Haselnusskuchen mit Schokostückchen

Nur wenige Dinge mag ich so sehr wie die Kombination aus Haselnüssen und Zartbitterschokolade. Deshalb dieses Haselnusskuchen mit Schokoladenstückchen hat mein Herz erobert. Deshalb und weil es eine dritte wunderbare Zutat hat, nämlich die goldene Butter, Braune Butter oder Butter Haselnuss. Zusammen ergibt das einen Biskuitkuchen mit ein köstlicher Geschmack und ein unglaubliches Aroma die, wenn sie aus dem Ofen entweicht, alle Ecken der Küche durchflutet.

Dieser Biskuittyp Finanzier hat eine überraschende Saftigkeit und ist der perfekte Anlass für Eiklar verwerten gefroren. Wenn es dir gelingt, der Versuchung zu widerstehen und es ein paar Stunden ruhen zu lassen, bevor du es probierst, wirst du sehen, dass es noch leckerer ist. Schuld daran ist die perfekte Kombination aus Haselnusspulver, Praliné, Eiweiß und gebräunter Butter. Schokostückchen krönen einen der köstlichsten und einfachsten Kuchen, die du dir vorstellen kannst.

Was die gebräunte Butter angeht, wenn du noch keine Gelegenheit hattest, sie zu probieren oder sie nicht kennst, mach dir keine Sorgen, denn vor einigen Monaten habe ich ihr einen ganzen Beitrag gewidmet; den findest du hier. Zusätzlich zum Ansehen wie man braune Butter, was äußerst einfach ist, wirst du auch sehen So verwenden Sie sie. Es ist fast magisch, wie sich die Butter verändert, wenn sie ein paar Minuten auf dem Herd erhitzt wird. Wenn du das Ergebnis in diesem Biskuitkuchen probierst, bin ich sicher, dass du sie in vielen weiteren Süßspeisen verwenden möchtest.

Hier ist das Rezept des Haselnusskuchen mit Schokotropfen. Ich hoffe, dass du sie noch heute machst und dass sie dir genauso gut gefällt wie mir.

Zutaten

• 150 g Haselnüsse in Pulverform, sehr fein gemahlen
• 30 g Praliné*
• 125 g Puderzucker
• 6 Eiweiß (nicht steifgeschlagen)
• 75 g Mehl
• 3 g Natron
• 140 g Butter
• 6 g Backpulver (Typ Royal)
• 40 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade

*Du kannst Praliné kaufen oder es zu Hause machen. Wenn du es lieber selbst zubereitest, hier Du hast das Rezept.

Vorbereitung

1. Als Erstes die braune Butter herstellen. Gib die Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass sie noch ein paar Minuten weiter erhitzen, bis sie eine goldene Farbe bekommt und ihr Duft an Nüsse oder Haselnüsse erinnert. Nimm den Topf vom Herd und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. In die Schüssel deiner KitchenAid-Küchenmaschine gib die gemahlenen Haselnüsse, den Puderzucker und das Praliné. Vermische die Zutaten mit dem Flachrührer.
   
4. Gib das ungeschlagene Eiweiß dazu und rühre erneut, bis es gut eingearbeitet ist.
5. Siebe das Mehl und gib es zusammen mit Natron und Backpulver dazu. Nochmals verrühren, bis alles gut vermengt ist.
6. Gieße die braune Butter in die Schüssel und rühre erneut, damit sich alles gut verbindet.
7. Zum Schluss die Schokotropfen oder die gehackte Schokolade hinzufügen und nur so viel rühren, dass sie sich im Teig verteilen.
8. Beziehe dein Rechteckige perforierte Edelstahlform mit herausnehmbarem Boden von de Buyer von 20 cm und den Teig hineingießen.
9. Backe 40 Minuten bei 180 °C und lass es, sobald es fertig ist, auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du hineinbeißt.
   

Vorschläge

• Du hast sicher gesehen, dass dieser Kuchen nur Eiweiß verwendet. Wie eingangs erwähnt, ist das die ideale Gelegenheit, um eingefrorenes Eiweiß zu verwerten. Falls das nicht der Fall ist, kannst du aus den nicht verwendeten Eigelben eine hervorragende Konditorcreme zubereiten, wie wir erklären hier, oder ein paar köstliche Gläser Vanillecreme mit roten Früchten, wie das, was du sehen kannst hier.
• Auch wenn das Rezept Praliné enthält, kannst du es durch reine Paste oder Nussmus ersetzen, sei es aus Haselnüssen oder Mandeln. Es wird genauso wunderbar.
  
• Wenn du kleine Küchlein oder Einzelportionen backen möchtest, kannst du den Teig in einzelne Förmchen füllen. Du musst die Backzeit anpassen, da sie früher fertig sind.