Pan de nueces e higos

La falta de tiempo en el día a día no puede hacernos dejar atrás el disfrutar de panes deliciosos. Una combinación que sin duda ayudará a tu intestino y a disfrutar de los desayunos, es este pan de nueces e higos. Se trata de una receta de pan fácil, con el que conseguirás un pan de corteza suave y en su interior un delicioso sabor.

Para levar y hornear, usaremos el molde para pan XL de Emile Henry, una pieza estupenda y práctica para los panes de tamaño grande, así como plum cakes XL o pasteles de pan de molde. Con él, consigues un pan bien horneado gracias a la temperatura y circulación del aire en su interior, ¡Y es una pieza preciosa y versátil!

Sabrás que somos especialistas en la marca Emile Henry en España. Hace años que hablamos de ellos y los múltiples beneficios de hornear masas en la cerámica de gran calidad que nos proporciona emile Henry. Te animo a descubrir todos los hornos para pan y moldes Emile Henry aquí.

Ingredientes

• 500 g de harina para todo uso
• 500 g de harina de trigo integral
• 20 g de sal fina
• 10 g de levadura de panadero
• 570 ml de agua tibia (35 ° C)
• 1 cda de mantequilla derretida para engrasar
• 115 g de nueces en mitades
• 75 g de higos secos
• 1 cda de semillas mixtas

Horno cerámico para pan XL Emile Henry

Preparación

1. En un bol grande, mezcla las harinas, la sal y la levadura seca. Agrega el agua tibia (35 ° C) y mézclalo (también te será práctico y efectivo si separas un dedo del agua en un vaso y disuelves en él la levadura antes de añadirlo a la harina).
2. Amasa la masa un buen rato, hasta que obtengas una bola de masa suave. Puedes hacer uso de la KitchenAid, con el accesorio gancho, a velocidad media y dejando reposar la masa cada dos minutos de amasado.
3. Una vez tengas la bola de masa lista, cúbrela en el bol con un paño y déjala reposar durante 30 min. aprox. a temperatura ambiente.
4. Engrasa y espolvorea harina sobre el interior del molde para pan XL de Emile Henry.
5. Transcurrido el tiempo, vuelve a amasar la masa para liberar el dióxido de carbono, y agrega las mitades de nueces y los higos secos. Haz la forma de un cilindro y colóquelo en el molde para pan.
6. Pon la tapa y deja reposar durante 1h a temperatura ambiente.
7. Mientras, precalienta el horno a 240 °C.
8. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, pincela la parte superior del pan con agua tibia y espolvorea harina por encima junto con las semillas de la mezcla. Haz 4 cortes en la parte superior del pan con una cuchilla de pan.
9. Para acabar, pon la tapa y métela en el horno precalentado. Hornéalo durante 55 minutos a 240 ° C / 465 ° F / Marca de gas 9.
10. Saca del horno el molde de Emile Herny y déjalo enfriar durante 5-10 minutos, antes de sacar el pan del molde.

Nota: Si quieres conseguir una costra dorada, retira la tapa tras los primeros 50 minutos de horneado y deja hornear 5 minutos más para que se dore.

Horno cerámico para pan XL Emile Henry