Crêpes mit roten Beeren

Ohne Zweifel sind Crêpes eine wunderbare Erfindung. Deshalb erhalten sie zu Recht ihre Anerkennung am Internationalen Crêpe-Tag. Diese Crêpes mit roten Früchten vereinen zwei Dinge, die ich liebe. Einerseits der einfache und köstliche Teig der Crêpes und andererseits eine perfekte Kombination aus Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren, mit genau der richtigen Menge Zucker, um die angenehme Säure der roten Früchte leicht zu mildern. Ein Genuss!

Der Internationale Crêpe-Tag wird jedes Jahr am 2. Februar gefeiert, zeitgleich mit Mariä Lichtmess, oder Le Chandeleur. Dieses französische Fest markiert das Ende der Weihnachtszeit und symbolisiert Wohlstand, Licht und Sonne, die in der Form der goldenen Crêpe dargestellt werden.

Der Brauch besagt, dass das Zubereiten von Crêpes am Tag von Lichtmess Glück und Wohlstand bringt, allerdings unter einer kleinen Bedingung: Die Crêpe muss mit der rechten Hand in der Luft gewendet werden, während in der linken Hand eine Goldmünze gehalten wird. Fällt sie perfekt, wird es Wohlstand geben.

Damit ihr anfangen könnt, die edle Kunst des Crêpe-Wendens in der Luft zu üben, teile ich diese Crêpes mit roten Früchten die wir in der Mineral B Eisen-Crêpespfanne von de Buyerzubereitet haben. Ihr werdet sehen, dass das Rezept für den Teig der französischen Crêpes sehr einfach ist und die Beilage nicht frischer, bunter und köstlicher sein könnte. Frohen Internationalen Crêpe-Tag!

Zutaten

Für den Teig der französischen Crêpes

• 250 g Weizenmehl
• 3 ganze Eier
• 500 ml Vollmilch
• 50 g ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz

Zum Servieren und Begleiten der Crêpes

• Erdbeer- oder rote-Früchte-Coulis*
• Frische rote Früchte: Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren (die, die dir am besten gefallen)
• Ein paar Minzblättchen
• Erdbeermarmelade (optional)
• Weißer oder brauner Zucker (optional)

*Zum Coulis: Coulis zu Hause herzustellen ist sehr einfach. Hier könnt ihr sehen, wie man Himbeercoulis zubereitet. Um es mit Erdbeeren oder einer anderen roten Frucht zu machen, ist die Menge an Frucht dieselbe. Ihr könnt Coulis oder Sirup auch im Supermarkt in der Backabteilung finden.

Zubereitung

Zubereitung der Crêpes

1. Gib das Mehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Füge das Salz hinzu.
2. Schlage die Eier in die Mitte und verrühre sie mit einem Schneebesen. Gib nach und nach die Milch hinzu, um einen glatten Teig zu erhalten (seiß ihn durch ein Sieb, falls nötig oder wenn du Klümpchen siehst, oder du kannst ihn mit dem Handmixer glatt rühren, um sie zu entfernen).
3. Lass den Teig im Kühlschrank ruhen, damit das Mehl quellen kann (mindestens eine Stunde, oder du kannst ihn einen Tag vorher zubereiten).
4. Erhitze deine Mineral B Eisen-Crêpespfanne von de Buyer bei mittlerer bis schwacher Hitze. Gib die Butter hinein, lass sie durch die Hitze schmelzen und verteile oder bestreiche die Oberfläche der Crêpepfanne damit (wenn sie heiß ist, zögere nicht, den Teig sofort hinzuzufügen, damit die Butter nicht verbrennt).
5. Gib mit einer Kelle den Teig hinein und drehe die Pfanne, damit er sich über die gesamte Oberfläche verteilt.
6. Lass den Teig stocken und wende die Crêpe, wenn du siehst, dass sich Bläschen im Teig bilden.
7. Backe die andere Seite und lege die fertige Crêpe auf einen Teller, decke sie mit einem Baumwolltuch ab, damit sie nicht auskühlt. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist oder bis du so viele Crêpes gebacken hast, wie du möchtest.

Anrichten der Crêpes

1. Falte jede Crêpe einmal in der Mitte und dann noch einmal in der Mitte.
2. Lege zwei oder drei Crêpes auf jeden Teller oder in Schalen und verteile das Coulis großzügig in dünnen Bahnen darüber.
3. Verteile rund um die Crêpes die roten Früchte: ein paar Johannisbeeren, Heidelbeeren, einige Himbeeren und ein paar halbierte Erdbeeren. Die, die dir am besten gefallen!
4. Dekoriere mit ein paar Minzblättchen und bestreue sie mit weißem oder braunem Zucker oder, wenn du magst, kannst du Zimtpulver hinzufügen. Guten Appetit!

Vorschläge

• Wenn du noch mehr über Crêpes und ihre Geschichte wissen möchtest, darfst du diesen Beitrag nicht verpassen, in dem wir über sie sprechen. Du findest dort auch einige süße und herzhafte Ideen, um deine Crêpes zu genießen.
• Du kannst deine Crêpes in der Mineral B Eisen-Crêpespfanne von de Buyer für ein authentisches Ergebnis zubereiten. Wenn du jedoch Komfort suchst, kannst du sie in einer antihaftbeschichteten Crêpepfanne machen. Hier kannst du alle Optionen sehen, damit du nicht aufhören musst, köstliche Crêpes zuzubereiten.
• Du kannst die Crêpes mit etwas Marmelade füllen, wenn du sie noch reichhaltiger möchtest.
• Wenn dir Teig übrig bleibt, kannst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, so kannst du am nächsten Tag leckere Crêpes zum Frühstück genießen.