In der portugiesischen Gastronomie gibt es so viele Rezepte mit Kabeljau, dass wir jeden Tag im Jahr eines zubereiten könnten, ohne es wiederholen zu müssen. Dies ist einer der beliebtesten innerhalb und außerhalb des Nachbarlandes. Zu Hause erfreut es sich großer Beliebtheit, auch bei weniger Fischliebhabern wird es geschätzt. Zum Beispiel die Tatsache, dass es ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht ist und keine seltsamen Zutaten oder seltsamen Geräte erfordert.

Für die Zubereitung ist es wichtig, guten entsalzten Kabeljau (nicht frisch) zu haben, obwohl es sich nicht unbedingt um einen edlen Teil handeln muss. Ein paar gute Kabeljaukrümel oder zerkrümelter Kabeljau sind nützlich. Dazu kommen bescheidene Zutaten wie Ei, Kartoffeln und Zwiebeln, die zusammen ein absolutes Plateau ergeben.

Bratpfanne B aus Mineraleisen mit De Buyer-Buchengriff und Caractère de Revol-Porzellantellern

Zutaten (für 2-3 Personen)

  • 200 g zerbröselter Kabeljau oder Kabeljaukrümel
  • 1 Zwiebel
  • Extra natives Olivenöl
  • 150 g Kartoffeln
  • 2-3 Eier
  • frische Petersilie
  • 10 entkernte schwarze Oliven
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Ausarbeitung

  1. Entsalzen Sie die Kabeljaufrümel, indem Sie sie in einen tiefen Behälter geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wir bewahren es 8 Stunden lang im Kühlschrank auf und wechseln dabei mehrmals das Wasser, um das Salz zu entfernen. Nach Ablauf dieser Zeit gut abtropfen lassen und mit saugfähigem Papier trocknen.
  2. Mit einem scharfen Messer die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  3. Ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten lang anbraten, bis es anfängt zu bräunen.
  4. Die Kabeljaufrümel in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufbewahren.
  5. Wir bereiten einige Strohkartoffeln vor, schälen sie dazu und schneiden sie mit Hilfe einer Mandoline oder eines sehr scharfen Messers in dünne Stifte oder Streichhölzer. In reichlich heißem Öl einige Minuten goldbraun braten. Wir entleeren.
  6. Stellen Sie die Pfanne mit der Zwiebel-Kabeljau-Mischung wieder auf den Herd.
  7. Wir schlagen die Eier in einer tiefen Schüssel und geben sie zusammen mit den Strohkartoffeln in die Pfanne. Wir rühren um, während wir bei mittlerer Hitze 1 oder 2 Minuten lang kochen.
  8. Bevor das Ei vollständig gestockt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es mit der Restwärme fertig garen.
  9. Wir servieren es sofort mit frisch gehackter Petersilie und schwarzen Oliven.

Bratpfanne B aus Mineraleisen mit Buchengriff De Buyer Und Caractère de Revol Porzellanteller

Rezeptautorin: Carmen de Tia Alia

Kommentare

Lourdes:

Excelente receta. Lo hemos comido hoy. El bacalao era muy bueno y eso habrá ayudado. Cuaje poco el huevo. Quedo cremoso y muy jugoso. Gracias

Nuriaaportela :

Me gustan las recetas senvillas

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