Bacalao Dorado

Die portugiesische Gastronomie hat so viele Kabeljau-Rezepte zu bieten, dass wir jeden Tag des Jahres eines zubereiten könnten, ohne es zu wiederholen. Dies ist eines der beliebtesten innerhalb und außerhalb des Nachbarlandes. Zuhause schmeckt es ihnen sehr gut, auch wenn sie weniger Fisch mögen, was sehr geschätzt wird. Wie die Tatsache, dass es sich um ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht handelt, das keine seltsamen Zutaten oder seltsamen Geräte erfordert.

Um ihn zuzubereiten, ist ein guter entsalzter Kabeljau (nicht frisch) unerlässlich, obwohl es sich nicht um einen edlen Teil handeln muss. Einige gute Kabeljau-Krümel oder Kabeljau-Krümel sind gut für uns. Dazu kommen bescheidene Zutaten wie Ei, Kartoffel und Zwiebel, die kombiniert ein vollwertiges Gericht ergeben.

Bratpfanne B aus Mineralguss mit Buchengriff von De Buyer und Porzellanplatten von Caractère de Revol

Zutaten (für 2-3 Personen)

• 200 g geriebener Kabeljau oder Kabeljaubrösel
• 1 Zwiebel
• Natives Olivenöl extra
• 150 g Kartoffel
• 2-3 Eier
• Frische Petersilie
• 10 entsteinte schwarze Oliven
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Ausarbeitung

1. Entsalzen Sie die Kabeljaubrösel, indem Sie sie in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dabei mehrmals das Wasser wechseln, um das Salz zu entfernen. Nach Ablauf dieser Zeit gut abtropfen lassen und mit saugfähigem Papier trocknen.
2. Mit einem scharfen Messer die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Bratpfanne und kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 oder 20 Minuten lang oder bis es anfängt zu bräunen.
4. Die Kabeljau-Krümel in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen und reservieren.
5. Wir bereiten einige Strohkartoffeln vor und schälen sie dafür und schneiden sie mit Hilfe einer Mandoline oder eines sehr scharfen Messers in dünne Stäbchen oder Streichhölzer. In reichlich heißem Öl einige Minuten goldbraun braten. Wir entleeren.
6. Die Pfanne mit der Zwiebel-Kabeljau-Mischung wieder auf den Herd stellen.
7. Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen und zusammen mit den Strohkartoffeln in die Pfanne geben. Rühren Sie während des Kochens bei mittlerer Hitze für 1 oder 2 Minuten.
8. Bevor das Ei vollständig geronnen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit der Restwärme zu Ende garen
9. Wir servieren sofort mit frischer, an der Oberfläche gehackter Petersilie und schwarzen Oliven.

Mineralgusspfanne B mit Buchengriff De Buyer Und Porzellanteller Caractère de Revol