einem edel marinierten Feta, der uns auch für andere Rezepte dienen wird, und mit Ofengemüse, das wir, wenn wir in dem Moment keine Lust haben, den Ofen einzuschalten, bereits im Kühlschrank vorbereitet haben können. Allerdings versichere ich euch, dass sie nur wenig mehr als 15 Minuten brauchen.

Kurz gesagt: ein schnelles, frisches Rezept, das wir gut im Voraus vorbereiten können – es muss nur noch serviert werden. Gefällt euch die Idee? Kommen wir zum Rezept.

ZUTATEN FÜR EINEN HAUSGEMACHTEN KICHERERBSEN-HUMMUS

Für den Hummus:

• 400gr Kichererbsen natur
• 3 Knoblauchzehen ohne Keim
• 80-100 ml Natives Olivenöl Extra Triolliva
• Der Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Teelöffel feines Salz
• 1 Esslöffel Tahini oder Sesampaste
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 50gr Wasser ca.
• Süßes Paprikapulver, schwarze Sesamsamen und Olivenöl zum Garnieren

Für den marinierten Feta:

• 250gr Feta-Käse
• Natives Olivenöl Extra Triolliva
• Zitronenthymian, Oregano und/oder frischer Salbei nach Geschmack
• Zitronenabrieb
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das geröstete Gemüse mit aromatischen Kräutern:

• 1/6 Dutzend Bundmöhren, Tomaten, Radieschen, Paprika
• Salz
• Thymian, Oregano und frischer Salbei
• Natives Olivenöl extra Triolliva

ZUBEREITUNG

Zur Zubereitung von Hummus:

1. Wir spülen die 400gr Kichererbsen natur gründlich unter fließendem Leitungswasser ab.
2. Wir geben die sauberen und abgetropften Kichererbsen zusammen mit den übrigen Zutaten, mit Ausnahme des nativen Olivenöls extra Triolliva ,in den Behälter der Stabmixer oder der Standmixer und alles gut pürieren, bis eine möglichst glatte Paste entsteht.
3. Bei laufendem Motor das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
4. Wenn wir trotzdem sehen, dass die Konsistenz zu dick ist, können wir noch etwas Wasser hinzufügen. Die Konsistenz sollte wie eine dicke Creme sein.
5. Wir schmecken mit Zitrone, Kreuzkümmel und Salz ab und stellen in ein Behälter im Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Natives Olivenöl Extra Triolliva bedeckt, damit es nicht oxidiert.

So bereiten Sie das Ofengemüse mit aromatischen Kräutern zu:

1. Wir heizen den Backofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vor.
2. Wir waschen die Karotten gründlich unter dem Wasserstrahl aus dem Wasserhahn, wir kratzen die Schale und schneiden den Stiel ab. Wir halbieren sie. Wir machen dasselbe mit den restlichen Gemüsen, und wenn sie groß sind, wie Paprika, schneiden wir sie in Stücke.
3. Wir legen in eine Auflaufform und würzen mit Salz und Pfeffer. Wir geben die Thymian- und Rosmarinzweige dazu und gießen einen Schuss Natives Olivenöl Extra Triolliva hinzu.
4. Wir rösten etwa 15 Minuten, bis die Karotten zart, aber noch leicht knackig sind. Herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
5. Wenn wir sie nicht sofort genießen, stellen wir sie in den Kühlschrank in luftdichtes Glas bis zum Verzehr.

So bereiten Sie marinierten Feta zu:

1. Wir schneiden den Feta-Käse in kleine Würfel und geben ihn in ein luftdichtes Glas.
2. Wir bedecken mit Nativem Olivenöl Extra Triolliva und fügen die aromatischen Kräuter und den Zitronenabrieb hinzu.
3. Wir lassen den Käse mindestens 24–48 Stunden, damit er die Aromen des Öls und der Kräuter aufnimmt.

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handelt sich um einen idealen Dip, den man bei Sommermahlzeiten genießen kann – entweder als Vorspeise oder zum Snacken –, der zusammen mit diesem marinierten Feta und dem gerösteten Gemüse jedoch zu einem perfekten sommerlichen Hauptgericht wird.

Tipps:

Wenn du den Knoblauch zusammen mit den übrigen Zutaten in den Mixer gibst, entferne den inneren Keim, um Aufstoßen zu vermeiden.

Viel Spaß.
Virginia