Wenn es ein Gericht gibt, das nach Sommer schmeckt, dann sind es Garnelen und Riesengarnelen. Ganz gleich, wie man sie zubereitet, finde ich sie köstlich. Dieses Rezept für Mit Whisky flambierte Garnelen und süße Paprikaschoten ist eine fantastische Option, um sie sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen zu genießen und auch, warum nicht, als fantastischer Aperitif.
Und wenn Garnelen und Riesengarnelen köstlich sind, zubereitet in einer Eisenpfanne Mineral B von de Buyer Das Ergebnis ist großartig. Dank der hohe Temperatur, die das Eisen annimmt, du wirst sie in einem Moment fertig haben, mit vollem Geschmack und auf den Punkt.
Die Beilage könnte nicht idealer sein und hat zudem eine sehr sommerliche Note. Geröstete Paprika, in der Pfanne mit Zwiebeln sautiert, die sich auf verschiedene Arten servieren lassen: entweder als Salat, so wie sie in der Pfanne zubereitet wurden, oder als Sauce, wenn man sie mit etwas Sahne püriert. Das Ganze wird außerdem mit etwas Reis serviert, sodass ein schmackhaftes und vollständiges Gericht entsteht, das nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone abgerundet werden kann.
Los geht's mit dem Rezept!
Eisenpfanne Mineral B De Buyer
Zutaten
- 20 rohe Garnelen oder Langostinos
- 2 rote oder orange Paprikaschoten
- 1/2 Zwiebel
- Olivenöl
- 7 cl frische Sahne*
- 2 Knoblauchzehen
- Einige Blätter Koriander oder Petersilie
- 5 cl Whisky
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Espelette-Pfeffer
*Sahne ist optional. Verwende sie, wenn du die Paprika pürieren möchtest, wie in Schritt Nr. 8 der Zubereitung angegeben.
Dazu passt
- 200 g Reis
- Eine Zitrone in Spalten geschnitten.
Herstellung
- Lege die Paprika auf ein Backblech und bestreiche sie leicht mit Öl.
- Gib die Paprika in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und röste sie etwa 30–35 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
- Wenn sie fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 30 Minuten in einem zugebundenen Plastikbeutel ruhen.
- Nach Ablauf dieser Zeit die Paprikaschoten schälen und in Streifen schneiden.
- Schneide auch die Zwiebel in Streifen und brate sie in einer Eisenpfanne Mineral B De Buyer mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
- Gib die Paprika zusammen mit Salz und Pfeffer in die Pfanne und koche bei mittlerer Hitze 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit koche den Reis in einem Gourmet-Profitopf nach den Anweisungen auf der Packung.
- Wenn die Paprika fertig sind, kannst du sie so wie sie sind als Beilage servieren oder sie mit der Sahne pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Wenn der Reis gar ist, erhitze eine weitere Eisenpfanne Mineral B De Buyer mit 2 Esslöffeln Olivenöl und füge die Garnelen, den geriebenen Knoblauch, das Paprikapulver und den Espelette-Pfeffer hinzu.
- Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze den Whisky in einem kleinen Gourmet-Profitopf, zünde den Whisky mit einem Streichholz an und gieße ihn sofort über die Garnelen.
- Bestreue mit Koriander- oder Petersilienblättern und serviere sie zusammen mit den Paprikaschoten und dem Reis, mit Zitronenspalten.
Notizen
- Du kannst das Rezept mit Garnelen oder auch mit Riesengarnelen zubereiten. Was dir am besten gefällt.
- Wenn du keinen Piment d'Espelette findest, kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken verwenden.
- Du kannst die Garnelen in der Gusseisenpfanne zubereiten oder sie in der Mineral B grillplatte aus Eisen.
- Wenn du magst, kannst du statt die Paprika zu rösten ein Glas Piquillo-Paprika verwenden, ganz oder in Streifen. Achte darauf, dass sie von guter Qualität sind, dann eignen sie sich hervorragend als Beilage.
