Blumenkohlcremesuppe mit Shiitake

Das Rezept, das uns Lola, Autorin von Loleta, Life, Lebensmittel & Markt, mitbringt, wird dir gefallen. Es ist eine Blumenkohlsuppe mit intensiverem Geschmack als sonst, da das Gemüse, bevor es kurz gekocht wird, im Ofen geröstet wird (und es werden Shitake-Pilze verwendet, die an sich schon viel Geschmack haben). Ein sehr gesundes Rezept und ein Klassiker in der Vorratskammer: perfekt, um sich aufzuwärmen, denn bald kommt die Kälte!

Jetzt hat man wieder Lust auf warme Cremesuppen und heute habe ich eine ganz besondere dabei. Sie stammt von meiner Freundin Elka, aus ihrem Buch Ama, come, viva, brilla und es ist eine Blumenkohlsuppe mit Shitake-Pilzen, die dir gefallen wird.

In diesem Buch findest du tausend Rezepte, die auf natürlicher, pflanzenbetonter Ernährung basieren und auf frische, ökologische und saisonale Produkte setzen. Obwohl ich gerne alles esse, inspiriert mich ihr Buch, im Alltag einfache Gerichte auf Basis von Gemüse und Hülsenfrüchten zuzubereiten, die ich liebe.

Die heutige Suppe ist nach Elkas Rezept zubereitet, obwohl ich etwas Frischkäse hinzugefügt habe, weil ich den Geschmack und die cremige Textur liebe, die er Suppen verleiht, und etwas frischen Rosmarin, weil er so aromatisiert, dass ich diese warmen Cremesuppen mag, die bereits den vollen Geschmack des Herbstes haben. Ich habe einige Mengen verändert und so ein fantastisches Rezept ein wenig zu meinem eigenen gemacht, das ich bestimmt oft wiederholen werde.

Kochmesser aus Kohlenstoffstahl Pallarès, Silikonspatel Le Creuset, Runder bräter Evolution Le Creuset und Set mit zwei Ramekin-Schälchen von Emile Henry.

Zutaten

• 1 Kg Blumenkohl
• 500gr Shitake-Pilze
• 2 große Zwiebeln
• 3 Esslöffel Trilloliva natives Olivenöl extra
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Grobes Salz Le Palludier de Guerande
• Schwarzer Pfeffer
• 4 großzügige Esslöffel Frischkäse
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Handvoll Pinienkerne

Zubereitung

1. Zerkleinere die Zwiebel, den Blumenkohl und die Pilze. Wichtig ist, dass die Stücke alle gleich groß sind, damit sie gleichzeitig garen. Da wir sie im Ofen rösten, je kleiner sie geschnitten sind, desto schneller werden sie fertig.
2. Sobald das ganze Gemüse zerkleinert ist, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, bis das Gemüse weich und geröstet ist. Wenn sie nicht goldbraun sind, können wir sie kurz unter den Grill legen.
3. In einem Gourmet-Profitopf aus Le Creuset die Gemüsebrühe und das Gemüse hinzugeben und aufkochen lassen.
4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne anrösten (man muss aufpassen, denn sie können sehr schnell verbrennen). Beiseitelegen
5. Wenn die Brühe gekocht hat und das Gemüse weich ist, mit Hilfe eines Stabmixer oder Küchenmaschine indem man Frischkäse hinzufügt. Zurück in den Gourmet-Profitopf geben. Mit Salz abschmecken und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Einige Zweige Rosmarin und die goldbraun gerösteten Pinienkerne hinzufügen und sehr heiß servieren.