Pan cinnamon roll

Si adoras los rollos de canela, con su deliciosa cobertura y su intenso sabor, este Pan cinnamon roll te parecerá un sueño hecho realidad. Un rollo de canela, envuelto dentro de otro rollo que se envuelve en un tercero, para acabar envuelto en un cuarto y último, formando un gran cinnamon roll, perfectamente horneado, generosamente cubierto con una maravillosa crema de queso y mantequilla y redondeado con el aroma y sabor de la canela. ¿Se puede pedir más? ¡Creo que no hace falta responder!

Y si además te digo que puedes hacerlo de forma muy fácil, casi sin ensuciar y usando el mismo bol para amasar, para fermentar y para hornear, seguro que te acabo de convencer para ponerte con las manos en la masa sin perder más tiempo, porque un aliado como el bol para pan con tapa KitchenAid no se puede desaprovechar. Con él podrás hacer tu pan de rollo de canela desde principio a fin, sin tener que cambiar de recipiente. Y en el horneado es ideal, ya que con solo darle la vuelta tendrás un horno cerámico maravilloso. De nuevo te pregunto: ¿Se puede pedir más? Y de nuevo te digo:  ¡Creo que no hace falta responder!

Prepara la amasadora, el bol y todos los ingredientes, porque con esta maravillosa receta del Pan cinnamon roll que te traigo hoy, no solo vas a disfrutar, sino que vas a triunfar.

Ingredientes

Para la masa del pan cinnamon roll:

• 125 ml de leche templada
• 9 g de levadura seca de panadería (si usas levadura fresca, necesitarás 3 veces más, es decir 27 g)
• 15 g de azúcar + 50 g de azúcar adicionales
• 270 g de harina común, de todo uso
• 1 huevo L (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucharadita de sal
• 60 g de mantequilla derretida
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 2 cucharadas soperas de nata para montar tibia (mínimo 35% m.g.)

Para el relleno:

• 100 g de azúcar moreno
• 5 g de canela molida 

Para la cobertura:

• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 60 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Un pellizco de sal
• 200 g de azúcar glacé
• 15 ml de leche fría (si fuera necesario)

Elaboración

1. Llena con agua caliente el bol cerámico para pan KitchenAid y deja que coja un poco de calor. Esto ayudará a templar el bol para trabajar mejor la masa. Cuando lo notes templado, vacía el agua y sécalo ligeramente.
2. Vierte en el bol la leche templada junto con los 15 g de azúcar y añade la lavadura. Remueve con suavidad para integrarlo todo y deja reposar durante unos 5 minutos (para remover puedes ayudarte de un batidor de varillas manual).
3. Coloca el bol en tu robot de cocina KitchenAid y añade a la mezcla anterior los 50 g de azúcar adicional, la harina, el huevo, los 60 g de mantequilla fundida y la sal. Coloca el gancho amasador y amasa a velocidad 4 durante unos 5-6 minutos, o hasta que veas que la masa es homogénea y se pega en las paredes del bol al girar.
4. Saca el bol de la base de tu robot, vuelca la masa sobre la encimera y forma una bola con ella. Engrasa ligeramente el interior del bol, pon la bola de masa dentro del bol y coloca la tapa para hornear. Deja reposar la masa durante una media hora, a ser posible dentro del horno o en un lugar cálido. 
   
5. Mientras la masa está fermentando, puedes preparar el relleno y la cobertura del rollo de canela. 
6. El relleno es muy sencillo: tan solo has de mezclar el azúcar moreno con la canela y reservar. 
   
7. Ahora prepara la cobertura:
   1. Bate los 40 g de mantequilla a temperatura ambiente con el queso crema hasta que esté bien integrado y se vea homogéneo. 
      
   2. Añade el extracto de vainilla y la sal.
   3. Tamiza el azúcar glacé y añádelo a la crema, batiendo hasta integrar. Si ves que la mezcla es muy espesa, puedes añadir un poquito de leche para aligerarla. ¡Ya la tienes lista! Reserva la mezcla.
8. Transcurridos los 30 minutos, espolvorea muy ligeramente la superficie de trabajo (lo justo para que no pegue, pero sin pasarte, ya que si pones mucha harina la masa se deslizará y no podrás estirarla bien). Pon la masa en la encimera y con un rodillo estírala formando un rectángulo de unos 50 x 24 cm.
9. Ahora tienes que extender los 60 g de mantequilla a temperatura ambiente sobre el rectángulo. Hazlo con suavidad, ayudándote de una espátula de repostería, de una lengua de silicona o de un cuchillo de punta redonda. 
   
10. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla, lo más repartida posible. 
    
11. Corta la masa a lo largo en 4 tiras más o menos de la misma anchura (unos 6 cm de ancho) y enrolla una de las tiras para formar un rollo apretado. 
    
12. Cuando lo tengas, coloca la tira enrollada sobre una de las tiras lisas, de forma que coincidan los extremos (arriba y abajo), y enrolla las dos tiras juntas, formando un nuevo rollo.
13. Ahora coloca este rollo más grueso en otra de las tiras y enrolla de la misma forma, como se ve en el vídeo. Y hazlo otra vez, colocando el rollo de masa sobre la cuarta tira y enrollando nuevamente. Obtendrás un rollo de masa grande.
14. Corta un círculo de papel de hornear, unos 5 cm mayor que el diámetro del rollo y ponlo en la tapa del bol.
15. Haz un pequeño pliegue en ángulo en el extremo de la capa exterior de la masa, de forma que quede debajo del rollo. Así evitarás que se desenrolle al fermentar y cuando se esté horneando.
16. Coloca el rollo en la tapa sobre el papel y cubre la tapa con el bol. Déjalo fermentar una segunda vez, durante otra media hora.
17. Calienta el horno a 200 °C.
18. Transcurrido el tiempo, retira el bol y vierte sobre la superficie del rollo de masa las dos cucharadas de nata tibia para montar. Vierte con cuidado y despacio, intentando que entre en los pliegues y que no se escurra por los lados.
19. Vuelve a tapar la masa con el recipiente cerámico, asegurándote que el papel de hornear quede completamente dentro, ya que ayudará a retener el relleno que se pueda fundir durante el horneado. 
    
20. Lleva la masa al horno y hornea durante 35 minutos. Coloca el bol para pan con tapa KitchenAid en la rejilla central, pero sin que toque el horno por arriba. Si fuera necesario, pon la rejilla un poco más abajo.
21. Transcurridos los 35 minutos, destapa la masa y deja que se hornee sin tapar durante un par de minutos o hasta que veas que se ha dorado un poco.
22. Saca el pan de rollo de canela del horno y deja enfriar 10 minutos antes de añadirle la cobertura. ¡A disfrutar!