Gemüse-Tian mit Knoblauch-Tomaten-Sauce

Jetzt können Sie sich eine Küchenmandoline und reichhaltiges, buntes und abwechslungsreiches frisches Gemüse schnappen: All dies ist das Geheimnis, um diesen Gemüse-Tian mit Knoblauch-Tomatensauce so köstlich zu machen, wie Sie sehen können. Das und der Bräter von Le Creuset, neu, leicht, widerstandsfähig und fabelhaft für die Zubereitung aller Arten von Braten.

Geröstet, das ist genau das, was wir mit diesem geschnittenen und strategisch auf dem Tablett platzierten Gemüse tun werden: Zuerst bereiten wir eine hausgemachte und geteilte Tomatensauce mit intensivem Geschmack zu, die die Grundlage des Rezepts bilden wird. Darauf arrangieren wir das Gemüse und bestreuen es für einen schönen runden Abschluss mit Käse.

Der Gemüse-Tian ist zweifellos ein Klassiker der französischen Gastronomie, und das, was wir hier präsentieren, ist ein sehr natürliches und intensives Tian-Rezept, mit all dem Geschmack dank des Rezepts für hausgemachte und aromatisierte Tomatensauce, das Sie hier sehen und das jeden bestreuen wird beißen mit intensivem Vergnügen. Ich hoffe du genießt es.

Le Creuset Bräter

Zutaten (für 4-6 Personen)

1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 EL Öl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel getrocknetes Tomatenmark
1 EL getrockneter Rosmarin
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1/2 EL geräucherter Paprika
1 400-g-Dose gehackte Tomaten
2ml Zucker
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Zitrone, gerieben
2 grüne Zucchini
2 gelbe Zucchini
2 Auberginen
2 Süßkartoffeln
5 Tomaten
30 g frischer Parmesan, gerieben

Vorbereitung

Backofen auf 200°C vorheizen.
Als erstes bereiten wir die Tomatensauce zu. Dazu das Öl in einem Poleon Le Creuset Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie beginnt weich zu werden. Dann den Knoblauch mit einer Prise Salz hinzugeben und eine weitere Minute braten.
Fügen Sie das getrocknete Tomatenmark, Rosmarin, Oregano und Paprika hinzu, bevor Sie alle Tomaten zusammen mit einem halben Glas Wasser hinzufügen. Mit Zucker und Zitronenschale bestreuen und anmachen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis eine sehr dicke Sauce entsteht.
In der Zwischenzeit Zucchini, Auberginen, Süßkartoffeln und Tomaten mit Hilfe einer Küchenmandoline in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel mit etwas Wasser geben und für zweieinhalb Minuten in die Mikrowelle stellen (wir wollen es etwas weicher machen, da es härter ist als das restliche Gemüse und mit der Zeit, dass die andere verlangen im Ofen, dass die Süßkartoffel roh ist). Wende die Scheiben nach der Hälfte der Zeit. Dann gut abtropfen lassen und mit dem restlichen Gemüse aufbewahren. Falls Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Süßkartoffel, um sie weich zu machen, für 5 Minuten in einem Topf auf dem Feuer in kochendes Wasser legen.
Los geht's mit der Montage des Tabletts. Wenn die Sauce eingedickt ist, gießen Sie sie auf den Boden des Bräters von Ovenware Le Creuset und verteilen Sie sie gut mit dem Rücken eines Löffels. Legen Sie das Gemüse abwechselnd in Reihen und immer in einer Reihenfolge, bis Sie das Tablett vollständig gefüllt haben. Je nach Durchmesser der Scheiben benötigst du etwa vier Böden, um die ganze Pfanne zu füllen.
Wenn Sie alles gut angerichtet haben, streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber.
Das Blech für 35-40 Minuten in den Ofen stellen, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun und knusprig ist.
Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten ruhen lassen.

Kobra De Buyer Mandoline und Le Creuset Poleon Topf aus glasiertem Eisen

Noten

Gemüse-Tian ist ein eigenständiges Gericht, das als erstes einer Mahlzeit serviert werden kann. In vielen anderen Fällen ist es die ideale Beilage zu Fleisch und Fisch: Servieren Sie eine Portion Tian, gut angerichtet, als Beilage, als Unterlage oder als Belag zu einem Stück Fleisch oder Fisch (entweder gegrillt oder gebacken). Sie werden sehen, was für eine schöne Präsentation Sie bekommen!
Wenn Sie es allein servieren möchten, lade ich Sie ein, es mit einem kleinen Salat zu begleiten: nur ein wenig Rucola oder Spinat mit Cashewnüssen und einer Zitronenvinaigrette, es passt perfekt zusammen.
Sie können es auch als Vorspeise servieren: Einige Scheiben mit Zahnstochern durchstechen und auf einem Serviertablett in der Mitte des Tisches anrichten. Sie werden sehen, wie schnell sie verschwinden!