Die perfekte Bratpfanne

Wenn man über den Kauf einer Bratpfanne nachdenkt, fragt man sich oft: Welche Bratpfanne soll ich kaufen , die für alles geeignet ist und bei der nichts anbrennt ? Und außerdem: „Welche Bratpfanne kann ich kaufen, die antihaftbeschichtet und nicht gesundheitsschädlich ist?“ Wir hätten gerne die perfekte Pfanne: erschwinglich, leicht, langlebig, vielseitig, antihaftbeschichtet und völlig natürlich. Ehrlich gesagt besteht das Problem darin, dass es keine perfekte Pfanne gibt (aber es gibt eine ideale Pfanne für Sie oder je nachdem, was Sie kochen).

PFANNEN MIT ANTIHAFTBESCHICHTUNG

Die antihaftbeschichteten Pfannen, die wir alle zu Hause verwenden oder verwendet haben, sind praktisch und komfortabel in der Anwendung. Sie ermöglichen es uns, mit wenig Öl zu kochen, ohne dass Speisen anhaften. Die Suche nach Alternativen kommt daher, dass antihaftbeschichtete Pfannen zwei wesentliche Nachteile haben:

1. Der erste Grund ist die kurze Lebensdauer der Pfanne selbst. Häufig verliert die Pfanne ihre Antihafteigenschaften und beginnt viel früher als erwartet zu kleben, manchmal bereits wenige Monate nach dem Kauf.
2. Das zweite Problem bei antihaftbeschichteten Pfannen ist die Besorgnis, die durch das mangelnde Wissen über die Auswirkungen der Beschichtungen auf die Gesundheit unserer Familie entsteht. Diese Antihaftbeschichtung bestand bisher aus zwei Komponenten: einem Polymer namens PTFE, das antihaftbeschichtet ist, und einer Substanz namens PFOA, die dazu dient, dieses Polymer an der Pfanne zu kleben. Vor Jahren wurde PFOA in Laborstudien mit Krebs und Geburtsfehlern in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund wird PFOA heute nicht mehr verwendet. PTFE ist immer noch in antihaftbeschichteten Pfannen vorhanden, da es keine Hinweise darauf gibt, dass PTFE an sich ein giftiges Produkt ist, aber es steht aufgrund seiner langen Beständigkeit in der Umwelt im Rampenlicht. Aus diesem Grund suchen viele Verbraucher nach Alternativen zu antihaftbeschichteten Pfannen.

A priori können Keramikpfannen , antihaftbeschichtet, aber ohne PFOA oder PTFE, eine gute Alternative zu herkömmlichen Antihaftpfannen sein. Leider verfügen diese Pfannen im Allgemeinen nicht über die gleichen Antihafteigenschaften wie PTFE-Pfannen. Lebensmittel haften viel leichter an der Pfanne und die Lebensdauer der Pfanne ist viel kürzer als bei Pfannen mit PTFE.

Es gibt auch antihaftbeschichtete Pfannen aus Titan, Diamant oder ähnlichen Materialien , Granitpfannen oder Steinpfannen. Sie können für Kunden ein unklares Konzept sein, da Titanpfannen, Diamantpfannen, Steinpfannen usw. Es handelt sich um Pfannen mit Antihaftbeschichtung aus PTFE, die jedoch mit einem dieser Materialien verstärkt sind .

Alles, was über antihaftbeschichtete Pfannen gesagt wurde, ihre kurze Lebensdauer und das Problem mit PFOA und PTFE haben viele Kunden dazu veranlasst, nach Alternativen innerhalb der antihaftbeschichteten Pfannen selbst zu suchen und sich dann über Pfannen ohne Antihaftbeschichtung zu informieren . Meiner Meinung nach ist dieser Effekt positiv; Ich halte es für wichtig, die Materialien zu kennen, die wir in der Küche verwenden, insbesondere bei alltäglichen Utensilien wie Pfannen.

Auf jeden Fall möchte ich klarstellen, dass diese Nachteile zumindest meiner Meinung nach nicht bedeuten, dass wir radikal auf sie verzichten sollten. Ich denke, die beste Option besteht darin, sie sinnvoll zu nutzen, ihre positiven Aspekte auszunutzen und ihre negativen Aspekte zu vermeiden .

PFANNEN OHNE ANTIHAFTBESCHICHTUNG

Was antihaftbeschichtete Pfannen betrifft, sind solche aus Edelstahl eine gute Option. Es sind leichte, langlebige Pfannen und haben keine Beschichtung. Edelstahl ist ein tolles Material zum Kochen. Das Problem beim Kochen mit einer Edelstahlpfanne besteht darin, dass das Essen leicht anhaftet und es schwierig ist, das Kochen damit zu erlernen. Für weitere Informationen über diese Pfannen und wie man darin kocht, ohne dass Speisen anhaften, empfehle ich Ihnen, sich das Video anzusehen, das wir hier gepostet haben: Kochen mit Edelstahlpfannen .

Die andere Alternative zu Pfannen ohne Antihaftbeschichtung sind Eisenpfannen . Eisen ist ein hervorragendes Material zum Kochen , und wenn es einen Hersteller mit Garantien gibt, können Sie sicher sein, dass diese keine gesundheitsschädlichen Materialien enthalten. Darüber hinaus sind es die traditionellen Pfannen eines Lebens, die der Großmütter. Viele Kunden sagen uns, dass ein Spiegelei oder ein Steak auf dem Eisen gegart viel besser schmeckt.

Das Hauptproblem bei Eisenpfannen und -utensilien besteht darin, dass sie nicht für alle Kocharten oder für alle Kunden geeignet sind. Sie sind ideale Pfannen zum Kochen bei hohen Temperaturen wie Grillen oder Braten , aber empfindliche Speisen oder weiches Garen können leicht anhaften, daher ist es eine gute Idee, gut zu experimentieren und zu sehen, wie weit wir damit kommen können.

MEINE EMPFEHLUNG

Wie ich eingangs erwähnt habe, gibt es keine perfekte Bratpfanne , sie alle haben mindestens einen Schwachpunkt, der uns davon abhält, sie als Pfanne für alles zu empfehlen. Meine Empfehlung ist, wie ich bereits in einem der ersten Beiträge auf diesem Blog dargelegt habe, mindestens ein paar Pfannen zu haben und die am besten geeignete zu verwenden, je nachdem, was wir kochen möchten.

EINE PFANNE ZUM KOCHEN BEI HOHER TEMPERATUR

Für intensives Kochen bei hohen Temperaturen, wie zum Beispiel Braten oder Grillen, empfehle ich die Verwendung einer Eisenpfanne oder eines Grills, wenn wir viel grillen möchten. Es handelt sich um schwere Pfannen, die etwas Pflege erfordern, aber die Ergebnisse sind es wert und halten ein Leben lang; Wir wissen auch, dass sie der Gesundheit unserer Familie nicht schaden.

Was Eisenpfannen betrifft, bieten wir im Laden die De Buyer Mineral B und die Le Creuset an, sowohl die Bratpfanne als auch die Bratpfanne mit Holzgriffen . Der Unterschied besteht darin, dass die De Buyer aus einer geformten Eisenplatte hergestellt werden und die Le Creuset durch Schmelzen des Eisens in einer Form und anschließendes Auftragen einer Glasur hergestellt werden, die mit der für die Cocottes verwendeten identisch ist.

Die verglaste Oberfläche des Le Creuset schützt die Pfannen und verhindert, dass sie wie bei De Buyer eingebrannt werden müssen . Darüber hinaus halten Le Creuset-Pfannen, da sie dicker sind, die Temperatur besser und liefern bessere Kochergebnisse. Auf jeden Fall ist eine Bratpfanne von De Buyer ein guter Einstieg in die Eisenpfanne, da sie recht sparsam ist und bei guter Behandlung sehr gut funktioniert.

Für das Kochen bei hohen Temperaturen sind auch Edelstahlpfannen sehr zu empfehlen. Sie sind eine Option, die Sie ebenfalls in Betracht ziehen sollten.

EINE PFANNE ZUM EISENHERSTELLEN

Wenn wir die Eisenpfanne hauptsächlich als Grillplatte verwenden wollen, empfehle ich auch, einen Blick auf die Grills von Le Creuset zu werfen. Sie sind genauso hergestellt wie Bratpfannen, verfügen jedoch über eine größere Kochfläche und ermöglichen uns eine bequeme Handhabung von Speisen, da sie keine Wände haben. Zum Grillen gibt es zweifellos nichts Besseres.

EINE PFANNE FÜR SANFTES KOCHEN

Zum Garen empfindlicherer Speisen oder zum Garen, das in einer Edelstahl- oder Eisenpfanne nicht funktioniert, empfehlen wir die Verwendung einer guten antihaftbeschichteten Pfanne. Und sind sie nicht gefährlich? Der Schlüssel liegt darin, sie gut zu verwenden und auszutauschen, wenn die Antihaftbeschichtung beschädigt ist. Antihaftbeschichtung kann schädlich sein , wenn sie sich löst oder bei hohen Temperaturen verwendet wird , aber wenn wir sie bei mittlerer oder niedriger Hitze verwenden und gut darauf achten (wir waschen sie immer von Hand mit dem empfindlichen Teil des Schwamms und nicht). Durch die Verwendung von Metallutensilien minimieren wir das Gesundheitsrisiko und haben jahrelang eine Bratpfanne.

Wir empfehlen in jedem Fall die Verwendung einer hochwertigen Antihaftpfanne von anerkannten Herstellern, um sicherzustellen, dass diese die besten Materialien verwenden und ihre Herstellungsprozesse sorgfältig durchführen.

Wenn es um antihaftbeschichtete Pfannen geht, ist meine erste Empfehlung die Le Creuset-Pfanne mit lebenslanger Garantie. Es ist eine ausgezeichnete Bratpfanne, die alle Garantien bietet und von der wir wissen, dass sie wunderbar funktioniert. Le Creuset bietet eine lebenslange Garantie und wenn wir sie wirklich sorgfältig behandeln, bleiben sie viele Jahre lang so gut wie am ersten Tag.

KERAMIKPFANNEN

Wie gesagt, Keramikpfannen haben eine sehr interessante Beschichtung, da Keramik ein natürliches Element ist und sie frei von PFOA und PTFE sind und somit umweltfreundlich sind. Sie neigen jedoch dazu, ihre Eigenschaften leichter zu verlieren. Die einzigen Keramikpfannen, die wir heute zu 100 % empfehlen, sind die Fissler Ceratal-Pfannen , in Deutschland hergestellte Pfannen mit garantierter Qualität und Langlebigkeit.

PFANNEN FÜR INDUKTIONSHERDE

Wenn Sie mit Induktion kochen, denken Sie daran, dass alle Pfannen, die wir im Laden haben, perfekt mit Induktion funktionieren. Ich empfehle jedoch, die Turbofunktion oder ähnliches bei den Pfannen nicht zu verwenden. Es empfiehlt sich, sie sanft zu erhitzen, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und die Pfanne viele Jahre lang im bestmöglichen Zustand bleibt.

Wenn Sie immer noch Zweifel haben, empfehle ich Ihnen, die Kommentare zu lesen, die viele Benutzer zu den Produkten des Geschäfts hinterlassen haben. Sie werden feststellen, dass viele von den De Buyer-Eisenpfannen überrascht sind, weil sie erwartet haben, dass die Lebensmittel zunächst an ihnen haften bleiben würden, aber mit dem Aushärten sie haben es vermieden; Und Sie werden auch Kommentare von Benutzern sehen, die sagen, dass es zunächst hängengeblieben ist, aber nichts mehr kleben bleibt (sie haben die Patina sicherlich schon gemacht und gelernt, darin perfekt zu kochen).