Ich versichere euch, dass diese Frittata mit Ziegenkäse ein fantastischer Trumpf für viele Abendessen ist – obwohl ich auch zugeben muss, dass sie mir schon oft ein wunderbares Sonntagsmittagessen beschert hat. So wie es unendlich viele Möglichkeiten bei Tortillas gibt, bietet auch die Frittata diese Vielseitigkeit, was beide zu hervorragenden Resteverwertungs-Rezepten macht. In diesem Fall serviere ich die Käse-Frittata mit Spinat, Knoblauch und Paprika. Eine Kombination, die ich liebe!
Die Frittata ist eine klassische Zubereitung der italienischen Küche. Man könnte sagen, sie liegt irgendwo zwischen unserer spanischen Kartoffeltortilla oder einer köstlichen Gemüsetortilla und einer Quiche. Auch wenn sie Elemente beider vereint, ist sie tatsächlich ein eigenständiges Gericht, das alles hat, was man braucht. Sie ist sehr einfach zuzubereiten, ein Großteil der Garzeit erfolgt im Ofen und es gibt unzählige Varianten, je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast.
Eines der beiden Dinge, die bei einer Frittata auf keinen Fall fehlen dürfen, sind die Eier. Wenn du dann auch noch zarten Spinat, eine rote Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zur Hand hast, kannst du eine wunderbare Frittata zaubern – einfach etwas geriebenen Käse und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Das andere ist eine Pfanne, die du sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwenden kannst, wie die runde gusseiserne Skillet-Pfanne von Lodge. Ihre Gusseisenkonstruktion speichert die Hitze hervorragend und verteilt sie gleichmäßig, was dazu beiträgt, dass die Frittata perfekt stockt, die Zutaten ihr volles Aroma behalten und sie schneller durchgart. Sie ist wirklich die perfekte Pfanne, um diese köstliche Gemüse-Frittata mit Ziegenkäse zuzubereiten. Los geht’s?
Zutaten
- 12 große Eier
- 1/2 Tasse Sahne (35 % Fett)
- 85 g zerbröckelter Ziegenkäse
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 kleine geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten (du kannst auch eingelegte verwenden)
- 2 Tassen frischer Babyspinat
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190 °C vor.
- Gib die Eier in eine große Schüssel, zusammen mit der Sahne, der Hälfte des Parmesans, dem Salz und dem Pfeffer. Verquirle alles gut.
- Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in deiner Lodge Skillet-Pfanne aus Gusseisen mit 26 cm Durchmesser.
- Wenn die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, gib die Zwiebel dazu und brate sie ein paar Minuten, bis sie weich wird.
- Füge den Knoblauch und die Paprika hinzu, rühre kurz um und brate alles 3–4 Minuten weiter.
- Zum Schluss gib den Spinat dazu und lasse ihn etwa 2 Minuten mitgaren. Rühre dabei alles gut durch, damit die Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilt sind.
- Gieße nun vorsichtig die Eiermischung über das Gemüse, damit nichts verrutscht.
- Bestreue die Oberfläche zum Schluss mit dem zerbröckelten Ziegenkäse und dem restlichen Parmesan.
- Gare die Frittata 1–2 Minuten auf dem Herd, gerade so lange, bis der Boden leicht gestockt ist, die Frittata oben aber noch flüssig ist.
- Stelle die Skillet-Pfanne in den Ofen und backe die Frittata bei 190 °C, bis sie vollständig gestockt ist und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Nimm die Frittata aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen und leicht abkühlen.
- Löse die Ränder der Frittata vorsichtig mit einem kleinen Spatel oder einem Buttermesser mit runder Spitze.
- Serviere die Frittata direkt in der Pfanne. Du kannst sie auch auf einen Teller stürzen, aber in der Lodge Skillet aus Gusseisen sieht sie einfach großartig aus – und schmeckt fantastisch!
Ein paar Dinge, die du wissen solltest:
- Wenn du keine frischen Paprika hast, kannst du für den Geschmack und Kontrast auch Paprikapüree aus dem Glas oder – mein ständiger Geheimtipp – getrocknete Tomaten in Öl verwenden. Ein echter Küchenhelfer!
- Wenn du Frittatas magst oder auf der Suche nach Eierrezepten wie Quiches bist, findest du in unserem Blog viele interessante und originelle Rezepte. Du kannst sie dir hier ansehen.
