Häufig, wenn Sie daran denken, eine Pfanne zu kaufen, fragen Sie uns: Welche Pfanne soll ich mir kaufen die für alles geeignet ist und an der nichts kleben bleibt? Und außerdem: „Welche Pfanne kann ich kaufen, die antihaftend ist und nicht gesundheitsschädlich?“ Wir hätten nur zu gern die perfekte Pfanne: preiswert, leicht, langlebig, vielseitig, an der nichts haftet und die völlig natürlich ist. Das Problem ist, ehrlich gesagt, dass es diese perfekte Pfanne nicht gibt (aber es gibt eine ideale Pfanne für dich oder je nach Zubereitung).
DIE PFANNEN MIT ANTIHAFTBESCHICHTUNG
Die Antihaftpfannen, die wir alle zu Hause benutzen oder benutzt haben sind praktisch und bequem zu verwenden. Sie ermöglichen es uns, mit wenig Öl zu kochen, ohne dass die Lebensmittel festkleben. Die Suche nach Alternativen kommt daher, dass Antihaftpfannen zwei wesentliche Nachteile haben:
- Der erste ist die kurze Haltbarkeit der Pfanne selbst. Häufig verliert die Pfanne ihre Antihaft-Eigenschaften und beginnt viel früher als erwartet anzukleben, manchmal schon wenige Monate nach dem Kauf.
- Das zweite Problem bei antihaftbeschichteten Pfannen ist die Besorgnis, die durch das Unwissen über die Auswirkungen von Beschichtungen auf die Gesundheit unserer Familie. Diese Antihaftbeschichtung wurde früher aus zwei Komponenten hergestellt: ein Polymer namens PTFE, das antihaftend ist, und eine Substanz namens PFOA, die dazu dient, dieses Polymer an der Pfanne zu befestigen. Vor Jahren wurde PFOA in Laborstudien mit Krebs und Geburtsfehlern in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund wird PFOA heute nicht verwendet. PTFE ist in Antihaftpfannen weiterhin vorhanden, da es keine Hinweise gibt, dass PTFE an sich ein toxisches Produkt ist; jedoch steht es wegen seiner hohen Persistenz in der Umwelt im Fokus. Aus diesem Grund suchen viele Verbraucher nach Alternativen zu Antihaftpfannen.
A priori können eine gute Alternative zu herkömmlichen Antihaftpfannen sein die Keramikpfannen, antihaftend, aber ohne PFOA und PTFE. Leider haben diese Pfannen im Allgemeinen nicht die gleichen Antihaft-Eigenschaften wie Pfannen mit PTFE. Speisen haften in der Pfanne deutlich leichter an, und die Lebensdauer der Pfanne ist wesentlich geringer als bei Pfannen mit PTFE.
Auf dem Markt gibt es auch antihaftbeschichtete Pfannen aus Titan, Diamant oder ähnlichen Materialien, Granitpfannen oder Steinpfannen. Sie können für die Kunden ein wenig unklar sein, da Titanpfannen, Diamantpfannen, Steinpfannen usw. Pfannen sind mit Antihaftbeschichtung mit PTFE, aber verstärkt mit einem dieser Materialien.
Alles Gesagte über Antihaftpfannen, ihre geringe Haltbarkeit und das Problem mit PFOA und PTFE, hat viele Kunden dazu veranlasst, nach Alternativen innerhalb der Antihaftpfannen selbst zu suchen und dann zu sich über Pfannen ohne Antihaftbeschichtung informieren. Meiner Meinung nach ist dieser Effekt positiv; ich finde, es ist wichtig, die Materialien zu kennen, die wir in der Küche verwenden, besonders bei Alltagsutensilien wie Pfannen.
Jedenfalls möchte ich klarstellen, dass diese Nachteile nicht bedeuten, dass wir radikal auf ihre Nutzung verzichten sollten, zumindest meiner Meinung nach. Ich denke, die sinnvollste Option ist, sie gut zu nutzen, indem man versucht die positiven Aspekte nutzen und die negativen Aspekte vermeiden.
DIE PFANNEN OHNE ANTIHAFTBESCHICHTUNG
Was Pfannen ohne Antihaftbeschichtung angeht, sind eine gute Option die aus Edelstahl. Sind leichte, langlebige Pfannen und sie haben keinerlei Beschichtung. Edelstahl ist ein hervorragendes Material zum Kochen. Das Problem beim Kochen mit einer Edelstahlpfanne ist, dass das Essen leicht anhaftet und es schwierig ist, den Umgang damit zu lernen. Für weitere Informationen über diese Pfannen und darüber, wie man darin kocht, ohne dass das Essen anhaftet, empfehle ich, das Video anzusehen, das wir hier eingestellt haben: mit Edelstahlpfannen kochen.
Die andere Alternative bei Pfannen ohne Antihaftbeschichtung sind die Eisenpfannen. Eisen ist ein ausgezeichnetes Material zum Kochen, und wenn dahinter ein Hersteller steht, der dafür bürgt, kannst du sicher sein, dass sie keinerlei gesundheitsschädliche Materialien enthalten. Außerdem sind es die traditionellen Pfannen, wie man sie seit jeher kennt – die der Großmütter. Viele Kundinnen und Kunden berichten uns, dass ein Spiegelei oder ein Steak, auf Eisen zubereitet, viel besser schmeckt.
Das Hauptproblem von Eisenpfannen und -Utensilien ist, dass sie nicht für alle Garmethoden oder für alle Kunden geeignet sind. Es sind Pfannen ideal für Garvorgänge bei hoher Temperatur, wie das Garen auf der grillpfanne oder Frittieren, aber empfindliche Lebensmittel oder sanfte Garvorgänge können leicht anhaften, daher lohnt es sich, gründlich zu experimentieren und zu sehen, wie weit wir damit kommen.
MEINE EMPFEHLUNG
Wie ich zu Beginn erwähnte, gibt keine perfekte Pfanne, alle haben mindestens einen Schwachpunkt, der uns daran hindert, sie als Pfanne für alles zu empfehlen. Meine Empfehlung, wie ich bereits in einer der ersten Beiträge dieses Blogs, ist es, mindestens ein Paar Pfannen zu haben und je nachdem, was wir kochen, die am besten geeignete zu verwenden.
EINE PFANNE ZUM KOCHEN BEI HOHEN TEMPERATUREN
Für intensives Garen bei hoher Temperatur, wie Frittieren oder das Kochen auf der grillpfanne, lautet meine Empfehlung eine Gusseisenpfanne oder eine grillplatte verwenden wenn wir viel auf der grillpfanne garen werden. Es sind schwere Pfannen und sie erfordern etwas Pflege, aber die Ergebnisse lohnen sich und sie werden ein Leben lang halten; außerdem wissen wir, dass sie der Gesundheit unserer Familie nicht schaden.
Was die Eisenpfannen betrifft, wir bieten im Laden die De Buyer Mineral B und die Le Creuset, sowohl die brat wie die Pfanne mit Holzgriff. Der Unterschied besteht darin, dass die von De Buyer ausgehend von einer grillpfanne aus Eisen, die in Form gebracht wird, hergestellt werden, und die von Le Creuset werden hergestellt, indem das Eisen in einer Form geschmolzen und anschließend eine Emaillierung aufgebracht wird, die identisch mit der ist, die die Cocottes.
Die Emaille-Beschichtung von Le Creuset schützt die Pfannen und Vermeide, sie heilen zu müssen wie die von De Buyer. Außerdem halten die Le Creuset-Pfannen, da sie dicker sind, die Temperatur besser und liefern ein besseres Garergebnis. Trotzdem ist eine De Buyer-Pfanne eine gute Möglichkeit, mit Eisenpfannen anzufangen, da sie ziemlich preisgünstig ist und bei guter Pflege sehr gut funktioniert.
Für das Kochen bei hohen Temperaturen werden auch Edelstahlpfannen sehr empfohlen. Sie sind ebenfalls eine Option, die Sie in Betracht ziehen sollten.
EINE PFANNE FÜR DIE GRILLPLATTE
Wenn die Hauptverwendung der Eisenpfanne die grillpfanne ist, empfehle ich ebenfalls, sich die Le Creuset Grills. Sie sind exakt wie die Pfannen gefertigt, haben jedoch mehr Garfläche und ermöglichen es uns, die Lebensmittel bequem zu handhaben, da sie keine Wände haben. Zum Kochen auf der grillpfanne gibt es zweifellos nichts Besseres.
EINE PFANNE FÜR SCHONENDES GAREN
Für das Garen empfindlicherer Lebensmittel oder für Zubereitungen, die dir in einer Pfanne aus Edelstahl oder Eisen schwerfallen, empfehlen wir, eine gute Antihaftpfanne zu verwenden. Und sind sie nicht gefährlich? Entscheidend ist, sie richtig zu benutzen und sie zu wechseln, wenn die Antihaftbeschichtung beschädigt ist. Die Antihaftbeschichtung kann schädlich sein wenn es sich ablöst oder bei hohen Temperaturen verwendet wird, aber wenn wir sie bei mittlerer oder niedriger Hitze verwenden und sie mit Sorgfalt behandeln (wir waschen sie immer von Hand mit der weichen Seite des Schwamms und verwenden keine Metallutensilien), minimieren wir das Gesundheitsrisiko und werden jahrelang Freude an der Pfanne haben.
In jedem Fall empfehlen wir, eine Antihaftpfanne von guter Qualität, von anerkannten Herstellern, um sicherzustellen, dass sie die besten Materialien verwenden und ihre Produktionsprozesse sorgfältig überwachen.
Was antihaftbeschichtete Pfannen betrifft, ist meine erste Empfehlung die Le Creuset Pfanne mit lebenslanger Garantie. Es ist eine hervorragende Pfanne, die alle Garantieleistungen bietet, und wir wissen, dass sie hervorragend funktioniert. Le Creuset gewährt eine lebenslange Garantie und wirklich, wenn wir sie pfleglich behandeln, werden sie noch viele Jahre wie am ersten Tag sein.
KERAMIKPFANNEN
Wie gesagt, Keramikpfannen verfügen über eine äußerst interessante Beschichtung, denn Keramik ist ein natürliches Material und sie sind frei von PFOA und PTFE, wodurch sie umweltfreundlich sind. Allerdings neigen sie dazu, ihre Eigenschaften leichter zu verlieren. Die einzigen Keramikpfannen, die wir Stand heute zu 100 % empfehlen, sind die Ceratal-Pfannen von Fissler, in Deutschland hergestellte Pfannen mit garantierter Qualität und Langlebigkeit.
PFANNEN FÜR INDUKTIONSHERDE
Wenn Sie mit Induktion kochen, beachten Sie, dass alle Pfannen, die wir in unserem Shop haben, auf Induktion einwandfrei funktionieren, aber meine Empfehlung ist, die Funktion nicht zu verwenden Turbo oder Ähnliches mit den Pfannen. empfiehlt sich, sie schonend zu erwärmen. damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und um die Pfanne über viele Jahre hinweg in bestmöglichem Zustand zu erhalten.
Wenn du noch Zweifel hast, ermutige ich dich, dir die Bewertungen anzusehen, die viele Nutzer bei den Produkten im Shop hinterlassen haben – du wirst in den Eisenpfannen von De Buyer Viele sind überrascht, denn sie hatten erwartet, dass anfangs die Lebensmittel anhaften würden, aber durch das Einbrennen haben sie das verhindert; und du wirst auch Kommentare von Nutzern sehen, die sagen, dass es anfangs anhaftete, jetzt aber nichts mehr kleben bleibt (sicher haben sie inzwischen die Patina aufgebaut und gelernt, darin perfekt zu kochen).
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Verónica,
Puedes hacer tortilla con cualquiera de las sartenes sin antiadherente que hemos comentado. Tanto las sartenes de hierro como las de inox son una excelente opción; te van a durar toda la vida, aunque has de tener en cuenta seguir las indicaciones que damos para que al empezar a cocinar con ellas, los alimentos no se peguen (en cuanto te haces a ellas, verás que cocinar con ellas es un placer). Otra opción son las sartenes cerámicas, que son la alternativa natural a las antiadherentes tradicionales; presentan una excelente antiadherencia y es más fácil cocinar con ellas sin que la comida se pegue. Puedes verlas en el siguiente enlace:
https://claudiaandjulia.com/collections/sartenes-ceramicas
¡Un saludo!
Verónica Galisteo sagte:
Hola, estoy buscando una sartén para hacer tortilla pero sin antiadherente..alguien me puede recomendar alguna? Gracias
Claudia&Julia sagte:
Hola Jose,
Si buscas una sartén para freír pescado (y entendemos que lo fríes sin enharinar), las mejores opciones son o bien una sartén antiadherente o bien una cerámica. En nuestra sección “Cocinar” puedes encontrar los modelos que tenemos en Claudia&Julia.
¡Un saludo!
Jose sagte:
Hola.
Estoy buscando una buena sartén para freír pescado.
Dudo entre las diferentes opciones, porque no me gusta nada que el pescado se pegue a la sartén cuando prescindes de las harinas.
¿Me podríais aconsejar sobre cuál sería la más conveniente?
Claudia&Julia sagte:
Hola Pilar,
La sartén de hierro Mineral B De Buyer es una excelente opción, como bien comentas. Te alegrará saber que está disponible en varias medidas, desde la de 20 cm a la de 36 cm. Y si las quieres más pequeñas, también las tenemos para blinis, de 12 y 14 cm. Para que puedas verlas, te dejamos los enlaces a continuación:
https://claudiaandjulia.com/collections/coleccion-mineral-b-de-buyer/products/sarten-hierro-mineral-de-buyer
https://claudiaandjulia.com/products/sarten-para-blinis-de-buyer
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Marian,
Nos alegra mucho leer tu comentario, ya que las sartenes y muchas otras piezas Lodge están, por fin, en Claudia&Julia. En el post de blog que te dejamos a continuación, puedes ver más sobre ellas:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/le-creuset-vs-lodge-cual-es-la-mejor-skillet-de-hierro-fundido-para-tu-cocina
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Joseba,
Las sartenes de aluminio fundido cuentan con revestimiento antiadherente o cerámico, que es el que está en contacto con el alimento.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Luís,
Así es. Las sartenes Mineral B De Buyer son sartenes de acero al carbono, pero son llamadas sartenes de hierro, ya que en su composición el 99% es hierro y el 1% es carbono.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Gladys,
Lamentamos lo que comentas. Algunas sartenes cerámicas no tienen la misma antiadherencia que las tradicionales. Tienes que dejar que se vaya calentando poco a poco y poner los alimentos cuando esté caliente. En los primeros usos es recomendable cocinar con algo más de aceite del que usarías en una sartén antiadherente tradicional, hasta que veas como va respondiendo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Antonia,
Lo sentimos, pero no podemos ayudarte con tu consulta, ya que la marca que indicas no la tenemos en tienda. Lo más recomendable es que contactes con el establecimiento donde las adquiriste; ellos podrán aconsejarte y darte respuesta.
¡Un saludo!
Antonia sagte:
Tengo varias ollas crafond y las tengo desconchadas del uso, quisiera saber si son aptas para seguir utilizandolas
Estoy muy contenta con ellas, pero desconfío que no sean saludables por su deterioro.Gracias
Gladys garcia sagte:
Me compre una sartén cerámica me preocupa es la segunda vez que hago la tortilla de papas y se me pega estoy frustrada pues no se si estoy cocinando correcto
Luis sagte:
Un pequeño inciso. Existe una confusión generalizada y es considerar como acero solamente al acero inoxidable y llamar erróneamente “hierro” al acero que no es inoxidable. Las sartenes de De Buyer (yo poseo tres) son de acero, puesto que son aleación de hierro y carbono, aunque no sean de acero inoxidable.
Paolo sagte:
Hola, en febrero compré una sarten de hierro fundido Crafond, aprovechando que tenían un aparador en el Baricentro. Estoy bastante satisfecho, intento secarla a los pocos minutos de haberla lavado, le pongo gotitas de aceite y un papel aceitoso, la lavo con el lado suave de la esponja pero están empezando a aparecer unas zonas donde la comida se adhiere. No he encontrado muchas referencias de esta marca, así que me gustaría saber vuestra opinión sobre ella y algún consejo para eliminar las adherencias.
Saludos.
Joseba sagte:
Hola. Tenía entendido que el aluminio estaba totalmente desaconsejado para cocinar pero veo que recomendáis sartenes de aluminio fundido, que es la que yo tengo (Valira). Me podéis aclarar esto, por favor? Gracias y buen trabajo.
Gloria Villaseñor sagte:
Llevo días navegando por internet en busca de una sartén para inducción antiadherente, saludable, libre de fpoa ,ptfe, metales pesados y nanotecnología.
No encuentro ninguna, cuando me parece que la tengo , en su descripción que no siempre es clara aparece uno de los componentes.
Conocéis de alguna que cumpla los requisitos??
Agradecida de antemano.
Gloria
Marian sagte:
Buenas noches.quería saber que opinión le merecen las sartenes de hierro de Lodge.gracias
Pilar sagte:
Quiero comprar unas sartenes para mi y para mis hijos y estoy indecisa por las de hierro o por las de acero inoxidable y de momento la quiero pequeña de 20 cm,más o menos para tortillas y huevos fritos, tienen niños .Me compre una sarten crafond y yo pensaba que era de hierro y ahora he visto que es de aluminio fundido y con el tiempo la tengo pelada y me preocupa que esa capa que se ve blanquecina sea el aluminio y creo que no es nada bueno para la salud, podríais comentarme algo al respecto,
,quiero que aprendan a comer sano. Yo tengo la de buyer, pero no hay pequeña y estoy muy contenta. Espero que me solucioneis mis dudas
Federico Virgili sagte:
Hace ya un tiempo, a través de una promoción de un periódico nacional, compré unas paellas marca Bidasoa con acabado simil piedra y estoy harto de quemarme las manos cuando intento tocar el mango de dichas paellas…en pocos minutos al fuego ya no se puede ni tocar el mango.
Todo lo que quiero es un teléfono, web, o correo donde me pueda poner en contacto con el fabricante de las paellas Bidasoa para formalizar una queja.
Muchas gracias
Rita sagte:
Buenas tardes,
Estoy a punto de independizarme y necesito un poco de todo… Ollas, sartenes… He estado mirando las de la marca Bra pero me preocupa que no sean saludables a altas temperaturas. Que me recomendarías? Para mi que seas duraderas y un buen antiadherente es muy importante pero sobretodo que sean saludables. Muchas gracias
Sara sagte:
Buenos días,
Gracias por la información, necesitaría comprar tres sartenes:
1. Para plancha
2. Para hacer tortillas
3. Para freir patatas
¿me podrías recomendar las mejores opciones? Gracias de antemano.
Claudia&Julia sagte:
Hola Jose Mª.
Disculpa el retraso en contestar, acabamos de ver ahora mismo tu comentario.
Tenemos varias sartenes antiadherentes que pueden iros muy bien para hacer tortillas, una de ellas puede ser la Bra Efficient Orange, os dejo el enlace: https://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-antiadherente-efficient-orange-bra
Muchas gracias.
Jose Mª Polo sagte:
Estoy buscando una sarten para mi esposa que sustituya a su vieja sarten para las tortillas. Deberia ser ligera no muy pesada para asi manipular mejor la tortilla al darle la vuelta. Que sarten me recomiendas? Gracias
Claudia&Julia sagte:
Hola Rosa,
Seguramente las manchas que nos comentas que han salido en la sartén se trate de manchas propias de los alimentos. Son sartenes totalmente saludables, por lo que no debes tener ningún miedo a usarlas.
Ahora mismo contactamos contigo para resolverlo.
Muchas gracias.
Rosa Banzo sagte:
Olvidé decir que lo primero que hice fue pochas cebolla roja. Creo que las marcas son de la cebolla.
Rosa Banzo sagte:
La semana pasada compre una sartén de acero inoxidable “La Creuset”. Sólo la he usado una vez, por miedo: el interior quedó todo marcado con manchas blanquecinas. No sé cómo resolverlo.
¿Podrían ayudarme?
Gracias.
Antonia Medina Soto sagte:
Hola en 1º lugar deciros que os compre la del mango de madera y la skillet con ambas estoy contentisima, eso si solo las utilizo para asar y hacer comidas que tienen un poco de liguido(como salsas, pisto incluso el arroz queda muy bien y no se pega, luego os compre la antiadherente de le creuset que es genial,aunque tiene aluminio y quisirea saber si el aluminio es perjudicial ya que he escuchado y leido que el aluminio no es saludable,he adquirido una sarte de hierro buyer aunque no la he estrenado aún, quisiera que me comentaras si es bueno comprar mas sartenes antiadherente o por el contrario de hierro?. Muchisimas gracias y un saludo soys geniales
marisol mouzo vidal sagte:
Hace tiempo me regalaron una sartén de hierro, de Buyer. Estoy encantada con ella, por ese motivo me gustaría tener alguna más de ese tipo. El problema es que quiero una sartén GRANDE (como mínimo del nº 32).
Agradecería que me informen si disponen de ella en la tienda.
Bujaren sagte:
Excelentes Consejos ! Gracias…
http://bujaren.com
Mercedes sagte:
Después de estudiar la oferta de sartenes en el mercado e intentar seleccionar las más aptas para la salud, acabo de adquirir una de hierro mineral B De Buyer. Tras realizar la curación indicada, mi curiosidad me llevó a estrenarla haciendo una tortillas de patatas. Para mi sorpresa, no se pegó nada.
Dado el peso de esta sartén, en vez de cogerla con la tortilla y volcarla a un plato, deslicé la tortilla sobre un plato y desde éste lo volqué a la sartén.
Después de lavarla, la unté con un poco de papel de cocina impregnado en aceite. No he visto que se haya oxidado.
Estoy pensando en comprar otros tamaños, me han causado muy buena impresión
Claudia&Julia sagte:
Hola Francesca,
Te confirmo que la parrilla antiadherente puede ir al fuego y al horno. Para pescado y alimentos delicados es ideal.
Un saludo
Francesca sagte:
Encantada con estos consejos y aclaraciones, porque realmente estamos perdidos con tanta oferta y publicidad; una duda que tengo con la parrilla antiadherente ovalada Le Creuset (al final he encontrado lo que buscaba porque ovalado se hace poco y es necesario para hacer un pescado o un rulo de carne) realmente podria utilizarla para horno y para la encimera que la tengo de gas? quiero comprármela pero necesito estar segura. gracias.
rosario sagte:
pues me encantaría probarlas,…yo tengo una cocote y estoy contenta
Ramón Costa sagte:
Totalmentr deacuerdo con el post. Yo tengo una mineral b de 32 para freir i hacer a la plancha y las le creuset para el resto, tengo que decir que es la mejor opción para sacarle a cada alimento su sabor.