Wenn du zu den Menschen gehörst, die sich den Sommer ohne einen guten kalten Kaffee nicht vorstellen können, dann ist Cold Brew gekommen, um zu bleiben. Und das sage ich aus eigener Erfahrung – seit ich ihn entdeckt habe, bereite ich Eiskaffee nicht mehr auf die gleiche Weise zu. Er ist mild, aromatisch, weniger säurehaltig als herkömmlicher Kaffee und besitzt eine Geschmackstiefe, die auf keine andere Weise erreicht wird.
Heute erkläre ich dir was Cold Brew genau ist, worin der Unterschied zu Eiskaffee besteht und wie du ihn zu Hause zubereiten kannst – sogar, wie du ihn in wenigen Minuten genießen kannst, ohne stundenlang zu warten!
Was ist Cold Brew?
Cold Brew – oder kalt extrahierter Kaffee – ist Kaffee, der ohne Hitze zubereitet wird. Anstatt heißes Wasser durch gemahlenen Kaffee laufen zu lassen, verwendet man kaltes oder zimmerwarmes Wasser, das über einen längeren Zeitraum mit dem Kaffee in Kontakt bleibt.
Das Ergebnis ist ein konzentrierter, weicher Kaffee mit deutlich geringerer Säure als herkömmlicher Kaffee. Und hier liegt der entscheidende Punkt: Er ist nicht dasselbe wie abgekühlter heißer Kaffee – es handelt sich um eine völlig andere Zubereitungsart mit einem eigenen Geschmacksprofil, von dem man nicht mehr loskommt, sobald man es einmal probiert hat.
Worin unterscheidet sich Cold Brew von Eiskaffee?
Das ist die Frage, die mir am häufigsten gestellt wird. Und die Antwort ist einfach:
Eiskaffee ist ganz einfach Kaffee, der auf die übliche Weise zubereitet wird – als Espresso, Americano oder Filterkaffee – und dem anschließend Eis hinzugefügt wird. Das Ergebnis kann gut sein, aber abgekühlter heißer Kaffee verliert Nuancen und kann bitter oder verwässert schmecken.
Cold Brew kommt niemals mit Hitze in Berührung. Er wird direkt kalt extrahiert, wodurch die Öle und Aromen des Kaffees auf ganz andere Weise erhalten bleiben. Das Ergebnis ist viel milder, natürlich süßer und geschmacklich komplexer als gewöhnlicher Eiskaffee.
Hat man den Unterschied einmal verstanden, gibt es kein Zurück mehr.
Vorteile von Cold Brew
- Weniger Säure – da keine Hitze verwendet wird, werden weniger Säuren aus dem Kaffee extrahiert. Ideal, wenn du einen empfindlichen Magen hast oder bei normalem Kaffee Sodbrennen bemerkst. Für mich persönlich war das ein echter Wendepunkt.
- Milder und aromatischer – der langsame Kaltextraktionsprozess bringt die besten Aromen des Kaffees hervor, ohne die bitteren Stoffe, die bei heißem Wasser entstehen.
- Mehr Koffein – da es sich um ein Konzentrat handelt, enthält Cold Brew im Allgemeinen mehr Koffein als klassischer Filterkaffee. Du kannst ihn nach Belieben mit Wasser oder Milch verdünnen.
- Hält sich tagelang im Kühlschrank – richtig zubereitet bleibt Cold Brew bis zu 2 Wochen frisch. Ich bereite ihn einmal zu und habe die ganze Woche kalten Kaffee griffbereit. Eine echte Veränderung im Alltag.
- Sehr vielseitig – pur, mit Milch, mit Tonic Water oder mit Sahne ... die Möglichkeiten sind endlos und alle köstlich.
Cold Brew zu Hause zubereiten: die traditionelle Methode
Die klassische Methode ist sehr einfach, erfordert aber etwas Planung, da die Extraktion Zeit benötigt.
Zutaten:
- 100 g grob gemahlener Kaffee
- 1 Liter kaltes Wasser
Zubereitung:
- Vermische den gemahlenen Kaffee mit dem kalten Wasser in einem Behälter und rühre gut um, damit der gesamte Kaffee gleichmäßig befeuchtet wird.
- Decke den Behälter ab und lasse ihn 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Je länger die Ziehzeit, desto konzentrierter und intensiver wird das Ergebnis.
- Filtere den Kaffee anschließend durch einen Papierfilter (sehr empfehlenswert ist der Chemex-Filter, da er dicker ist als herkömmliche Filter) oder durch ein feines Musselintuch, um den Kaffeesatz zu entfernen.
- Das Ergebnis ist ein Cold-Brew-Konzentrat, das sofort genossen werden kann. Verdünne es im Verhältnis 1:1 mit Wasser oder Milch, passe die Menge aber gerne deinem Geschmack an.
Mein Tipp: Verwende hochwertigen Kaffee mit mittlerer oder mitteldunkler Röstung. Sehr dunkle Röstungen können bei Cold Brew zu intensiv wirken.
Chemex: der eleganteste und klarste Cold Brew
Wenn du die Zubereitung von Kaffee genauso genießt wie das Trinken selbst, ist die Chemex-Kaffeemaschine genau das Richtige für dich. Diese ikonische Kaffeekanne – erkennbar an ihrer Sanduhrform und dem Holzgriff – sieht nicht nur wunderschön auf der Arbeitsplatte aus, sondern ermöglicht auch einen der saubersten und elegantesten Cold Brews, die man zu Hause zubereiten kann.
Das Geheimnis liegt in ihrem speziellen Papierfilter, der deutlich dicker ist als der anderer Filterkaffeemaschinen. Dieser Filter hält sämtliche Öle und Rückstände zurück und sorgt für einen außergewöhnlich klaren, reinen Cold Brew mit einer Feinheit im Geschmack, die nur wenige Methoden erreichen.
Cold Brew in der Chemex Schritt für Schritt zubereiten
Das brauchst du:
- 60 g grob gemahlener Kaffee
- 600 ml kaltes Wasser
- Chemex-Filter
- Kühlschrank
Zubereitung:
- Falte den Chemex-Filter und setze ihn in den oberen Teil der Kaffeekanne ein, wobei die dreilagige Seite zum Ausguss zeigt.
- Gib den grob gemahlenen Kaffee in den Filter. Nicht andrücken – lasse ihn locker liegen, damit das Wasser frei hindurchfließen kann.
- Gieße eine kleine Menge kaltes Wasser über den Kaffee – etwa 50 ml – und warte 30 Sekunden. Dieser erste Kontakt sorgt für eine gleichmäßige Befeuchtung und verbessert die Extraktion.
- Füge anschließend das restliche kalte Wasser nach und nach in kleinen kreisförmigen Bewegungen hinzu und achte darauf, den gesamten Kaffee gleichmäßig zu benetzen.
- Wenn das gesamte Wasser hinzugefügt wurde, decke die Chemex mit Frischhaltefolie oder ihrem Deckel ab und stelle sie in den Kühlschrank.
- Lasse sie 12 bis 18 Stunden ziehen. Je länger die Ziehzeit, desto konzentrierter und intensiver wird das Ergebnis.
- Entferne den Filter mit dem Kaffeesatz und serviere den Cold Brew direkt aus der Chemex.
Die japanische Methode: Cold Brew mit Eis
Wenn du noch einen Schritt weiter gehen möchtest, probiere die japanische Methode aus. Anstelle von kaltem Wasser gibst du mithilfe der Chemex Eis direkt auf den gemahlenen Kaffee im Filter und lässt es bei Raumtemperatur langsam schmelzen. Der Vorgang dauert zwischen 3 und 4 Stunden und das Ergebnis ist spektakulär – ein äußerst aromatischer, feiner Cold Brew mit einer bemerkenswerten Geschmacksreinheit.
Mit der Chemex entsteht Cold Brew nicht in wenigen Minuten – aber wenn du Zeit hast und den Zubereitungsprozess genießen möchtest, ist das Ergebnis jede einzelne Sekunde wert.
Und wenn du keine Zeit hast? Cold Brew in wenigen Minuten mit der Kaffeemaschine
Die traditionelle Methode ist perfekt, hat aber einen Nachteil: Man muss vorausplanen. Und es gibt Tage, an denen man seinen Cold Brew sofort genießen möchte – ohne Wartezeit.
Hier kommt der entscheidende Trick: Es gibt Kaffeemaschinen und Systeme, die speziell dafür entwickelt wurden, kalt extrahierten Kaffee in wenigen Minuten zuzubereiten. Und bei Claudia&Julia haben wir einige Optionen, die ich besonders liebe.
Kaffeemaschinen für Cold Brew in wenigen Minuten – ohne stundenlanges Warten
Die traditionelle Methode ist großartig, aber seien wir ehrlich: Nicht immer haben wir 12 Stunden Zeit. Deshalb liebe ich diese drei Optionen bei Claudia&Julia, mit denen du kalt extrahierten Kaffee in deutlich kürzerer Zeit zubereiten kannst.
- Halbautomatische Ninja-Kaffeemaschine: Die Ninja verfügt über eine spezielle Funktion für kalten Kaffee, die den Kaffee in wenigen Minuten direkt über Eis extrahiert. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, frischer Cold Brew, der sofort servierbereit ist. Kein Warten, keine Komplikationen. Wenn du deinen kalten Kaffee sofort genießen möchtest, ist dies die richtige Kaffeemaschine für dich.
- Manuelle OXO-Kaffeemaschine: Die OXO gehört zu meinen Favoriten für alle, die den Zubereitungsprozess genießen. Ihr manuelles Tropfsystem ermöglicht eine sehr kontrollierte Cold-Brew-Zubereitung – du entscheidest über Wassermenge, Kontaktzeit und Intensität. Elegant, unkompliziert und mit einem hervorragenden Ergebnis. Perfekt für Liebhaber von Filterkaffee, die den Schritt zu Cold Brew wagen möchten.
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Automatische Espressomaschine Sage Barista Touch Impress: Die Sage Barista Touch Impress gehört zu den vollständigsten Kaffeemaschinen auf dem Markt – und sie bietet etwas, das sie für Cold-Brew-Liebhaber besonders interessant macht: eine integrierte Kaltbrühfunktion. Sie mahlt den Kaffee, extrahiert ihn und bereitet deinen kalten Kaffee direkt zu – mit der Präzision und Technologie, für die Sage bekannt ist. Wenn du eine leistungsstarke Kaffeemaschine suchst, die außerdem unkompliziert Cold Brew zubereiten kann, ist dies eine erstklassige Wahl.
Alle drei sind hervorragende Optionen – die Wahl hängt davon ab, ob du den manuellen Prozess, die Automatisierung oder maximale Vielseitigkeit bevorzugst. Hast du Fragen? Hinterlasse mir einen Kommentar und ich helfe dir gerne bei der Auswahl.
Meine Lieblingsrezepte mit Cold Brew
Sobald dein Cold Brew fertig ist, sind die Möglichkeiten endlos. Hier sind meine drei Favoriten:
- Cold Brew Tonic: Konzentrierter Cold Brew über Eis + Tonic Water im Verhältnis 1:1. Dazu einige Scheiben Orange oder Limette. Erfrischend, elegant und mit einer ganz besonderen bitteren Note. Perfekt für den Sommer.
- Cold Brew Latte: Konzentrierter Cold Brew + kalte Milch oder pflanzliche Alternative auf Eis. Für mehr Süße kannst du einen Schuss Vanillesirup hinzufügen. Der Milchkaffee des Sommers.
- Cold Brew mit Sahne: Cold Brew pur auf Eis + ein großzügiger Löffel leicht geschlagene Sahne obendrauf. Die Sahne sinkt langsam in den Kaffee und erzeugt einen wunderschönen visuellen Effekt. Süß, cremig und unwiderstehlich.
Häufig gestellte Fragen zu Cold Brew
- Welcher Kaffee eignet sich am besten für Cold Brew? Ein Kaffee mit mittlerer oder mitteldunkler Röstung und grobem Mahlgrad. Fein gemahlener Kaffee macht das Getränk trüb und kann zu bitteren Ergebnissen führen.
- Wie lange hält sich Cold Brew im Kühlschrank? Gut verschlossen und gefiltert hält er sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
- Enthält Cold Brew mehr Koffein? Im Allgemeinen ja, da es sich um ein Konzentrat handelt. Die tatsächliche Menge hängt vom Verhältnis von Kaffee zu Wasser sowie davon ab, wie stark du ihn vor dem Trinken verdünnst.
- Kann man Cold Brew mit jeder Kaffeesorte zubereiten? Ja, wobei die Ergebnisse je nach Herkunft und Röstung variieren. Kaffees mit fruchtigen oder floralen Noten liefern oft spektakuläre Ergebnisse als Cold Brew.
- Ist Cold Brew dasselbe wie Nitro Cold Brew? Nein. Nitro Cold Brew ist Cold Brew, dem Stickstoff zugesetzt wird, wodurch er eine cremige Textur und die charakteristische Schaumkrone erhält. Zu Hause wird diese Variante eher selten zubereitet.
Cold Brew ist weit mehr als nur ein Trend – es ist eine andere und köstliche Art, Kaffee zu genießen. Weniger Säure, mehr Milde und eine Vielseitigkeit, die heißer Kaffee nicht bieten kann.
Und mit den richtigen Hilfsmitteln ist die Zubereitung zu Hause einfacher, als du vielleicht denkst.
Hast du Cold Brew schon probiert? Was ist dein Lieblingsrezept? Verrate es mir in den Kommentaren – ich freue mich immer darauf, neue Ideen zu entdecken!
