Apfelkuchen sind Herbst, was Orangenbäume und der Fall ihrer Blätter. Obwohl es sich um eine Süßigkeit handelt, die wir das ganze Jahr über zubereiten und essen, ist es zu dieser Zeit, dass wir sie am meisten wollen. Dieser Apfelkuchen mit Zimtschnecken ist eine Version des klassischen amerikanischen "Apfelkuchens", der von Martha Stewart zubereitet wurde und der unsere Herzen von dem Moment an gestohlen hat, als er unseren Weg kreuzte.

Die Präsentation ist sehr farbenfroh und, obwohl mühsamer als die traditionelle, lohnt es sich, es für einen besonderen Anlass zu wagen. Wenn Sie gebrochenen Teig kaufen, anstatt ihn zu Hause zuzubereiten, großartig. Wir werden Ihnen jedoch sagen, dass Sie etwas Großes verpassen. Das erste ist sehr praktisch, weil es etwas Zeit und Mühe spart, aber das Ergebnis des zweiten ist unendlich viel besser. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept von Anfang bis Ende zuzubereiten, wie wir es unten erklären. Wert.

Rechteckige Antihaft-Springform von De Buyer , Surf T&G Holzbrett , De Buyer Tortenheber , Wellenschliffmesser Nr. 113 Opinel und Sparschäler Nr. 115 Opinel

ZUTATEN (für 8-10 Personen)

Für den Mürbeteig*:

  • 400 g Weizenmehl
  • 150g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g sehr kalte Butter
  • 115 ml kaltes Wasser

*Wer wenig Zeit hat oder eine schnelle Variante dieses Kuchens bevorzugt, kann gekauften Mürbeteig verwenden.

Für die Füllung:

  • 50 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3 Äpfel (ca. 500 g)
  • 1/2 Zitrone
  • 70 g weißer Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 35 g Weizenmehl
  • eine Prise Salz

VORBEREITUNG

Für den Mürbeteig

  1. Mit einem scharfen Messer und auf einem Schneidebrett schneiden wir die Butter (die sehr kalt sein muss) in kleine Würfel.
  2. In einen tiefen und breiten Behälter das Weizenmehl, den Puderzucker und das Salz geben, umrühren und die gewürfelte Butter hinzufügen. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine Textur wie Krümel erhalten, in der keine großen Klumpen vorhanden sind. Dies dauert nur wenige Minuten.
  3. Dann das kalte Wasser hinzufügen und erneut mischen, vorsichtig kneten, bis alle Zutaten gut integriert sind.
  4. Den Teig in zwei Hälften teilen, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung

  1. Füllen Sie einen tiefen und breiten Behälter mit kaltem Wasser. Die halbe Zitrone auspressen und hinzugeben.
  2. Die Äpfel schälen und entkernen . Jeden halbieren und dann mit Hilfe eines scharfen Messers oder einer Mandoline in Scheiben schneiden. Wir tauchten in die Mischung aus Wasser und Zitronensaft ein und reservierten bis zum Zusammenbau des Kuchens.

Montage

  1. Die Butter der Füllung mit dem braunen Zucker, dem gemahlenen Zimt und einer Prise Salz verrühren. Wir müssen eine leicht streichfähige Masse erhalten. Falls Sie es brauchen, erhitzen wir die Butter ein wenig, um sie leicht zu schmelzen.
  2. Mit Hilfe eines Nudelholzes strecken wir eine der Mürbeteighälften auf einer mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche aus. Wir schneiden die Enden zu einem länglichen Rechteck.
  3. Die Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und das längste Ende aufrollen, dabei darauf achten, dass es fest sitzt. Wickeln Sie den Zylinder in Plastikfolie und legen Sie ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
  4. Den Arbeitstisch erneut mit Mehl bestäuben und die andere Mürbeteighälfte mit einem Nudelholz ausrollen.
  5. Wir bedecken damit den Boden und die Wände einer rechteckigen Kuchenform mit abnehmbarem Boden . Entfernen Sie den Überschuss von den Seiten und bewahren Sie die Form im Kühlschrank auf, während wir mit dem Rezept fortfahren.
  6. Die Apfelschale gut abtropfen lassen und mit dem Weizenmehl, den beiden Zuckersorten und einer Prise Salz vermischen. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Form mit der Masse füllen.
  7. Den Mürbeteig und den Zimtzylinder aus dem Gefrierschrank nehmen und in Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden (wir benötigen 30 Scheiben, die genaue Anzahl hängt jedoch von der Form ab). Legen Sie sie überlappend auf die Apfelfüllung, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Gebacken

  1. Wir stellen die Form auf ein Backblech und halten sie vorsichtig, damit der Boden nicht herauskommt.
  2. In den auf 215 °C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze stellen und 20 Minuten garen. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Temperatur auf 180 °C und kochen Sie weitere 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
  3. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen, portioniert und serviert werden.

Revol Caractère Porzellanteller und abnehmbare rechteckige Pfanne mit Antihaftbeschichtung von De Buyer

Autorin des Rezepts: Carmen de Tia Alia

Kommentare

tarta de manzana:

https://www.comohacertarta.com/tarta-de-manzana/

MARIASUN:

Se puede hacer en vez de con masa quebrada con hojaldre?

Sophie:

Tengo una duda, en el momento de poner las manzanas con la harina de trigo, indica que hay que poner también los dos azúcares… pero sólo nos queda el blanco, no? porque el azúcar moreno lo hemos utilitzado en la primera mezcla…. o hay que añadir más azúcar moreno??

MTeresa:

Antonio, creo que los tres primeros puntos del montaje explican cómo hacer el rollo de canela.

Antonio:

Y la receta de los rollos de canela??

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