Heute nehmen wir uns den Inhaltsstoff vor, der gerade im Trend ist, der Pistazie, mit einer Rezept, das Verliebe dich zu jeder, der sie probiert: wenn du willst weißt du wie man cremiges, hausgemachtes Pistazieneis zubereitet, du musst diesen Beitrag lesen und dieses Rezept ausprobieren: du wirst den bestes Pistazieneis die du dir vorstellen kannst.
Dieses Rezept für Hausgemachtes Eis ist einfach, außerdem verwenden wir natürliche Zutaten. Sobald du es probierst, wirst du sehen, dass ich überhaupt nicht übertreibe, wie lecker es ist, und du wirst es immer wieder machen, bis die Pistazien in deinem Lieblingsladen ausverkauft sind.
Dieser hausgemachtes Pistazieneis ist ein cremiges Eis die dich begeistern wird. Sein Geschmack ist wunderbar und da du es außerdem selbst machst, mit deiner Eismaschine für zu Hause, du wirst genau wissen, was es enthält. Du wirst sehen, dass es ein Hausgemachtes Eis mit natürlichen Zutaten ist sehr einfach, was übrig bleibt so cremig wie das aus deiner Lieblingseisdiele und dass das Ergebnis nichts mit einem Eis aus dem Handel zu tun hat. Claudias Ehrenwort!
Wir machen das Pistazieneis mit einer Kühlschrank mit Kompressor, wie die Kühlschrank Expert Magimix, aber du kannst es in jeder Eismaschine machen, mit Kompressor oder ohne Kompressor. Im letzteren Fall musst du nur ein wenig vorausplanen und den Einsatz 24 Stunden vorher in den Gefrierschrank stellen, damit er gut durchgekühlt ist und du im Handumdrehen dein Pistazieneis hausgemacht und sehr cremig. Ich hoffe, es schmeckt dir. Mir hat es sehr gut geschmeckt!
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 6 Eigelb
- 50 g geschälte Pistazien
- 125 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Agar-Agar
- Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote
- 30 g geschälte Pistazien
Vorbereitung
- Gib die 50 g geschälter Pistazien in einen Mörser und zerstoße sie zu einer Paste. Wenn du möchtest, kannst du sie auch fertig kaufen, aber achte darauf, dass es reine Pistazienpaste ohne Zucker ist.
- Gib die Milch in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- In einer Schüssel die 6 Eigelb mit 125 g Zucker schlagen, bis sie heller werden. Gib das Agar-Agar und die Vanillepaste (oder die Samen der Schote) dazu und rühre, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
- Sobald die Milch kocht, gieße sie in die Schüssel und rühre mit einem Schneebesen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Gib die Mischung in den Topf, stelle ihn wieder auf den Herd und lass sie bei niedriger Hitze garen, ohne aufzuhören, mit einem Spatel zu rühren. Koche die Mischung, bis sie 83-85º C erreicht.
- Sobald die Temperatur erreicht ist, gieße die Mischung durch ein feines Sieb in einen luftdicht verschließbaren Behälter und füge die Pistazienpaste hinzu. Rühre gut, um sie einzuarbeiten, oder benutze den Stabmixer, um alles zu homogenisieren. Decke es ab und stelle es für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit es abkühlt.
- Wenn 2-3 Stunden vergangen sind, nimm die Mischung aus dem Kühlschrank und rühre sie mit einem Schneebesen gut durch.
- Schalte dein Eismaschine Magimix Expert, tippe auf den Modus Handwerklich hergestelltes Eis und gieße die Mischung ein, wenn das Rührpaddel zu drehen beginnt.
- Ein paar Minuten bevor das Eis fertig ist, gib die geschälten Pistazien hinzu, um sie unter das Eis zu mischen.
- Serviere sofort einen guten Esslöffel in dein Eisbecher Favorit oder stell es in den Gefrierschrank, um es zu genießen, wann immer du willst.
Vorschläge
- Du wirst sehen, dass wir in Schritt 1 der Zubereitung nicht die Option angeben, die Pistazien in einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Da es so wenig ist, würde es länger dauern, die Nuss würde sich erwärmen und könnte bitter werden. Wenn du jedoch eine größere Menge Pistazien zerkleinerst, kannst du das problemlos in einer Zerkleinerer oder in einer Küchenmaschine.
- Wenn du Eis „mit Stücken“ nicht magst, kannst du die Pistazien weglassen. Oder wenn du sie sehr magst, kannst du mehr davon verwenden. Ganz nach deinem Geschmack!
- Möchtest du karamellisierte Pistazien verwenden? Du kannst sie folgendermaßen zubereiten:
- Erhitze in einer Pfanne 30 g Zucker. Lass ihn schmelzen und karamellisieren.
- Gib die 30 g Pistazien und eine Prise Salz hinzu, rühre um, damit sie sich gut mit dem Karamell vermischen, und gieße sie auf eine glatte Silikonmatte oder auf Backpapier. Trenne sie mit einem Teigschaber ein wenig voneinander und lass sie vollständig abkühlen.
- Wenn sie abgekühlt sind, gib die karamellisierten Pistazien in den kleinen Behälter deines Magimix Küchenmaschine und zerkleinere es ein wenig. Es sollte in nicht allzu große Stücke gehackt sein, aber so, dass man sie im Eis merkt. Fertig zum Hinzufügen zu deinem Eis!
