Croque-Cake mit Auberginen und Rindfleisch

Heute zeige ich, wie man einen köstlichen Croque Cake mit Auberginen und Rindfleisch zubereitet, der sich sehr gut für ein Abendessen unter der Woche eignet oder zum Mitbringen auf eine Feier, denn dieses Rezept ergibt ziemlich viele Portionen. Croque Cakes sind herzhafte Kuchen, inspiriert vom berühmten französischen Croque Monsieur – jenen Schinken-Käse-Sandwiches, die mit Béchamelsauce überzogen und gratiniert werden und die man sicher schon in vielen Bäckereien gesehen hat.

Für die Zubereitung eines Croque-Cake benötigst du eine hohe rechteckige Form. Meine ist von Emile Henry, einer renommierten französischen Marke, die fantastische Keramik-Küchenutensilien von hervorragender Qualität herstellt. Sie sind robust, nicht porös und können problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Für mich sind die Produkte von Emile Henry in meiner Küche unverzichtbar.

Der Croque-Cake, den ich heute gekocht habe, ist aus Auberginen und Kalbfleisch, aber du kannst die Zutaten verwenden, die dir am besten gefallen. Eine Kombination, die ich liebe, ist Ibérico-Schinken und Urgèlia DOP, ein Weichkäse aus Kuhmilch aus den katalanischen Pyrenäen.

Rechteckige Keramik-Auflaufform Emile Henry, Le Creuset Damaststahlmesser und Le Creuset Schneidebrett aus Holz

Zutaten

• Toastbrot ohne Rinde (ich habe 7 Scheiben und eine halbe verwendet)
• 1 Zwiebel
• 400gr Rinderhackfleisch
• 4 Esslöffel gebratene Tomatensauce
• 2 Auberginen
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• 50gr geriebener Käse

Für die Béchamelsauce:

• 50gr Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 50gr Mehl
• 600ml Milch
• 150gr geriebener Käse
• Salz
• Muskatnuss

Herstellung

1. Die kleine Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und eine Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze. Du solltest sie gut dünsten. Wenn du siehst, dass sie anzubrennen beginnt, gib einen Schuss Wasser dazu und gare weiter, bis sie goldbraun ist.
2. Gib das Hackfleisch dazu, salze und pfeffere es und lass es bräunen.
3. Gib die Tomatensoße hinzu und lass alles ein paar Minuten köcheln. Stell beiseite.
4. Um die Béchamelsauce zuzubereiten, gib in einen Stieltopf die Butter und das Olivenöl. Wenn die Butter geschmolzen ist, gib das Mehl dazu und rühre ein paar Mal mit Hilfe von ein paar Stäbe. Lass es ein paar Minuten kochen, ohne aufzuhören zu rühren.
5. Füge die lauwarme Milch unter Rühren hinzu.
6. Mit Salz abschmecken und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Weiter rühren, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht.
7. Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
8. Kurz die Auberginen in dünne Scheiben und salze sie. Brate sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl ein paar Minuten auf jeder Seite. Stell sie beiseite.
9. Um den Croque-Cake zusammenzusetzen, kleidest du die Form mit Backpapier aus. Damit sich das Papier leichter an die Form anpasst, kannst du es unter dem Wasserhahn anfeuchten und gut ausdrücken. So kannst du ihm die gewünschte Form geben.
10. Lege den Boden des Form mit Toastbrot, die Scheiben bei Bedarf zurechtschneiden. Eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen daraufgeben, mit Béchamel bedecken und darauf eine weitere Schicht Toastbrot legen. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Toastbrot abschließen. Abschließend mit Béchamel bedecken und mit ein paar Auberginenscheiben und geriebenem Käse garnieren.
11. Backe 35 Minuten mit Ober- und Unterhitze bei 180º.
12. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du es aus der Form stürzt.

Rechteckige Keramik-Backform Emile Henry, Le Creuset Damaststahl-Messer und Le Creuset Schneidebrett aus Holz