Käsekuchen mit weißer Schokolade und Beeren

Die Käsetorte, die wir heute mitbringen, ist super cremig, du bist gewarnt. Außerdem ist die cremige Ricotta kombiniert mit süßen Beeren und weißer Schokolade eine perfekte Kombination, die dir sicher gefallen wird.

Dies ist ein köstliches Dessert, ideal auch zum Tee oder zu einem guten Kaffee am Nachmittag.

Wir bereiten sie in der niedriger bräter vom Typ Gourmet-Profitopf, da es einfach ist, die Wände mit der Keksmasse auszufüllen, die ihr Festigkeit verleiht; das Backen wird gleichmäßig und schnell, und wir können die Torte direkt darin anschneiden, ohne Probleme oder Angst, sie beim Servieren zu zerkratzen, und die Präsentation ist spektakulär, das sieht man meiner Meinung nach auf den ersten Blick.

Niedrige Cocotte vom Typ Gourmet-Profitopf Le Creuset Evolution und Le Creuset Keramik-Ramekins

Zutaten (für 4–6 Personen)

Für den Boden:

• 200gr Kekse digestives
• 80gr getrocknete, geröstete Kokosraspel
• 125gr geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 250gr Frischkäse von guter Qualität (wie Philadelphia)
• 125gr Ricotta (oder Quark)
• 150gr Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 2 Dessertlöffel Maisstärke
• 2 Teelöffel Wasser
• 100gr geschmolzene weiße Schokolade
• 125gr frische Beeren oder eine Mischung aus roten Früchten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Um den Tortenboden herzustellen, gib die Kekse in einen Mixer oder einen Küchenprozessor bis sie zu feinen Krümeln werden. Dann mit den getrockneten Kokosraspeln und der Butter mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Ist der Boden fertig, formen wir damit die Form: Drücke die Mischung aus Keksen, Kokos und Butter auf den Boden der Form und an die Seiten der bräter vom Typ Gourmet-Profitopf von Le Creuset um eine Kruste zu bilden.
4. Backe 8–10 Minuten, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du die Füllung hinzufügst.
5. Um die Füllung zuzubereiten, reduziere die Ofentemperatur auf 160°C.
6. Gib den Frischkäse, den Ricotta, den Zucker, die Zitronenschale und den Saft, die Vanille und die Eier in einen Mixer oder Prozessor, bis alles glatt und gut vermischt ist.
7. Mische die Maisstärke und das Wasser in einer Schüssel, bis sie vollständig verbunden sind, und füge sie dann zur Käsemasse im Mixer hinzu, zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade. Püriere, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.
8. Gieße die Mischung auf den vorbereiteten Keksboden in der Form und verteile die Beeren darauf. Backe 45–55 Minuten, bis sie goldbraun ist und du in der Mitte siehst, dass sie aufgegangen ist.
9. Vor dem Servieren 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen (obwohl sie kalt serviert am nächsten Tag meiner Meinung nach noch besser ist).