Crêpes mit roten Beeren

Zweifellos sind Crêpes eine wunderbare Erfindung. Deshalb erhalten sie am Internationalen Crêpe-Tag ihre mehr als wohlverdiente Anerkennung. Diese crêpes mit roten beeren kommen zwei Dinge zusammen, die ich liebe. Zum einen die einfacher und leckerer crêpeteig und, zum anderen, eine perfekte erdbeermischung, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren, mit genau der richtigen Menge Zucker, um die angenehme Säure der roten Beeren leicht zu mildern. Ein Genuss!

Der Internationale Crêpe-Tag wird jedes Jahr am 2. Februar gefeiert, zeitgleich mit Mariä Lichtmess, oder Mariä Lichtmess. Dieses französische Fest markiert das Ende der Weihnachtszeit und symbolisiert Wohlstand, das Licht und die Sonne, was sich in der Form der goldenen Crêpe widerspiegelt.

Die Tradition besagt, dass das Zubereiten von Crêpes am Tag Mariä Lichtmess bringt viel glück und reichtum, aber mit einer kleinen Bedingung: Man muss den Crêpe in der Luft mit der rechten Hand wenden, während man in der linken Hand eine Goldmünze hält. Wenn er perfekt landet, bringt das Wohlstand.

Damit ihr mit der edlen Kunst beginnen könnt, Crêpes in der Luft zu wenden, teile ich diese crêpes mit roten beeren die wir in der vorbereitet haben Mineral B Eisen-Crêpepfanne von de Buyer. Ihr werdet sehen, wie das Rezept für den Teig der französischen Crêpes ganz einfach ist und die Beilage nicht frischer, farbenfroher und köstlicher sein könnte. Einen schönen Internationalen Crêpe-Tag!

Zutaten

Für den Teig französischer Crêpes

• 250 g Weizenmehl
• 3 ganze Eier
• 500 ml vollmilch
• 50 g ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz

Zum Begleiten und Servieren der Crêpes

• Erdbeer-Coulis oder Coulis aus roten Beeren*
• Frische rote Beeren: Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren (je nach Geschmack)
• Ein paar Minzblättchen
• Erdbeermarmelade (optional)
• Weißer oder brauner Zucker (optional)

*Zum Coulis: Coulis zu Hause herzustellen, ist ganz einfach. Hier podéis ver cómo preparar coulis de frambuesa. Para hacerlo de fresas o de cualquier otro fruto rojo, la cantidad de fruta es la misma. También podéis encontrar coulis o sirope en los supermercados, en la sección de repostería.

Vorbereitung

Zubereitung der Crêpes

1. Gib das Mehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Füge das Salz hinzu.
2. Gib die Eier in die Mitte und verrühre sie mit einem Schneebesen. Gieße die Milch nach und nach dazu, bis ein glatter Teig entsteht (streiche den Teig bei Bedarf oder wenn du Klümpchen siehst durch ein Sieb, oder rühre ihn mit dem Handmixer glatt, um sie zu entfernen).
3. Lass den Teig im Kühlschrank ruhen, damit das Mehl quellen kann (mindestens eine Stunde, oder du kannst ihn auch von einem Tag auf den anderen vorbereiten).
4. Erwärme dein Mineral B Eisen-Crêpepfanne von de Buyer bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Butter hinein, lass sie durch die Hitze schmelzen und verteile sie bzw. bestreiche die Oberfläche der Crêpes-Pfanne damit (sobald sie heiß ist, gib den Teig zügig dazu, damit die Butter nicht verbrennt).
5. Gib mit einer Kelle den Teig hinein und schwenke die Crêpepfanne, damit er sich über die gesamte Oberfläche verteilt.
6. Lass den Teig stocken und wende den Crêpe, sobald du siehst, dass sich Bläschen im Teig bilden.
7. Backe die andere Seite und lege den Crêpe, sobald er fertig ist, auf einen Teller und decke ihn mit einem Baumwolltuch ab, damit er die Wärme nicht verliert. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, oder backe so viele Crêpes, wie du möchtest.

Präsentation der Crêpes

1. Falte jeden Crêpe in der Mitte zusammen und falte ihn dann noch einmal in der Mitte.
2. Lege zwei oder drei Crêpes auf jeden Teller oder in Schalen und verteile das Coulis großzügig in feinen Fäden darüber.
3. Verteile rund um die Crêpes die roten Beeren: einige Johannisbeeren, Heidelbeeren, ein paar Himbeeren und einige halbierte Erdbeeren. Ganz nach deinem Geschmack!
4. Garniere mit ein paar Minzblättchen und streue weißen oder braunen Zucker darüber, oder gib, wenn du möchtest, gemahlenen Zimt dazu. Guten Appetit!

Vorschläge

• Wenn du ein bisschen mehr über Crêpes und ihre Geschichte wissen willst, solltest du nicht verpassen dieser beitrag in dem wir darüber sprechen. Außerdem findest du einige süße und herzhafte Ideen, um deine Crêpes zu genießen.
• Du kannst deine Crêpes in der Mineral B Eisen-Crêpepfanne von de Buyer für ein authentisches Ergebnis. Aber wenn du es bequem haben möchtest, kannst du sie in einer antihaftbeschichteten Crêpes-Pfanne zubereiten. Hier du kannst dir alle Optionen ansehen, damit du nicht darauf verzichten musst, leckere Crêpes zuzubereiten.
• Du kannst die Crêpes mit etwas Marmelade füllen, wenn du sie noch sättigender haben möchtest.
• Wenn Teig übrig bleibt, kannst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, und so kannst du am nächsten Tag zum Frühstück köstliche Crêpes genießen.